All den rare maten

God mat for god fordøyelse

  • Her kan du kjøpe boka mi
  • Oppskrifter
    • Juleoppskrifter
    • Supper og gryter
    • Baking
    • Frokost
    • Kjøtt
    • Fisk
    • Kylling
    • Tilbehør
  • Artikler
  • Instagram
  • Tjenester
  • Om meg
    • I media
God mat for god fordøyelse

Grillet bekkørret

11/07/2013 by Ida Leave a Comment
Sitronsaft over fisken er alltid en vinner. Dessuten var granateple en fin variasjon i salaten.

Sitronsaft over fisken er alltid en vinner. Dessuten var granateple en fin variasjon i salaten.

TO fiskeoppskrifter etter hverandre, dét hadde jeg aldri trodd for noen måneder siden. Men åh, jeg har fått sånn dilla på grillet fisk! Nå har jeg fått litt mer dreisen på det også, da er det enda morsommere.

Denne uka var jeg innom Mathallen for å shoppe litt annet kjøtt enn jeg vanligvis spiser. Vulkanfisk hadde supertilbud på bekkørret/grillørret, så da måtte jeg jo kjøpe det, kan skjønne.

Denne gangen grillet jeg fisken rett på grillen OG jeg penslet den med olje først. Den ble perfekt.

Man beregner vanligvis én ørret per person, det var i alle fall nok for meg. Skjær vekk finner og hale, og tørk av slim med et tørkepapir. Skjær noen skrå snitt på hver side av fisken, da blir den jevnt stekt. Bland krydderet du vil bruke sammen med oljen. Jeg brukte sitronpepper, havsalt og timian pluss olivenolje, og det fungerte bra. La den gjerne få ligge litt før du griller, slik at smakene trekker inn.

Jeg grillet fisken først på høy varme (direkte) i 3-4 minutter på hver side, før jeg lot fisken få ligge på lav varme de siste minuttene. Du vet at du skal snu fisken når skinnet er litt brent, sjekk forsiktig med en plastpølseklype e.l. Den blir lett ødelagt av stort grillutstyr i metall.

Fisken er ferdig når kjøttet slipper beina.

Jeg serverte ørreten med en helt vanlig salat med granateple oppi. Kjempegodt! Jeg er også en sucker for sennep (ja, jeg har funnet en som er Whole30-godkjent!), så det måtte jeg ha til.

Posted in: Fisk, Lav-FODMAP Tagged: bekkørret, grille fisk, lav fodmap, paleo

Grillet makrell med agurknudler

08/07/2013 by Ida 14 Comments
Makrell er billig og god mat. Dessuten er den ikke oppdrettet, og dermed full av næring!

Makrell er billig og god mat. Dessuten er den ikke oppdrettet, og dermed full av næring!

Det er makrellsesong, og det er grillsesong. Da vet du hva du har å gjøre.

Jeg har aldri vært noe glad i noen annen fisk enn laks, før nå i det seinere. Det handler nok mest om at jeg var/er lite kreativ når det gjelder tilberedningen. Jeg har i alle fall virkelig fått øynene opp for makrell, og denne helgen grillet vi makrellfilet. Det ble supergodt, og det gikk fortere enn vi rakk å si «makrell». Verdt å merke seg at makrellen er blant fiskene med høyest mengde omega 3-fettsyrer også.

Jeg har kjøpt et juliennejern! Det er genialt, for nå kan jeg lage «nudler/spaghetti» av grønnsaker. Første forsøk ble agurk. Det er en oppskrift jeg fant via en app jeg har kjøpt for hele seks kroner, den heter Fast Paleo. Full av nomnom.

Rebelsk som jeg er grillet jeg tomat i ovnen også. Jeg skal jo ikke spise tomat nå, egentlig, men jeg klarer liksom ikke la være. Jeg føler kanskje ikke at det er det største nederlaget jeg kunne opplevd akkurat nå…

Du trenger:

Makrellfilet (én til to per pers)

En hel agurk

1 ts havsalt

2 ts spisskummen

Sitronskall

Tomater

Slik gjør du:

Makrellen trenger altså ikke grilles veldig lenge; et par minutter på hver side holder. Vi brukte en sånn fiskerist, men det hadde vi ikke trengt. Pensle makrellen med litt olivenolje før du griller, så setter den seg ikke fast. Det gjorde ikke vi, og gjett hva? Den satte seg fast.

Så til de spennende «nudlene». Juliennejernet fungerer som en potetskreller, så du skreller rett og slett agurken hele veien ned til det ikke er noe igjen. Da får du fine strimler som ligner nudler. Jeg blandet inn havsalt, spisskummen og sitronskall (som jeg rev med jernet).

