betasuppe

En klassiker som jeg ofte fikk da jeg var liten, dog i en litt annen form. Da var det røkt kjøttpølse, poteter og løk som gjaldt. Nå spiser jeg ingen av delene, som regel. Derfor har jeg laget min egen versjon, som både er paleovennlig og FODMAP-vennlig.

Du trenger:

3 pølser i skiver (jeg brukte Bratwurst fra Grøstad Gris)

1/2 chorizopølse i skiver (se etter glutenfri i butikken)

2 ss baconfett/andefett eller kokosolje

2 gulrøtter i skiver

1 persillerot i skiver

1 bunt vårløk (bruk bare den mørkegrønne delen, den er low FODMAP)

1 ts chiliflak (kan sløyfes)

2 liter kyllingkraft

0,5 dl kokosmelk (kan sløyfes)

Salt og pepper

Slik gjør du:

Stek pølsene i fett i kjelen. La grønnsakene surre med kjøttet i ca 5 minutter, krydre med chili hvis du vil. Så har du oppi kyllingkraft.

La koke i 10 minutter.

Ha oppi mandelmelk, salt og pepper, og la det koke i 5 minutter til.

Serveres med friske urter, og kanskje litt brød?