All den rare maten

God mat for god fordøyelse

  • Her kan du kjøpe boka mi
  • Oppskrifter
    • Juleoppskrifter
    • Supper og gryter
    • Baking
    • Frokost
    • Kjøtt
    • Fisk
    • Kylling
    • Tilbehør
  • Artikler
  • Instagram
  • Tjenester
  • Om meg
    • I media
God mat for god fordøyelse

matallergi

Lav-FODMAP og matintoleranse på ferie

12/08/2013 by Ida Leave a Comment
På ferie i Barcelona!

På ferie i Barcelona!

Jeg innser jo at sommerferien er på hell for de fleste, men for meg er det reisesesong hele året. Jeg elsker å reise! Dog, etter å ha fått påvist en god del matintoleranser har ferieopplevelsen blitt noe endret. I starten syntes jeg det var fryktelig vanskelig, men det kreves bare litt ekstra planlegging for å få en like fin opplevelse som de som kan spise alt. Her er noen tips:

– Ha med deg niste til flyreisen. Flyplasser finnes ikke allergivennlige. Jeg har aldri fått noen spørsmål om maten i veska mi når jeg har vært på reise.
– Skal du bo på hotell, send en mail i forkant og hør hva de har i frokostbuffeten. Hvis du sier hva du er allergisk mot, kan de som regel alltid diske opp med noe spesielt til deg.
– Skal du bo borte lenger enn tre-fire netter, kan det være en idé å leie leilighet. Da kan du bestemme selv hva du spiser, fordi du lager frokosten din selv. I tillegg er det enklere å lage en liten niste du kan ha med ut, i tilfelle du havner på et lite allergivennlig sted til lunsj.
– Før du reiser: Finn markeder med kjøtt, friske grønnsaker og frukt i nærheten av der du bor, så slipper du å bruke tid på å lete etter dem når du kommer dit.
– Gjør research på forhånd. Sjekk om andre har skrevet om allergivennlige spisesteder dit du skal. Finn lister over gode restauranter i byen, og sjekk menyen deres hvis den er tilgjengelig. Google Maps er din venn.
– Ha alltid med deg noe å bite i i lomma/veska når du er ute. Plutselig melder sulten seg, og det er ikke alltid lett å finne noe du kan hive i deg. Nøtter, frukt eller en bar kan være gode løsninger. Larabars og Nakd har allergivennlige og gode varianter, sistnevnte selges i helsekost, Larabars kan kjøpes på iHerb.
– Når du har kommet deg til restauranten, ikke vær redd for å spørre deg fram. De fleste er opptatt av at gjestene skal ha det bra, og de vil i alle fall ikke at gjestene skal bli dårlige av maten. Ofte er det gluten, egg eller melk i maten, selv om det ikke er nevnt i menyen. Kjøtt blir vendt i mel før det stekes, pommes frites kan inneholde hvete – mange ting man ikke tenker over.
– Ikke vær redd for å spørre om å endre på rettene. De fleste steder kan godt bytte om på tilbehøret hvis du bare tør å spørre. Har de tomater til en annen rett, er det nok ikke noe problem for deg å få tomater i stedet for brokkoli eller poteter. For eksempel.

Ferieturen er altså ikke noe å bekymre seg for, så lenge du vet hva du ikke tåler og holder deg unna det. Det er ikke verdt det å tenke at det går bra, for så å være dårlig resten av turen. Mange synes det er flaut å være «den vanskelige» i reisefølget, men det er jo ikke slik at de vil at du skal bli syk, eller hva? Jeg har selv vært der, og prøvd å late som om det går bra, og det har aldri gått bra. Det er mye bedre å stille forberedt. Med litt research oppdager du gode spisesteder du ellers ville gått glipp av, og det vil alle du reiser med også sette pris på.

God tur!

Posted in: Tips og råd Tagged: ferie, glutenfri, laktosefri, lav fodmap, lavkarbo, matallergi, paleo

Frokost uten brød, melk og egg

02/06/2013 by Ida 4 Comments

Er det alt du er vant med å spise om morgenen, sier du? Tåler ingen av delene, sier du? Vel, da er det på tide å endre noen vaner!

De siste ukene har jeg spist dette…

Kyllingcurry med næringsgjær på toppen.

Kyllingcurry med næringsgjær på toppen.

…dette…

Kyllingfilet med ovnsstekte grønnsaker.