Tomatene grillet jeg i ovnen, for da synes jeg de blir best. 250 grader på øverste hylle i ca 20 minutter.

En nydelig, lett søndagsmiddag!

Posted in: Fisk, Lav-FODMAP Tagged: agurknudler, grille fisk, makrellfilet, paleo

Første Whole30-uke gjennomført!

07/07/2013 by Ida 13 Comments

Les oppsummering av: Uke 2 | Uke 3 | Uke 4

Wow, første Whole30-uke bare fløy forbi!

Etter sju dager med bare ren mat begynner jeg å merke at kroppen reagerer. Jeg valgte, sikkert som mange andre, å binge skikkelig før jeg startet, og spiste glutenfri pizza på Olivia OG en stor kaffe mocca på kafé sist helg. Ikke veldig smart (stikkord: ballong). Men nå har jeg i alle fall ikke lyst på det! Jeg pleier ikke ha i meg så mye sånt til vanlig heller, men det er utrolig hva man plutselig får for seg at man craver når man ikke får lov.

Forrige lørdag tok jeg og min samboer, som er med på Whole30-opplegget med meg (hurra!), en skikkelig handlerunde for å ha nok mat til den første uka. Grønland Torg forsynte oss med grønt av alle slag, kjøttet handlet vi i frossendisken og på Kiwi-tilbud. Dagen etter kjøpte jeg som dere så en svær gårdskylling for å kompensere for det ikke-økologiske kjøttet, kan man kanskje si.

Søndag ble ryddedag. Vi kastet (jepp, kastet mat, som jeg hater å gjøre) ut alt av ulovlige matvarer fra kjøleskap og tørrvarelager. Det så slik ut:

Dette er bare litt av hva vi fant i kjøkkenskapene...

Dette er bare litt av hva vi fant i kjøkkenskapene…

Og så mye ble det (pluss litt til som vi kastet dagen før).

Og så mye ble det (pluss litt til som vi kastet dagen før).

Føltes merkelig trist å kvitte seg med det, til tross for at jeg ikke engang hadde rørt mye av det. Eller tålte, for den saks skyld.

Deretter tok vi bilder av oss selv i undertøyet, forfra og fra siden. Ansiktet tok jeg også noen bilder av, for å se eventuelle forskjeller i huden etter de fire ukene.

Vi stekte opp mat som noen helter:

Ytrefilet av storfe og laksefileter stekt i ovnen.

Ytrefilet av storfe og laksefileter stekt i ovnen.

Gresskar, gulrot, persillerot og paprika + tomat, squash og vårløk i en egen til samboer.

Gresskar, gulrot, persillerot og paprika + tomat, squash og vårløk i en egen til samboer.

Jeg har delt flere av middagene mine med dere i dagene som har gått, så det sier jeg ikke så mye om her. Det jeg derimot kan si, er at jeg har klart det. Jeg har gjennomført sju dager uten å falle for noen fristelser, og det er jeg veldig fornøyd med.

Slik har kroppen og sinnet reagert så langt:
– Mandag ble jeg forkjøla, sannsynligvis på grunn av feriens utskeielser og mat jeg ikke var vant med. Den forkjølelsen sitter i ennå.
– Jeg har mer uren hud enn vanlig, et godt tegn på at kroppen renser seg.
– Jeg har hatt flatere mage, som et resultat av at jeg ikke har fråtset i grønnsaker til hvert måltid, men heller bare hatt et par varianter ved siden av kjøttet. Tidligere har jeg blitt oppblåst ved hvert eneste måltid, det blir jeg ikke nå.
– Jeg spiser ikke for mye, men blir akkurat passe mett og på en annen måte enn tidligere. God-mett, ikke vond-mett!
– Jeg har ikke hatt halsbrann siden jeg startet, og dét til tross for at jeg sluttet helt med Nexium allerede tirsdag. Jeg vet at man ikke bør kutte medisiner på den måten, men jeg opplevde at Nexium gjorde at jeg fikk flere symptomer enn tidligere. Halsbrann hadde jeg for eksempel aldri hatt før jeg startet på tablettene. Les mer om det her. Jeg har tatt enzymtilskudd til hvert måltid for å hjelpe fordøyelsen, og det har trolig roet ned refluksen.
– Fordøyelsen går opp og ned, men jeg er ikke bekymret. Det er vanlig at man føler seg forstoppet den første uka, for så å oppleve at den bedrer seg etter noen dager. Jeg er tålmodig.
– Jeg merker at energien øker, og jeg holder ut lenger om kvelden. Jeg har jobbet kveldsvakt på jobb for første gang på et år, noe jeg var litt spent på, men det gikk helt fint. De fleste opplever å bli trøtte og slappe den første uka, men jeg tror at fordi jeg har levd mer eller mindre lavkarbo de siste månedene allerede, har jeg sluppet billigere unna enn mange andre. Eller så kommer det tilbake til meg i uka som kommer…
– Humøret er mye bedre. Det kan selvfølgelig ha flere årsaker, men jeg er rimelig sikker på at det også påvirkes av maten.
– Jeg er mindre sulten. Før var kroppen min som en klokke, og måtte ha mat hver tredje time, ellers ble jeg gretten og fikk hodepine. Nå kan jeg fint gå fire-fem timer uten mat uten å føle på sulten.

