Poké med laks og fermenterte godsaker

pokebowl med laks

Sommeren er kanskje over, men det betyr ikke at vi ikke kan nyte deilige, mettende salater likevel.

Hvis det er noe som kan kalles å hive sammen noe til middag, så er det poké. Dagen jeg laget dette var jeg mest opptatt av å få gått meg en tur i sola før middag, så jeg gjorde følgende: La salmalaks i en dyp tallerken og skviste lime over. Blandet sammen en marinade og slengte oppi en råkostsalat jeg hadde kjøpt på Rema 1000. Resten var bare å putte i skåler og sette ut, og så bakte jeg noen cherrytomater rett før vi skulle spise. Phew!

Poké er en rett som har blitt rett så trendy, men det er egentlig en tradisjonell rett fra Hawaii. Det betyr ganske enkelt salat med rå fisk. Ingrediensene kan være varme eller kalde, men helst begge varianter blandet sammen. Dette er fast food og sunn middag i ett!

Ris er en av de viktigste ingrediensene i en poké bowl, men du kan jo fint sløyfe den uten å banne i kirka her i Norge da. Ellers anbefaler jeg kokt quinoa til.

pokébowl med laks

 

Grunnen til at jeg legger laksen i limesaft er at den da blir det vi kaller råmarinert. Dette, i stedet for varmebehandling, gjør at fisken blir kokt. Den er altså ikke rå når vi spiser den i denne poké-varianten. Jo lenger den får ligge, jo mer kokt blir den, men det holder fint med 20 – 30 minutter.

Viktig å huske på er det at du i poké kan bruke absolutt hva du vil av ingredienser. Sjekk #pokebowl eller #salmonbowl på Instagram, så får du mye inspirasjon.

Dette serverer jeg i min poké

til 4 personer

500 gram salmalaks i terninger, marinert i saften av 1/2 lime

cherrytomater, bakte

fermentert kimchi

blåbær

avokado, i biter

syltet ingefær

råkostsalat, som egentlig er en wokblanding fra Rema med rødkål, hodekål, gulrot, sukkererter og purre

ris eller quinoa

Dressing til råkostsalat:

2 ss eplecidereddik

saften fra 1/2 lime

1 ts honning

1 ss fiskesaus

svarte eller hvite sesamfrø

marinert råkostsalat
Råkostsalaten fikk hvile en times tid i marinaden, men du kan fint servere både dagen etter og med en gang.