Kyllingfilet med ovnsstekte grønnsaker.

…dette…

Tapasrester med ekstra grønt og persille.

Tapasrester med ekstra grønt og persille.

…oooog dette:

Ørretpålegg med salat og sennep + avocado.

Ørretpålegg med salat og sennep + avocado.

…til frokost! «Men det er jo som å spise en hel middag først på dagen,» sier du kanskje. Og hvorfor ikke, svarer jeg da. Frokostblandingen fra matbutikken er uansett stappfull av sukker, og du kommer ikke til å savne den etter å ha vent deg til din nye start på dagen.

Skal du kutte ut maten som ikke er bra for deg, er du nødt til å legge om, og samtidig passe på at du får i deg den næringen du trenger. Og nei, du er ikke avhengig av karbohydrater. Proteiner og fett er det du trenger; det gir deg energi og holder deg mett.

Dette er rett og slett en tilvenningssak, og krever bare litt planlegging i forkant. Du er selvfølgelig ikke bundet til å spise rester til frokost hver dag, det er bare at jeg har dårlig tid om morgenen før jobb, så det passer meg utmerket. Jeg kan godt spise det samme to dager på rad uten å bli lei. Men har du tid til å lage deg frokost hver dag, go for it!

I helgene liker jeg å ovnsbake tomater og/eller andre grønnsaker, kanskje steke litt bacon eller kyllingstrimler. Legg til en halv avocado eller en håndfull oliven, og du har en perfekt sammensatt frokost. Hvem sier at du ikke kan spise en biff til frokost om du har lyst?

Frokost er på mange måter det måltidet jeg liker best. Jeg inntar den som regel på jobb, men den er så viktig for hvordan jeg føler meg resten av dagen. Jeg kvikner til, blir klar i hodet og blir i godt humør. Jeg er A-menneske av natur, men jeg har jo mine gretne øyeblikk fordet. Men etter å ha fått i meg mat, husker jeg som regel ikke hva som var så ille. Så viktig er frokost for meg.

Er du travel om morgenen som meg, bør du alltid ha en plan for frokosten minst en dag i forveien. Er du en sånn som planlegger alle middagene for uka hver søndag – bra for deg! Jeg er nok ikke så ram, men jeg har likevel en viss kontroll over hvilke dager det blir middag i huset, og hvilke dager det bare blir så som så. Da må jeg tilberede en salat eller andre grønnsaker kvelden i forveien. Det er et system man kommer inn i etter hvert, og det er ikke vanskelig. Man må rett og slett bare gidde. Og når du vet hvor bra det er for deg, gidder du vel?

Slik setter du sammen en perfekt frokost uten brød, melk og egg:

Proteiner: Kjøtt, fisk eller fugl.

Grønnsaker: Alt du vil ha!

Fett: Kokosolje til steking, olivenolje over salaten, avocado (om du tåler), oliven, kokosmelk (i gryter/supper), nøtter og frø (men vær forsiktig med nøtter pga FODMAPs), fet fisk.

Kosttilskudd:

Til frokost tar jeg også tilskudd av omega 3, som er viktig for fettsyrebalansen i kroppen. Dropp alle omega 3-6-9-tilskudd, vi får mer enn nok av de andre gjennom et normalt kosthold.

I stressende perioder kan det være en god idé å ta C- og D-vitamin, som styrker immunforsvaret og gir ekstra energi. Spesielt i vinterhalvåret er vitamin D mangelvare i Norge, fordi sola er framme så lite.

Posted in: Kjøtt, Kylling, Lav-FODMAP, Tips og råd Tagged: frokost, glutenfri, laktosefri, lav fodmap, matallergi, matintoleranse, paleo

Fordelen med matintoleranse

25/05/2013 by Ida Leave a Comment
Hvem trenger tilsetningsstoffer for dette!

Hvem trenger tilsetningsstoffer for dette?

Det kan til tider virke ganske håpløst å finne noe å spise når man tilsynelatende er allergisk mot «alt», eller har sensitiv mage. MEN det finnes faktisk noen fordeler også.

Debatten om innholdet i maten vi spiser dukker opp med jevne mellomrom, blant annet under navnene «Hest i lasagnen» og «Feilmerking av maten». Og det er jo ikke grunnløst; mange av de matvarene vi ser på som helt vanlige, ER ikke det de utgir seg for å være. Ferdigblandinger, farser og pølser reklamerer med masse sunne greier, uten å egentlig ha grunnlag for det. Det er her matintolerante og andre med magetrøbbel kan briefe litt.