Ting jeg skal gjøre annerledes i uke 2:
– Jeg blir litt sulten til kvelds, så jeg må enten legge til et bittelite måltid et par timer før jeg legger meg, eller gjøre noe med middagen. Jeg går nok for det siste.
– Jeg skal drikke mer vann. Jeg drikker mye til vanlig, men fordi dette er en overgangsperiode skal jeg opp i 2,5 – 3 liter om dagen, for at fiber skal binde seg lettere, og dermed få magen til å fungere bedre.
– Jeg skal spise mindre tomat. Jeg har ikke greid å kutte ut tomater, fordi det er så sabla godt. Verst for kroppen min er hakkede tomater på boks, så det må ut. Så får jeg heller tillate meg de ovnsbakte tomatene mine som et slags kompromiss.
– Jeg skal ta meg bedre tid når jeg spiser. Jeg har en tendens til å sluke maten som en ulv, enten fordi jeg er sulten eller fordi jeg bare er veldig glad i mat. Men det er ikke bra for refluksen, ei heller fordøyelsen.
– Jeg skal få i meg mer fett til middag. Jeg er flink til å bruke olje til steking, men jeg må nok kjøre på med en fettkilde til for å ikke bli sulten rett før leggetid. Begynner å bli litt lei av oliven, og avocado utgår på grunn av FODMAPs.

Ja, det var en grei, men altfor lang oppdatering av uke 1. Jeg føler meg bra, og er minst like motivert til å fortsette nå som jeg var for en uke siden. Håper dere blir litt inspirert!

Posted in: Uncategorized Tagged: 30 dagers utfordring, paleo, paleo challenge, Whole30

Surret svinestek

05/07/2013 by Ida 2 Comments
vinestek

Svinestek med søtpotet, bakt gresskar, en grønn pepper og oliven. Søtpotet og gresskar er ikke lav-FODMAP.

Noen ganger har man bare lyst på en god stek. Noen ganger har man en halv stek i fryseren som man vil ha til frokost og lunsj (det er meg).

Godt det er så lett å lage!

Kjøper du steika ferdig surret, er det ikkenoe problem. Hvis ikke, kan du bruke vanlig hyssing.

Steka legges på folie (ikke innpakket), og stekes midt i ovnen på 170 grader, og er ferdig når den har en kjernetemperatur på rundt 85. La kjøttet hvile litt før du skjærer i det.

Ta da! Så lett var det.

surret svinestek

Luktet LITT for godt i leiligheten da denne kom ut av ovnen!

Posted in: Kjøtt, Lav-FODMAP Tagged: glutenfri, lav fodmap, paleo, svinestek

Spicy kjøttboller i tomatsaus

04/07/2013 by Ida 2 Comments

kjøttboller i tomatsausJeg fikk aldri mine etterlengtede albondigas i Barcelona, så jeg bestemte meg for å lage min egen versjon!

Du trenger:

400 gram karbonadedeig/kjøttdeig

1 ts spisskummen

1/2 ts muskat

1/2 ts kajennepepper

Salt og pepper

1 boks hakkede tomater

2 dl kyllingkraft (eller vann)

Frisk basilikum

Slik gjør du:

Bland karbonadedeig og krydder i en bolle. Her må du bruke hendene!

Når du skal forme kjøttbollene, fukter du et skjærebrett og hendene dine med litt vann, så blir det lettere. Jeg brukte også litt kokosmel på underlaget – bruk potetmel for lav-FODMAP. Rull deigen ut til en pølse, og bryt av biter som du former til boller.

Stekes i stekepanne i klarnet smør eller kokosolje. Når kjøttbollene har en fin stekeskorpe, heller du over en boks med tomater og kraften. Du kan også bruke vann, men kraft tilsetter litt mer smak.

