svinefilet

Korianderstekt svinefilet

1 Comment
Full av smak med asiatiske krydder!

Full av smak med asiatiske krydder!

Indrefilet av svin er flott hvis du vil ha både middag og rester til dagen etter. Denne oppskriften har jeg hentet fra den flotte boka Practical Paleo, som både er en startguide og en kokebok for alle som vil spise paleo. Den tar til og med hensyn til mange ulike helsetilstander, som irritabel tarm.

Skal sies at oppskriften er noe tilpasset, når begynte jeg å følge oppskrifter, liksom? Her er det masse krydder på både kjøttet og gulrøttene. Gulrøttene er fra en annen oppskrift, men det ble en flott kombo, om jeg skal si det selv.

Merk at karripulver ikke er lav-FODMAP – inneholder ofte både hvitløk og løk.

Du trenger:

1 indrefilet av svin (jeg kjøper fläskfilet i Sverige), ca 750 gram

1 ss spisskummen

1 ss koriander

1 ts havsalt

Svart pepper (så mye du vil ha)

2 ss stekefett/-olje (jeg bruker ghee til denne)

2- 3 gulrøtter

1 ss karripulver

1 ts kanel

En dæsj olivenolje

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader.

Bland spisskummen, koriander, salt og pepper godt, og fordel det på en linje på et skjærebrett. Legg en renskåret svinefilet oppå, og rull den i krydderet til den er helt dekket. Det skal være et passe tykt lag, slik at det blir skorpe når du steker den.

Brun svinefileten i en stekepanne, ca to minutter på hver side.

Kutt gulrøtter opp i strimler, og legg dem oppi en brødpose e.l. Oppi posen har du olivenolje og krydder, og blander godt. Jeg synes det blir mye jevnere fordelt slik, enn når jeg blander rett i forma.

Legg svinefileten og gulrøttene i en ildfast form, og stek midt i ovnen i ca 25 minutter. Kjernetemperaturen skal være rundt 78 grader hvis du har et større stykke kjøtt.

Du kan selvfølgelig servere med så mange grønnsaker du vil, men gulrøtter er i sesong, og ekstra gode nå.

Baconsurret svinefilet med brie

9 Comments
Smakskombinasjonen bacon og brie er rett og slett perfekt!

Smakskombinasjonen bacon og brie er rett og slett perfekt!

Skikkelig gourmetmiddag! Men det er da helg, er det ikke?

Du kan selvfølgelig droppe osten om du ikke tåler melkeprotein. Det går an å fylle med for eksempel soltørkede tomater, oliven, urter, pesto – alt etter hva du liker (alle disse på en gang fungerer sikkert også). Som ekstra tilbehør hadde jeg søtpotetmos. Jeg kommer ikke over hvor mye jeg elsker søtpotet, jeg kommer sikkert til å skrive et eget innlegg bare om fordelene med den.

Her har jeg stekt fileten i ovnen, men det fungerer aldeles utmerket på grillen også. Bruk da en folieform, slik at osten ikke griser til grillen.

Selv om dette er hva jeg vil kalle gourmet, er det absolutt ikke usunt! Problemet er vel heller at det er vanskelig å begrense seg…

Du trenger:

750 g svinefilet (jeg kjøper fläskfilet i Sverige)

1 pakke bacon

1/2 brieost (de gode finnes i ferskvaren, f. eks. Brie de Paris)

Pesto (hvis du vil) – pass på innholdet, jeg kjøper på innvandrerbutikk, den er uten sukker og andre lumske tilsetninger. Helios sin økologiske er også fin.

Grønnsaker etter ønske, for eksempel gulrot, cherrytomater og paprika. Alle er lav-FODMAP.

Søtpotetmos:

Søtpotet er ikke lav-FODMAP.

1 stor søtpotet

1 dl kokosmelk

1 – 2 ss smør (kan droppes)

Salt og pepper

Krydder etter ønske, jeg liker italiensk eller provencekrydder

Slik gjør du:

Renskjær kjøttet (ta vekk slintrer og sener), og lag et snitt inn i fileten. Snittet fyller du med brie. Surr baconskiver stramt rundt fileten, slik at osten holdes på plass.

Brun fileten raskt i stekepanne i litt kokosolje, før du legger den på et ildfast fat med god plass til grønnsaker. Smør pesto på toppen av fileten, hvis du vil ha det (jeg vil, jeg vil!).

Kutt opp grønnsakene, og legg dem rundt svinefileten. Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.

Skjær søtpoteten i terninger, legg dem i en kasserolle med vann, og kok opp. De er møre etter rundt fem minutters koking.

Sil av vannet, og mos potetene med en potetstapper. Bland inn smøret, deretter har du i kokosmelk til du får ønsket konsistens. Det skal ikke så mye til! Krydre til slutt med salt, pepper og det du liker, og bland godt.

La kjøttet hvile i noen minutter før dere spiser.

Voilà – du er nå en gourmetkokk!