Matinspo til matpakka

Lunsjen er for mange den største utfordringen når man skal endre vaner. Hva skal man spise på jobb? Hva passer når man er på farta? Hva kan man spise hvis man bør unngå korn, melk eller egg? Her er noen tips til deg som er rådvill eller bare trenger ny inspirasjon.

eggemuffins

Frokostmuffins

Bra alternativ til deg som ikke er helt vant til dette middag-til-frokost-konseptet. Ligner på brødmat, er ikke brødmat. Metter lenge gjør det også, og du kan putte alt du har lyst på av grønt inni. Eller ha pålegg på. Eller begge deler! Oppskriften får du her.

Knekkebrød uten mel

Passer fint for deg som reiser mye rundt, eller på travle dager. Pålegg kan være spekepølse, gulost, skinke – hva enn du tåler. Ha pålegget i en liten plastboks til du skal spise, så holder det seg bedre. Knekkebrødene funker superbra bare som en liten snack også. Se her for oppskriften.

Verdens enkleste lunsj: Kokt egg med en svær klatt smør!
Verdens enkleste lunsj: Kokt egg med en svær klatt smør!

Kokt egg

Rart å ha i veska? Neeeeida. Og det holder seg godt selv om det ligger noen timer i romtemperatur. Lær hvordan du koker perfekte egg her.

Tunfisk på boks

Hermetikk er i alle fall ikke noe problem å ha i romtemperatur – bare ikke så ideelt å spise på farta, for deg som gjør det… Men forbereder du en lunsjboks på forhånd er det perfekt. Kombinert med et kokt egg eller kanskje en spiseskje majones er dette et enkelt, proteinrikt og mettende måltid.

Små frokostlapper
Et godt alternativ til brødmaten mange spiser. Og så enkelt å lage!

Minilapper

Med bare to ingredienser er disse så enkle å lage før jobb at det nesten er morsomt. Du kan variere smaken med krydder du liker, for eksempel kanel, ingefær, kardemomme eller nellik. Du kan spise dem med eller uten pålegg. Oppskriften ser du her.

Kjapp fisk til lunsj

Laks på boks er enormt mye bedre enn det ser ut!
Laks på boks smaker enormt mye bedre enn det ser ut!

Man trenger ikke alltid trikse og mikse så mye for å få til et bra måltid. Faktisk synes jeg man aldri trenger det. Og man trenger ikke tusen ingredienser heller. Denne lunsjen slang jeg sammen på et halvt minutt – pluss tida det tar å lage nudlene, såklart. Det er alltid lurt å ha laget slikt på forhånd, og ha i en boks i kjøleskapet. Da kan du alltid ha lunsjen klar på veldig kort tid.

Her har jeg brukt laks på boks. Det er faktisk kjempegodt, og ikke tørt, siden det er en ganske fet fisk. Med litt god olje blir det enda bedre. Jeg kjøper Wild Alaskan Pink Salmon, som fås på den mye omtalte iHerb.com.

Med hovedsakelig tre ingredienser har jeg alt jeg trenger til et næringsrikt måltid:

Laks – proteiner

Macadamiaolje – fett

Agurk – tja, mest vomfyll, men det er godt!

Du kan selvfølgelig bruke den oljen du vil, men jeg har lagt min elsk på nøtteoljen i det siste. Jeg bruker den på alt! Kjøp den på innvandrerbutikk, det er billigere.

Agurknudlene er krydret med spisskummen, som her. og sitronskall.

Legg laksen oppå nudlene, knus den med en gaffel. Ha over olje og krydre med for eksempel salt, pepper og italiensk krydder. Nam!