La det putre i ca ti minutter, og dryss en håndfull hakket basilikum over.

Nå kan du late som du er i Spania!

Posted in: Kjøtt, Lav-FODMAP Tagged: albondigas, glutenfri, kjøttboller, lav fodmap, melkefri, paleo, tomatsaus

Kyllingsuppe til sykedager

02/07/2013 by Ida 1 Comment
En enkel suppe jeg laget på fem minutter med kun rester fra gårsdagens middag.

En enkel suppe jeg laget på sju minutter med kun rester fra gårsdagens middag.

Dette er grunnen til at det er smart å ha en god kraft stående i kjøleskapet til enhver tid.

I dag er jeg hjemme fra jobb, fordi jeg er syk. Utmattet og forkjølet, sannsynligvis etter alle utskeielsene i ferien før Whole30. Måtte jo starte på null, må vite. Ikke orker jeg å lage noe særlig mat heller, så da er denne suppa veldig grei.

Kraft virker helende på kroppen, med alle sine flotte næringsstoffer. Det er anbefalt å drikke (!) en kopp hjemmelaget kraft daglig, for at magen skal fungere. Noe å tenke på for de som har prøvd alle mulige probiotikakurer uten hell (meg selv inkludert).

Det er lett å lage kraft, du finner fremgangsmåten her. Kyllingkraft trenger, i motsetning til okse, bare å koke i tre-fire timer.

Så, over til den enkleste kyllingsuppa i verden. Den lager jeg i microbølgeovnen! Husk at det er viktig at kraften er hjemmelaget, ellers vil den ikke ha noen helsebringende effekt. Ikke tenk på å bruke buljongterning, engang.

Du trenger:

Kyllingrester

Litt grønnsaker om du har – jeg brukte noen grønne bønner

Kyllingkraft

Slik gjør du:

Legg kyllingkjøttet og grønnsakene i en skål, og hell over kraft til det meste er dekket. Det viktigste er at de rå grønnsakene blir kokt. Grønne bønner passer fint, for de trenger ikke lang koketid.

Kjør i microen på full effekt i 5 – 7 minutter.

Spis og bli frisk!

Posted in: Kylling, Lav-FODMAP, Supper og gryter Tagged: glutenfri, kyllingkraft, kyllingsuppe, lav fodmap, paleo

Hel ovnsstekt kylling med oliven

01/07/2013 by Ida 3 Comments

roastedchicken2

I dag stekte jeg en hel kylling for første gang i mitt liv! Og det var såre enkelt også. Det blir noe helt annet enn den grillede kyllingen du får i ferskvaren, det kan jeg love.

Jeg har brukt Lovise gårdskylling, som oppdrettes av Gårdsand i Vestfold. Fås på Meny og andre matbutikker med godt utvalg. Den er av god kvalitet, hadde jeg lest, og det stemte bra. Kjøttet ble utrolig saftig, og smaken en helt annen enn den billige jeg har pleid å kjøpe.

Å steke hel kylling tar litt tid, men det gjør seg jo selv. Det første du må gjøre, er å skylle kyllingen godt utvendig, og klappe den tørr med et tørkepapir. Deretter kan du fylle den med det du vil, jeg brukte kalamataoliven.

Bruk det krydderet du har lyst på, og gni det godt inn. Jeg brukte en blanding av salt, pepper og provencekrydder.

Det er veldig nyttig med steketermometer når man steker større stykker kjøtt. Kylling skal stekes til den har en kjernetemperatur på rundt 73 grader. Min kylling var 1,8 kilo, og det tok rundt en time og et kvarter å steke den. Du kan sjekke om den er ferdig ved å stikke noen hull i den, og hvis det kommer saft ut, er den klar.

Stekes i forvarmet ovn på 190 grader.

Voila! Jeg serverte med kokt bok choy og grønne bønner.

Nå har jeg noe å koke kraft på, og lunsjmat i et par dager.

Les mer om hvordan du koker kraft her.

roastedchicken

Posted in: Kylling, Lav-FODMAP Tagged: hel kylling, lav fodmap, paleo

Klar for Whole30!

29/06/2013 by Ida 10 Comments

Klar for Whole30!

Jeg er hjemme igjen fra en herlig tur til Barcelona (innlegg om ferie og allergi kommer!), og det merkes på kroppen at det har blitt mye surremat. Oppblåst, vannete, sliten og sover dårlig. Nå er det på tide med en reset.

