Varmende hverdagsgryte

Hverdagsgryte med kjøttdeigJeg er skuffa. Sikkert naivt å tro at vinteren var helt over, men været i hovedstaden har virkelig vært fantastisk de siste ukene. Men i dag var det visst nok: Plutselig er det SNØ igjen! Uhørt.

Oh well, det gjør i det minste at lysten på kraftmat sniker seg tilbake. I det siste har det vært rimelig hektisk på denne kanten, så en lettvinn rett man kan slenge sammen når man ikke egentlig gidder å lage mat er helt i min gate for tida. Enjoy!

Du trenger:

400 gram kjøttdeig

2 ss ghee eller olje til steking

Rosmarin, oregano, basilikum (her kan du godt bare bruke italiensk krydderblanding også)

Litt kajennepepper

Salt og pepper

1 laurbærblad

2 ss tomatpuré

5 dl kraft (eller vann)

2 ss balsamicoeddik

Slik gjør du:

Varm ghee eller olje i en jerngryte, og brun kjøttdeigen i den. Krydre med salt, pepper og tørkede urter. Vend inn tomatpuréen, og ha over kraft. Kok dette opp, og tilsett balsamicoeddik.

Mens dette koker, kan du skjære grønnsaker og ha oppi. Gryta kan koke så kort eller lenge du vil, men 20 minutter er OK hvis du ikke har tid til mer. Hvis du har plata på litt over middels varme, vil gryta koke inn og bli mer kremet.

Serveres som den er, eller med gulrotpuré! Her får du en god oppskrift på gulrotpuré:

En pose gulrøtter kuttes i skiver og kokes til de er møre, ca 15 minutter. Hell av vannet. Ha alt i en foodprocessor, eller bruk gaffel/potetstapper for å mose alt. Bland inn en halv teskje salt og pepper, samt en god dose ingefær hvis du er glad i dét (jeg er!). Til slutt blander du inn en stor klatt smør eller ghee, og det blir en kremet puré med masse smak.

Indisk gryte med kokosmelk

Indisk gryte
Indisk på lav FODMAP-kosthold? Jada!

Jeg elsker indisk, men det er sjelden jeg lager noe sånt selv. Synes aldri det blir like bra som den jeg får ute, men det er ingen god idé å spise ute heller, på grunn av altfor mye løk og hvitløk, for eksempel.

Men forrige søndag var det på tide å gi det et forsøk likevel. Jeg fant en oppskrift hos Duggurd, som jeg abonnerer på kjøtt fra, og tilpasset den mitt kosthold. Og gjett om det funka!

For de som har lurt på hva man skal gjøre for å erstatte krydder-/karripasta, er det ganske enkelt: Bland sammen alle krydderne du vil bruke i en liten bolle. Varm opp en kjele eller wokpanne med ghee eller kokosolje, og bland inn krydderne til det blir en jevn masse. Ta da! Du har full kontroll over alle ingrediensene, og kan droppe løken. Et tips er også å bruke kokosolje med hvitløkssmak.

Indisk funker bra med all slags kjøtt, fisk og skalldyr. Jeg brukte bankekjøtt i denne gryta, noe jeg aldri hadde vært borti før. Jeg leste at bankekjøttet er det seigeste på hele dyret, og at man derfor skal skjære det i 2 cm tykke skiver og banke det mørt før man gjør noe mer med det. Jeg må si det var ganske tilfredsstillende å banke løs… Vet ikke om det var derfor, men kjøttet var i alle fall supermørt da jeg serverte. Dette er en gryte som bør stå og koke lenge, perfekt på en søndag.

Du trenger:

700 gram grytekjøtt av lam, kalv, okse
4 dl kraft/vann
2 ss ghee, ev. 1 ss kokosolje med hvitløkssmak

Krydderpasta:
1 god ss paprikapulver
1 tommel revet frisk ingefær
1 ss spisskummen
1 ts knuste fennikelfrø (bruk morter)
2 ss korianderpulver
1/2 ts kardemomme
Chilipulver etter smak

Grønnsaker etter ønske (jeg brukte gulrot og stangselleri – det jeg hadde i kjøleskapet. Stangselleri er ikke lav-FODMAP.)

1 boks kokosmelk
Tørket mynte
Salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær kjøttet i tynne «biffer», og bank dem flate med en kjøtthammer. Strø på salt og pepper, og la ligge en halvtimes tid. Skjær så kjøttet opp i terninger.

Varm opp en jerngryte med ghee/kokosolje, og tilsett krydderne. Rør rundt med sleiv til duftene virkelig kommer ut i rommet (du kan ikke ta feil her). Ha kjøttet oppi gryta, og bland godt med krydderet.

Hell på kraft og kok opp. Ha oppi salt og pepper, og la det putre under lokk i et par timer. Så kan du tilsett grønnsakene, og la det koke i en halvtimes tid til.

Hell oppi kokosmelk. Nå har du i mynten. La koke i 15 min til uten lokk.

Serveres som den er, ev. med kokt søtpotet eller hvit ris.