All den rare maten

God mat for god fordøyelse

  • Sjekk ut boka mi!
  • Oppskrifter
    • Juleoppskrifter
    • Supper og gryter
    • Baking
    • Frokost
    • Kjøtt
    • Fisk
    • Kylling
    • Tilbehør
  • Artikler
  • Instagram
  • Kostholdsveiledning
  • Om meg
    • I media
God mat for god fordøyelse

søtpotetstappe

Søtpotetmos

17/02/2014 by Ida 7 Comments

potetmos

Det er på tide med en egen oppskrift på søtpotetmos – et tilbehør som absolutt fortjener mer oppmerksomhet. Jeg har aldri lagt skjul på min forkjærlighet for søtpoteten, og har et eget innlegg om den her. Min favoritt er og blir mosen, og den er en gjenganger her i huset. Jeg har laget den i mange versjoner, men har landet på den enkleste. Her får du oppskriften på hvordan jeg lager den – i en svær porsjon, så man kan nyte den i mange dager (ikke for mange, da).

Du trenger:

2 store søtpoteter

1 sellerirot (kan sløyfes, men gir mer smak)

1 ts himalayasalt

1 ts pepper

1 ts malt muskat

1 ts ingefærpulver (eller 1 cm revet, fersk ingefær)

2 ss ghee eller smør

Slik gjør du:

Skrell og skjær potetene og selleriroten i terninger. Kok i en stor kjele med masse vann til de er møre, ca 15 minutter.

Hell av vannet, og mos alt med en potetstapper eller gaffel. Bland inn ghee og krydder.

Ferdig! Kan serveres til alt. Ja, alt. Jeg har til og med brukt det som pålegg på brød.

Posted in: Tilbehør Tagged: paleo, søtpotetmos, søtpotetstappe

Baconsurret svinefilet med brie

31/05/2013 by Ida 9 Comments
Smakskombinasjonen bacon og brie er rett og slett perfekt!

Smakskombinasjonen bacon og brie er rett og slett perfekt!

Skikkelig gourmetmiddag! Men det er da helg, er det ikke?

Du kan selvfølgelig droppe osten om du ikke tåler melkeprotein. Det går an å fylle med for eksempel soltørkede tomater, oliven, urter, pesto – alt etter hva du liker (alle disse på en gang fungerer sikkert også). Som ekstra tilbehør hadde jeg søtpotetmos. Jeg kommer ikke over hvor mye jeg elsker søtpotet, jeg kommer sikkert til å skrive et eget innlegg bare om fordelene med den.

Her har jeg stekt fileten i ovnen, men det fungerer aldeles utmerket på grillen også. Bruk da en folieform, slik at osten ikke griser til grillen.

Selv om dette er hva jeg vil kalle gourmet, er det absolutt ikke usunt! Problemet er vel heller at det er vanskelig å begrense seg…

Du trenger:

750 g svinefilet (jeg kjøper fläskfilet i Sverige)

1 pakke bacon

1/2 brieost (de gode finnes i ferskvaren, f. eks. Brie de Paris)

Pesto (hvis du vil) – pass på innholdet, jeg kjøper på innvandrerbutikk, den er uten sukker og andre lumske tilsetninger. Helios sin økologiske er også fin.

Grønnsaker etter ønske, for eksempel gulrot, cherrytomater og paprika. Alle er lav-FODMAP.

Søtpotetmos:

Søtpotet er ikke lav-FODMAP.

1 stor søtpotet

1 dl kokosmelk

1 – 2 ss smør (kan droppes)

Salt og pepper

Krydder etter ønske, jeg liker italiensk eller provencekrydder

Slik gjør du:

Renskjær kjøttet (ta vekk slintrer og sener), og lag et snitt inn i fileten. Snittet fyller du med brie. Surr baconskiver stramt rundt fileten, slik at osten holdes på plass.

Brun fileten raskt i stekepanne i litt kokosolje, før du legger den på et ildfast fat med god plass til grønnsaker. Smør pesto på toppen av fileten, hvis du vil ha det (jeg vil, jeg vil!).

Kutt opp grønnsakene, og legg dem rundt svinefileten. Stek i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter.

Skjær søtpoteten i terninger, legg dem i en kasserolle med vann, og kok opp. De er møre etter rundt fem minutters koking.

Sil av vannet, og mos potetene med en potetstapper. Bland inn smøret, deretter har du i kokosmelk til du får ønsket konsistens. Det skal ikke så mye til! Krydre til slutt med salt, pepper og det du liker, og bland godt.

La kjøttet hvile i noen minutter før dere spiser.

Voilà – du er nå en gourmetkokk!

Posted in: Kjøtt, Middag Tagged: allergivennlig, alternativ grillmat, baconsurret, brie, kokosmelk, laktosefri, low FODMAP, melkefri, ovnsstekt svinefilet, pesto, ren mat, søtpotet, søtpotetstappe, sukkerfri, svinefilet
Kostholdsveileder Ida Nyborg

Jeg heter Ida, og er opptatt av at det skal være enkelt med hjemmelaget, næringsrik mat for god fordøyelse. Jeg er utdannet kostholdsveileder, men jobber til daglig med kommunikasjon. Håper du finner litt inspirasjon på bloggen min!

Sjekk ut boka mi!

Mest leste artikler

  • Slik lager du kombucha
  • Derfor trenger du mer magesyre - mest sannsynlig
  • Fermentert surkål
  • Laktosefri yoghurt av kokosmelk
  • Betaine HCl - slik får du mer magesyre
Følg @nyborgida på Instagram

Motta nyhetsbrev

Bidragsyter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

further-food

Furtherfood.com

Denne siden benytter cookies. Du kan lese mer her, eller godta og lukke. Les om cookies

Copyright © 2018 All den rare maten.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com