Jeg (og min kjære) skal, som jeg nevnte i dette innlegget, kjøre en 30 day challenge, eller Whole30, fra mandag av. Prinsippene kan du lese alt om på organisasjonen Whole9s nettsider, men jeg trenger å tilpasse programmet ytterligere. Jeg har matintoleranse, irritabel tarm og reflukssykdom, og må da være ekstra striks med maten om jeg skal kunne forvente bedring.

Nei, jeg forventer ikke at jeg skal bli helt frisk av å spise på en spesiell måte i en måned. Langt ifra, men det er en god start. Kroppen får lov til å resette seg, bygge opp immunforsvar og reparere betennelser.

Slik skal jeg gjøre det:

* Jeg skal spise alt av kjøtt uten noen form for tilsetningsstoffer. Det vil si rent rødt og hvitt kjøtt, fisk og skalldyr. Ikke pålegg, bacon med tilsatt sukker eller andre bearbeidede kjøttvarer. Økologisk er flott, men ingen forutsetning. Jeg vil likevel prøve å få tak i øko når jeg kan.
* Jeg skal spise alle rene FODMAP-fattige grønnsaker, som agurk, isbergsalat, grønne bønner, gulrot, paprika, spinat, pastinakk, stangselleri og søtpotet. FODMAPs kan du lese mer om her.
* Jeg skal spise fett fra oliven, olivenolje, kokosolje og -melk og klarnet smør.
* Jeg skal spise FODMAP-fattig frukt og bær i begrensede mengder, for eksempel banan, blåbær, jordbær, ananas og papaya.
* Jeg skal spise frø og kjerner i moderate mengder, som linfrø, gresskarkjerner, sesamfrø og solsikkekjerner.

* Jeg skal ikke spise korn, eller ting som ser ut som korn (bokhvete, quinoa, ris og mais er heller ikke lov).
* Jeg skal ikke spise melkeprodukter.
* Jeg skal ikke spise noen form for sukker eller søtningsstoff.
* Jeg skal ikke spise hvit potet, bønner, linser, erter eller peanøtter (som er en belgfrukt, ikke en nøtt).
* Jeg skal ikke drikke alkohol.
* Jeg skal unngå vegetabilske oljer som raps-, mais-, solsikke- og soyaolje.
* Jeg skal ikke spise egg (dette er egentlig lov i Whole30), fordi jeg har intoleranse.
* Jeg skal ikke spise mandler (også egentlig lov), av samme grunn.
* Jeg skal begrense koffeininntak, maks én kopp kaffe om dagen. Kaffe irriterer spiserøret, og kan forverre reflukstilstanden.
* Jeg skal ikke spise sitrusfrukt, fordi det kan forverre reflukstilstanden min.
* Jeg skal begrense mengden tomater, av samme grunn.
* Jeg skal ikke spise nøtter, fordi de er rike på FODMAPs.

Unntak er tilsetningsstoffene sitronsyre (E330), kalsiumklorid og eddik, da dette er naturlige stoffer og dessuten vanskelige å unngå. Tykningsmiddelet guar gum er også lov (finnes ofte i kokosmelk).

Dette ser helt enormt ut, men faktum er at jeg stort sett lever på denne måten allerede. Forskjellen nå blir hvor nøye jeg er på utskeielser – her er det nulltoleranse – og jeg har heller ikke unngått tilsetningsstoffer tidligere. Sukker har jeg kuttet ut før, men spiser nå mer og mer av det, og det ønsker jeg å slutte med igjen. Les mer om hvordan man kutter ut sukker her.

Dette blir en utfordrende måned, men som jeg vet jeg vil få mye igjen for. Mer energi, bedre søvn, stabilt blodsukker og godt humør er vanlige «bivirkninger», ifølge folk som har gjennomgått programmet. Det aller beste med et slikt kosthold er at man slipper å stresse med kaloritelling og matmengde – det er nesten umulig å overspise, og er man normalt aktiv skal det mye til for å gå opp i vekt. Ikke at vekta er noe jeg bekymrer meg for akkurat nå. Det er innsida jeg vil forvandle!

I dag har vi handlet inn kjøtt og grønt til flere uker framover. Det er viktig å planlegge flere måltider om gangen, for at programmet skal være enklere å gjennomføre. I morgen blir det utrenskning av kjøkkenskapene; vi skal kaste alt som ikke er lov, og jeg vet det blir vondt. Man skal jo ikke kaste mat! Det har jeg alltid lært, i alle fall. Men når det ikke er bra for meg uansett, er det jo ingen vits i at det står der og tar opp plass. I morgen skal jeg også ta bilder av meg selv for å lettere kunne se om kroppen og huden min har endret seg om en måned.