Jeg sier ikke at ikke-intolerante (i mangel av et bedre ord) ikke er bevisste på hva de spiser; det blir mer og mer snakk om å spise ren, naturlig og ubehandla mat. Raw food, organisk og økologisk er bare noen av begrepene som utbrer seg mer og mer, vi kjenner dem. Trender kalles det. Men jeg vil påstå at etter at jeg fikk påvist matintoleranse, har jeg i mye større grad sett verdien i å unngå all ferdigmaten. Nå finnes det få eller ingen bevis på at økologisk mat er mer næringsrik, for eksempel, men det å lage mat fra bunnen av, er jeg bomsikker på gjør kroppen en stor tjeneste. Smakstilsetninger og annet tullball er bare med på å stimulere en til å overspise, og setter i gang en rekke ufordelaktige prosesser i kroppen. Jeg nevner bare insulinresistans og økt produksjon av kolesterol i leveren. Slikt liker vi ikke.

Ikke bare får du renere mat og bedre smak ved å lage maten din fra bunnen av – du får også full kontroll over hva du putter i deg. Det mener jeg er viktig hvis man vil  ta vare på helsa. Skal du passe på deg selv og kroppen din, har du ansvar for å sjekke hva kostholdet ditt faktisk inneholder. Det er ingen grunn til at det skal finnes sukker i en tomatsaus! Med rene krydder og urter får du fram så mange spennende smaker at du aldri vil skjønne hva det sukkeret gjør der.

Dette tar litt tid å finne ut av, og det koster kanskje litt mer rent økonomisk for oss som må unngå en del matvarer, men jammen er det verdt det!

Posted in: Irritabel tarm, Matallergi og -intoleranse Tagged: feilmerking av mat, matallergi, matintoleranse, ren mat, tilsetningsstoffer
ida nyborg

Hei! Jeg heter Ida, og er opptatt av at det skal være enkelt å spise for best mulig fordøyelse – og det skal være godt!

Få tips og oppskrifter på e-post!

Instagram post 2189891413594983638_385626515 Nailed. It. 🐷
.
.
.
#ribbe #jul #julemat #christmas #nrkmat #godtno #f52grams #onthetable #thefeedfeed
Instagram post 2135570307259013268_385626515 🍁🍁 in Copenhagen.
.
.
.
#cph #copenhagen #christianshavn #visitcopenhagen #nature #autumn #travelgram #travel
Instagram post 2134796914746167023_385626515 Café coolness in Copenhagen🚲
.
.
.
@wecyclecph #cph #copenhagen #bicycleshop #travel #coffeeshop #traveladdict #travelgram #travel #denmark
Instagram post 2133652232619966729_385626515 Christiania, I love your vibe🌈
.
.
.
#copenhagen #christianiafreetown #copenhagenart #colours #art #travel #mytinyatlas
Instagram post 2080419851244938358_385626515 På tur i egen by👌
📷: @ovehenrik7 .
.
.
#oslo #oslomarka #maridalen #utno #dntoslo #hengekøye #hammock #allemannsretten
Instagram post 2075704318233252441_385626515 #vacationmode 🌞⛱
Instagram post 2068892370514692306_385626515 🍌🍞
.
.
.
#bananabread #baking #bread #glutenfree #oats #onthetable #f52grams #furtherfood #nrkmat #godtno #shapeupnorge
Instagram post 2063871960551229473_385626515 Paleo bread: No grains, all nuts & seeds🍞🌰
.
.
.
#paleo #glutenfree #bread #baking #breakfast #f52grams #furtherfood #paleobread #thefeedfeed #grainfree
Instagram post 2062710148837172788_385626515 Breakfast for champions @ @farmgirlcafe 🏆
.
.
.
#london #londonfood #londoneats #nottinghill #sweetpotato #eggs #breakfast #onthetable #travelgram #travel
Følg @nyborgida på Instagram

Siste innlegg

  • Koreansk ribbewok
  • Glutenfrie og lavkarbo knekkebrød
  • Paleobrød
  • Baconsurret svinefilet med brie
  • Ovnsbakte gulrøtter på tre måter

Bidragsyter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

further-food

Furtherfood.com

Copyright © 2019 All den rare maten.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com