Koreansk BBQ-marinade

Koreansk BBQ-marinert grillribbeMin forkjærlighet for grillmat har ingen ende. Det kan godt være så enkelt som pølser og stekte poteter, så lenge noe har ligget på grillen. Men av og til finner jeg ut at jeg skal gjøre litt ekstra innsats, og da er en skikkelig god marinade på sin plass. Når vi snakker BBQ-marinade synes jeg det koreanske kjøkken slår det amerikanske lett. Men det er vanskelig å spise koreansk ute uten å helle i seg hva som føles som en god halvkilo sukker, og det blir det bare hjertebank og hodepine av, så det er like greit å lage en sunnere versjon hjemme. Bytt ut sukkeret med honning, kokossukker eller lønnesirup, og bruk mindre, så er mye gjort.

Hvis du heller vil ha en grillsaus, anbefaler jeg denne her.

Denne marinaden fant jeg hos en av disse amerikanske paleokokkene jeg følger på Instagram, men jeg har droppet eller erstattet noen ingredienser, rett og slett fordi jeg ikke hadde dem akkurat da. Nydelig ble det likevel, jeg lover!

Her har jeg brukt grillribbe av svin, men prøv gjerne med tynnribbe, spareribs eller kanskje bibringe av okse? Her er det bare å slå seg løs med alle typer kjøtt som kan grilles.

Ingredienser:

3 ss tomatpuré

3 ss glutenfri tamarisaus/Coconut Aminos

1 ss sesamolje

saften av 1/2 lime

1 ss honning

1 ts revet, fersk ingefær

2 hvitløksfedd, finhakket

1 ts tørkede chiliflak

1 ss sesamfrø

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Ha kjøttet i en plastpose, hell marinaden oppi posen og knyt den igjen. Gni marinaden godt inn i kjøttet, og la det ligge og, ja, marinere seg i minst en halvtime. Gjerne flere timer eller over natta hvis du har planlagt så godt.

Grill kjøttet som anbefalt. Grillribbe tar kort tid, tynnribbe tar lenger tid.

Server gjerne med en salat med noe frukt i, for eksempel mango. Den søte frukten smaker helt fantastisk sammen med smaken av hvitløk, chili og ingefær.

Koreansk BBQ-marinert grillribbe med mangosalat

Laks med asiatiskinspirert marinade

Asiatiskinspirert laks

Jeg har dilla på asiatisk mat om dagen. Har kjøpt boka Everyday Paleo: Thai Cuisine, som er full av inspirerende oppskrifter, så jeg er litt i modus. Det som er fint er at thaimat er utrolig kjapt å lage, som regel, og dét passer meg utmerket.

Det er vanskelig å få tak i glutenfritt på de beste asiatiske restaurantene (thai, vietnamesisk, koreansk, kinesisk) fortsatt, dessverre. Og når jeg sier de beste, mener jeg de som virker suspekte fra gateplan, men som lager fantastisk hjemmelaget mat. I tillegg er det jo hvitløk involvert. Så. Mye. Hvitløk. Ikke bra for magen. Dessuten putter de sinnssykt mye sukker i alt, så man ender opp på tidenes blodsukkersnurr etterpå også. Synd, men jeg kan like gjerne innrømme at jeg godt kan ramle inn på Thai Orchid eller Lille Saigon likevel. SÅ godt er det.

Det er heldigvis superlett å lage denne maten hjemme også, bare man har alternative ingredienser. Fiskesaus og alternativer til soyasaus er det viktigste. Nå har jeg kjøpt Red Boat-fiskesausen i USA, så den er ikke lett å få tak i her til lands. Det er vanskelig å finne sukkerfri fiskesaus ellers. Jeg fant ut at Amazonbutikken Sur La Table sender Red Boat til Norge, så prøv!

Laks er noe jeg gjerne spiser hvis den er villfanget eller økologisk, men jeg er fryktelig dårlig til å prøve nye ting med fisk. Derfor er det fint at det finnes mange spennende asiatiske versjoner med laks.

Du trenger:

4 laksefileter

2 ts fiskesaus

1 ss sesamolje (fås i innvandrerbutikker og matbutikker med godt utvalg)

1 ss lønnesirup

1/2 chili, finhakket

2 – 3 cm fersk ingefær, skrellet og finhakket

Fersk koriander og limebåter til servering

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Legg laksefiletene i en ildfast form.

Bland sammen chili, ingefær, olje, fiskesaus og sirup til en marinade, og pensle fisken med den.

Stekes midt i ovnen i ca 18 minutter. Grill gjerne litt på slutten også.

Serveres med en salat og kanskje ris hvis du tåler. Skvis limesaft over og ha på masse, masse koriander!