Jeg skal selvfølgelig komme med statusoppdateringer underveis, ved siden av oppskrifter og gode tips som vanlig.

Målene er klare, let’s go!

Her kan du lese alle oppsummeringene: Uke 1 | Uke 2 | Uke 3 | Uke 4

Posted in: Irritabel tarm, Matallergi og -intoleranse, Whole30 Tagged: allergi, FODMAP, irritabel tarm, kostholdsendring, matintoleranse, naturlig kosthold, naturlig mat, økologisk, paleo, reflukssykdom, ren mat, steinalderkosthold, sunn livsstil, ubearbeidet mat, Whole30, Whole9

Biff med grillet paprika og kassava

23/06/2013 by Ida Leave a Comment
Ytrefilet med grillet paprika og kassavabåter, omnomnom!

Ytrefilet med grillet paprika og kassavabåter, omnomnom!

Som kjøttelsker kommer man bare ikke unna en god biff! Det går mye i fisk og kylling her i huset, men rødt kjøtt er virkelig godt, det også. Jeg tror hovedgrunnen til at jeg spiser litt mindre av det er at det er dyrere. Jeg kommer til å spise mye mer rødt kjøtt under Whole30-en min, og trolig etter det også.

Det er ingen grunn til å tenke at rødt kjøtt er helseskadelig, til tross for utallige advarsler om kreftfare og tette blodårer. Sannheten er at grunnlaget for advarslene rett og slett er utilstrekkelige. Les mer om det på Pål Jåbekks blogg.

Det beste er å bruke kjøtt fra dyr som beiter, men det viktigste er at det er rent, uten tilsetningsstoffer.

I dag har jeg prøvd grillfunksjonen på komfyren for første gang. Jeg har aldri vært noe flink til å eksperimentere med de ulike greiene på ovnen, de bare er der. Men surfer man gjennom oppskrifter på amerikanske blogger ser man at den ofte blir brukt, så da må jo jeg prøve også. Og det fungerer veldig bra! Her har jeg grillet paprika og kassava.

Kassava er roten av buskveksten maniok. Hvis du har brukt tapiokastivelse i baking, er det bare malt kassava. Den inneholder altså en del stivelse. Den er minst like fantastisk som søtpoteten, og er en veldig god erstatning for hvit potet. Den kan også brukes på omtrent samme måte, men kanskje ikke som bakt «potet». Jeg har prøvd å lage fries i stekepanne, bakt båter i ovnen, og grillet båter, som her. Den smaker litt spesielt, men mildt. Du vil mest sannsynlig like den! Jeg vet ikke hva jeg liker best av cassava og søtpotet, faktisk.

Kassava får du i innvandrerbutikker. Velg de litt store, for det blir en del svinn når du skjærer av skallet. En viktig ting med cassava er at den MÅ varmebehandles før man kan putte den i munnen. Den inneholder giftstoffer som er viktig å få vekk. Skyll derfor kassavaen godt i kaldt vann etter at den er skrelt, og kok den gjerne litt før du eventuelt gjør noe mer med den. Merk at kassava ikke er lav-FODMAP.

Du trenger:

Til to personer

300 g ytrefilet eller annet biffkjøtt

2 store kassava

2 paprika

Grillkrydder, timian, salt

Slik gjør du:

Skrell og skjær kassavaen i båter, før du skyller dem i vann i et dørslag. Legg dem i en kasserolle, og fyll opp med vann til alt er dekket. Kok opp, og la koke i rundt ti minutter. Hell av vannet og la båtene tørke litt.

Imens kan du skjære paprika og legge på et stekebrett med bakepapir. Jeg brukte kokosolje på bakepapiret for å få litt mer fett, men det kan sløyfes. Hell kassavabåter over på brettet. Krydre med salt, grillkrydder og timian.

Grillpå øverste rille i 25 minutter på 200 grader.

Mot slutten av tiden steker du biffen. En god, medium stekt biff skal stekes i ca to minutter på hver side på sterk varme. Jeg steker biffen i klarnet smør, eller ghee. Det er bare smør der man har tatt vekk proteinene i melka, og bare fettet er igjen. Helt trygt for de med melkeallergi eller laktoseintoleranse.

Vanskeligere trenger det ikke å være!

Posted in: Kjøtt Tagged: biff, kassava, lav fodmap, paleo, sukkerfri, ytrefilet

30 Day Paleo Challenge

22/06/2013 by Ida 13 Comments
Dette er utgangspunktet for hvordan man spiser paleo.

Dette er utgangspunktet for hvordan man spiser paleo.

