Gresskarsuppe med nybakt brød
Gresskar altså, kanskje det beste med høsten… I alle fall når det gjelder grønnsaker, synes jeg. Jeg har aldri vært med på feiring av Thanksgiving, men jeg misunner kanskje amerikanerne litt for å ha utnyttet denne grønnsaken til fulle i så mange år allerede. Jeg vil si den er litt eksotisk fortsatt her hjemme, men vi adopterer de amerikanske mattradisjonene mer og mer.
Gresskar er en utrolig anvendelig grønnsak; bruk den i supper og gryter, i bakverk og godteri, og rist kjernene og bruk dem som snacks! Gresskar inneholder masse betakaroten, akkurat som gulrot. Det omdannes til vitamin A i kroppen, og er viktig blant annet for synet. Så vet du det!
Nå som dagene har blitt så kjølige passer det med en mektig og kremet gresskarsuppe med gresskarpuré, kokosmelk og krrrraft! Jeg bruker også gresskar i pannekaker, muffins og brød, se oppskrift på sistnevnte lenger ned.
Gresskarsuppe med ingefær og spisskummen
Ingredienser
1 stort gresskar (f. eks. hokkaido) eller 2 små (butternut)
5 dl kraft (bruk det du har)
1 boks (250ml) kokosmelk, fet type
1/2 løk (kan sløyfes)
2 hvitløksfedd (kan sløyfes)
1 ts kajennepepper
1 ts ingefærpulver
salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Bruk innmaten i et stort vanlig gresskar, hokkaido- eller butternutgresskar. Skrell og skjær gresskaret i terninger, og kok dem møre sammen med løk og hvitløk i ca 15 minutter. Lag så puré ved hjelp av stavmikser eller blender.
Varm opp en god kraft i en stor kjele, og ha puréen oppi. La det putre i ca 10 minutter. Til slutt har du oppi en boks med kokosmelk og lar det småkoke i fem minutter til.
Glutenfritt brød med gresskar
1 brødform
200 gram gresskarpuré
2 egg
100 gram malte solsikke- og gresskarkjerner (bland som du vil)
2 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts salt
Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45-50 minutter.