Ukas matinspo

torsk og bacon
Torsk og bacon. Her servert med gulrotpuré og kraft.

Ukas matinspo for deg som er drittlei matlaging akkurat nå, eller bare vil ha det enkelt, men likevel sunt og digg.

Alle oppskriftene her er forresten lav-FODMAP.

Torsk og bacon

Alltid en vinner. Du kan steke torsken i panna, men jeg synes den blir enda bedre i ovnen. 180 grader i 15 minutter. Baconet steker du sprøtt i panna. Serveres gjerne med gulrot- eller søtpotetpuré (søtpotet er ikke lav-FODMAP). Den søte mosen blir kjempegodt mot det salte baconet.

ribbewok
Grønnkålwok med ribbe – men alle typer kjøtt, fisk og fugl passer!

Grønnkålwok

Det har kommet så mange fine wokblandinger i butikken, for eksempel den med grønnkål, gulrot, purre og rødkål. Jeg slenger bare en hel sånn pose i wokpanna, og steker enten kjøttet med eller bruker grønnkålen som tilbehør til slowcookerkylling, ovnsbakt fisk eller kanskje biff.

Pølser med bakte cherrytomater

Jeg spiser ikke pølser så ofte, men jeg synes Grøstad-pølsene er veldig gode. Økologiske og uten tull i. Flere av pølsene er uten løk og hvitløk, for eksempel italiensk landpølse. Jeg steker pølsene i stekepanna, og baker halve cherrytomater i ovnen. 200 grader i 20 minutter. Bam! Det er godt med dampet grønnkål eller spinat til også, eller sylteagurk.

Pølser med bakte cherrytomater
Pølsefest!

 

 Tilbehør

Ovnsbakte reddiker og gulrøtter

Kutt av tuppen på reddikene, skyll dem og skjær i to. Skjær opp gulrøttene. Ha grønnsakene i en brødpose, og bland olivenolje eller smeltet kokosolje oppi. Bruk gjerne posen til å blande inn krydder også. Hell alt ut på et bakepapir og stek i ovnen på 180 grader i 25 minutter.

ovnsbakte reddiker og gulrot
Ovnsbakte reddiker og gulrot.

Grønnkålchips

Selvfølgelig kan du bruke grønnkålchips som tilbehør til mat også! Bruk rester av grønnkålchips du har laget til torsk i stedet for bacon, for eksempel. Passer egentlig godt til det meste, men spesielt kanskje søte eller friske og syrlige smaker.  Se oppskrift på grønnkålchips her.

Grønnkålchips i bolle

Ovnsbakt torsk med bacon

Torsk og bacon - endelig lærte jeg å like hvit fisk!
Torsk og bacon – endelig lærte jeg å like hvit fisk!

Januar – april er skreisesong, og jeg har virkelig fått smaken på hvit fisk. Jeg har ikke vært noe flink til å lage det, men etter at jeg fant noen smakskombinasjoner som funka, har det vært nesten hver uke. Som vanlig er bacon godt til alt! Med råkost og smeltet smør har du egentlig alt du trenger, men jeg legger til noen små detaljer, og får et måltid en konge verdig. Og det beste er at det tar meg under en halvtime å lage. Alt tilbehøret rekker du å gjøre klart mens fisken står i ovnen.

Nå går vel skreisesongen mot slutten, men all hvit fisk er like fint her. Den hvite fisken er vel også kjent som den magre fisken, i motsetning til rød fisk, som er fet. Det er uansett haugevis av omega-3-fettsyrer i begge typer, og vi vet jo hvorfor det er bra.

Det som er fint med skreien, er at den fanges i havet. Villfisk lever og spiser naturlig, og får i likhet med landdyr mer næringsrikt kjøtt. Oppdrettsfisk får masse medisin, og er gjerne ikke i spesielt god form når den skal bli mat til oss, ironisk nok. Ikke får den bra mat heller – tror ikke det er mye soya i havet…

Så til oppskriften på verdens beste torsk (synes jeg, da):

Du trenger:

600 gram skrei-/torskefilet

Salt, pepper og eventuelt urter

Sennep

2 – 3 skiver bacon til hver filet

Tilbehør (varier gjerne):

Alltid:

Rå, revet gulrot

Smeltet smør (Røros-smør er best!)

Noen ganger:

Ristede pinjekjerner

Ovnsbakte, halve tomater med oregano

Vårløk – bruk den grønne delen, som ikke inneholder så mye FODMAPs

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Skal du ha ovnsbakte tomater, kan de med fordel stå inne en god stund lenger enn fisken, gjerne 45 minutter.

Legg fiskefiletene i en foliekledd ovnfast form, krydre med salt og pepper (og kanskje urter). Ha på sennep, og legg baconskivene på toppen.

Stek midt i ovnen i 16-17 minutter.

Og såååå - bacon!
Og såååå – bacon!

Mens dette står i ovnen, river du to-tre gulrøtter og smelter smør i en kjele.

Vårløk bare skyller du og snitter opp.

Pinjekjerner har du i en panne uten noe fett, og skrur på høy varme. Når kjernene lukter popcorn og er blitt litt svarte, er de klare.

Hvis du vil ha variasjon til smøret, kan jeg også anbefale hjemmelaget majones!

Torsk med sennep og chorizo

Med dette tilbehøret klarer til og med jeg å spise hvit fisk!
Med dette tilbehøret klarer til og med jeg å spise hvit fisk!

…eller «hvordan lære seg å like torsk». Jeg har i alle fall aldri hatt noe sansen for hvit fisk, men med det riktige tilbehøret kan det bli riktig så godt. Dette var frokosten min her om dagen, men som alltid er det liten forskjell på frokost, lunsj og middag for meg.

Her har jeg servert med økologisk surkål, som skal være bra for magen. Fermentert mat er lettere å fordøye, og mange med IBS merker forbedring ved jevnlig inntak av for eksempel surkål/sauerkraut eller fermentert te (kombucha). Det er derfor syrnet melk også tåles bedre i mange tilfeller. Men det må være riktig fermentert, det vil si lakto-fermentert, ellers vil det ikke ha de samme egenskapene mot mageproblemer. Og så er det godt da! En dag skal jeg lære meg å lage min egen surkål.

Hvis du er interessert, kan du lese mer om fermenterte matvarer og IBS her.

Så til torsken!

Du trenger:

Torskefilet (ca 250 gram per pers)

Noen skiver god chorizopølse

En god ts sennep per filet – Premium American eller French’s Yellow er uten sukker og fås i vanlig matbutikk.

Krydder etter ønske – jeg brukte salt, pepper og tørket timian.

Slik gjør du:

Salte og krydre torsken først. Fordel sennep jevnt over hver fiskefilet, og legg chorizoskivene over. Bakes i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Mer var det ikke!

Server med for eksempel grønne bønner, agurknudler eller kanskje søtpotet?