Eller Whole30, som det egentlig heter. Dette er en måned der man spiser ren, uprosessert mat: I all hovedsak kjøtt, fisk, egg og grønt, samt litt frukt, nøtter og bær.

I mitt tilfelle kjøtt og grønnsaker, ettersom jeg ikke tåler egg. Man spiser ikke søtstoffer, korn, melkeprodukter eller belgfrukter. Ei heller tilsetningsstoffer, alkohol eller potet. Kall det gjerne en rensing av kroppen, men for mange er dette starten på et naturlig kosthold som varer livet ut. Det er gjerne dette som kalles paleo eller steinalderkosthold.

Her kan du lese alle oppsummeringene av min Whole30: Start | Uke 1 | Uke 2 | Uke 3 | Uke 4

Hvorfor vil jeg spise slik?
For det første er jeg allerede i dårlig stand til å takle både korn, melkeprodukter, sukker, stivelse og belgfrukter. Slik sett er jeg på god vei allerede. Etter å ha spist slik en stund, innser jeg at kroppen min har det bedre uten, og jeg savner nesten ingenting. Dessuten kan  hundretusenvis av mennesker verden over skrive under på at de har spist seg fra utallige plager ved å spise på denne måten: Sukkersyke, høyt blodtrykk, lavt stoffskifte, irritabel tarm, reflukssykdom, allergier og betennelser har forsvunnet under Whole30.

Hvorfor? Fordi maten man spiser er antiinflammatorisk, det vil si at den ikke fremkaller betennelser, og lar dermed kroppen reparere seg selv. Historien viser at mennesker ikke er skapt til å spise all den maten vi spiser i dag, for eksempel korn, og det gjør oss syke. Bare gluten har vist seg å være med på å bryte ned kroppen ganske kraftig. Les mer om det i boka The Paleo Solution av Robb Wolf, som er en innføring i paleo på en humoristisk, men vitenskapelig måte.

Mitt personlige mål med Whole30 er å forsøke å gjenopprette en frisk tarm, reversere reflukssykdommen og forhåpentligvis også intoleransen overfor egg. Alt dette vil nok ta mer enn 30 dager, men det er en god start. Det viktigste er at jeg gjør det riktig, og er tålmodig. Resultatene vil kanskje vise seg gjennom noe helt annet enn jeg hadde forventet. Mer energi, stabilt blodsukker og bedre humør, for eksempel, er en naturlig følge av et slikt kosthold, og er mye verdt.

Ikke minst er dette kostholdet fantastisk når det kommer til selvfølelsen. Jeg trenger ikke gå ned i vekt, men det er en utmerket og utholdelig måte å gjøre det på. Du trenger aldri være sulten, fordi du kan spise så mye du vil. Jeg elsker mat, så det passer meg finfint. Kaloritelling er fy-fy, og du trenger strengt tatt ikke tenke på det heller. Under Whole30 er det faktisk ikke lov å veie seg, engang. Men du må gjerne ta før- og etterbilder, for det er utrolig hvor mye hele kroppssammensetningen kan forandre seg på kort tid.

Er det ikke vanskelig?
Det handler i stor grad om å legge om vaner, og ja, det er vanskelig. Og en 30 dagers utfordring har null rom for utskeielser. Men så fort en kommer forbi det punktet, blir det enklere å unngå Toro-hyllene i butikken, og heller plukke fra grønnsaks- og kjøttavdelingen. Dessuten, når jeg vet hvor dårlig jeg blir av ferdigmaten, er ikke valget vanskelig i det hele tatt. Det som kanskje er en prøvelse i starten, er å måtte lese på pakka hele tiden, for å forsikre seg om at det ikke inneholder noen tilsetningsstoffer. Etter en stund vil du kjenne til merker og produkter som er godkjente, og tankegangen din vil ha endret seg, slik at det mer eller mindre går automatisk. Gevinsten er større enn innsatsen uansett.

Hvordan kan du leve uten brød?
Det kan du si, brød er jo kjempegodt! Men så må jeg betale for det i dagevis etterpå, og dét er en tilstand jeg ikke unner noen. Men hvis  du tåler brød, hvor mye har du egentlig tapt hvis du kutter det ut i én måned? Det er jo ditt valg om du etterpå vil fråtse i brød igjen.

Er det ikke dyrt?
Tja, hvor mye koster en gryterett fra Toro nå? 35 kroner, kanskje? Så skal du ha kjøtt og kanskje melk eller fløte i tillegg. Da er du fort oppe i over hundrelappen. Spiser du paleo, kan du kjøpe grytekjøtt, en boks med hakkede tomater og grønnsaker for samme prisen, om ikke mindre.

Hva skjer etter de 30 dagene?
Etter en måned med ren kost, ingen juksemåltider og sannsynligvis en gradvis bedre helse, skal man teste ut matvarene man kuttet ut, én etter én. Dette er for å bevisstgjøre seg hvordan matvarene påvirker kroppen, som er en interessant og lærerik opplevelse. Det er selvfølgelig helt åpent for å gå tilbake til kostholdet man hadde før Whole30, men svært mange får seg en vekker her, og velger å fortsette å leve etter paleolivsstilen.

Det er organisasjonen Whole9 som har utviklet konseptet Whole30. Whole9-samfunnet blir større og større, og du får tips, råd og veiledning til å gjennomføre challengen. De har gitt ut boka It Starts With Food, som jeg anbefaler alle å lese. Den inneholder både guidelines til et naturlig kosthold, og en masse informasjon om hvordan mat påvirker oss fysisk og psykisk, uten at det er vanskelig å forstå. Den endret i alle fall mitt syn på mat betraktelig.

1. juli starter jeg min Whole30, og du må gjerne slenge deg på! Jeg kommer med et nytt innlegg om hvordan jeg kommer til å spise i de 30 dagene litt seinere. På grunn av min helsetilstand er jeg nemlig nødt til å gjøre noen modifikasjoner.

I mellomtiden kan du lese på Whole9s nettsted, der du finner alt du trenger av info. I tillegg har de et nyhetsbrev du kan registrere deg på, som «leier» deg gjennom hele måneden. Idiotsikkert!

Del gjerne dine tanker om paleokostholdet i kommentarfeltet.

Posted in: Irritabel tarm, Matallergi og -intoleranse, Whole30 Tagged: 30 day challenge, allergier, allergivennlig, diett, glutenfri, helsekur, høyt blodtrykk, kostholdsendring, livsstil, melkefri, naturlig kosthold, paleo, potet, ren mat, rensing, rensing av kroppen, sukkerfri, Whole30, Whole9
« Forrige 1 2 3 4 5 … 18 19 20 21 22 23 24 25 Neste »
ida nyborg

Hei! Jeg heter Ida, og er opptatt av at det skal være enkelt å spise for best mulig fordøyelse – og det skal være godt!

Få tips og oppskrifter på e-post!

Instagram post 2189891413594983638_385626515 Nailed. It. 🐷
.
.
.
#ribbe #jul #julemat #christmas #nrkmat #godtno #f52grams #onthetable #thefeedfeed
Instagram post 2135570307259013268_385626515 🍁🍁 in Copenhagen.
.
.
.
#cph #copenhagen #christianshavn #visitcopenhagen #nature #autumn #travelgram #travel
Instagram post 2134796914746167023_385626515 Café coolness in Copenhagen🚲
.
.
.
@wecyclecph #cph #copenhagen #bicycleshop #travel #coffeeshop #traveladdict #travelgram #travel #denmark
Instagram post 2133652232619966729_385626515 Christiania, I love your vibe🌈
.
.
.
#copenhagen #christianiafreetown #copenhagenart #colours #art #travel #mytinyatlas
Instagram post 2080419851244938358_385626515 På tur i egen by👌
📷: @ovehenrik7 .
.
.
#oslo #oslomarka #maridalen #utno #dntoslo #hengekøye #hammock #allemannsretten
Instagram post 2075704318233252441_385626515 #vacationmode 🌞⛱
Instagram post 2068892370514692306_385626515 🍌🍞
.
.
.
#bananabread #baking #bread #glutenfree #oats #onthetable #f52grams #furtherfood #nrkmat #godtno #shapeupnorge
Instagram post 2063871960551229473_385626515 Paleo bread: No grains, all nuts & seeds🍞🌰
.
.
.
#paleo #glutenfree #bread #baking #breakfast #f52grams #furtherfood #paleobread #thefeedfeed #grainfree
Instagram post 2062710148837172788_385626515 Breakfast for champions @ @farmgirlcafe 🏆
.
.
.
#london #londonfood #londoneats #nottinghill #sweetpotato #eggs #breakfast #onthetable #travelgram #travel
Følg @nyborgida på Instagram

Siste innlegg

  • Koreansk ribbewok
  • Glutenfrie og lavkarbo knekkebrød
  • Paleobrød
  • Baconsurret svinefilet med brie
  • Ovnsbakte gulrøtter på tre måter

Bidragsyter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

further-food

Furtherfood.com

Copyright © 2019 All den rare maten.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com