All den rare maten

En viktig del av Whole30 – og paleo generelt – er måltidsplanlegging. Det er en overgang fra å lage hvert måltid for seg selv, men det er jo supersmart. Man sparer tid, og man kan tillate seg å være lat. Perfekt for meg, i alle fall.

Jeg tenkte å dele med dere hvordan jeg planlegger uka nå som jeg kjører Whole30-løpet:

Søndag steker jeg lakse- og kyllingfileter i ovnen. 15-20 minutter på 180 grader. Jeg steker mange nok til at det holder til frokost og lunsj i to-tre dager. Kjøtt bør spises innen tre dager. Resten av uka bruker jeg middagsrester eller ting jeg kan spise kaldt til ett eller to måltider, for eksempel varmrøkt makrell.

Når det gjelder grønnsaker steker jeg gjerne opp en form med nok til mange måltider. Vi har salatbar på jobben, så det blir som regel en (litt ensformig) salat til lunsj, men med kjøttet jeg tar med selv blir det variasjon nok. Det er en god idé å tilberede mye mat når man lager middag, slik at man kan bruke restene til frokost og lunsj neste dag.

For å spare tid kan man kutte opp grønnsaker og oppbevare dem i en lukket pose i kjøleskapet til man skal bruke dem. Det er noe jeg burde gjøre mer, for jeg elsker ovnsbakte grønnsaker.

Det kan se slik ut:

Dag 1
Frokost: Laksefilet med ovnsbakt gulrot, pastinakk og kassava. Gjerne med olivenolje over.
Lunsj: Kyllingfilet med salat og olivenolje.
Middag: Karrigryte med kylling.

Dag 2
Frokost: Kyllingfilet med ovnsbakte grønnsaker med olje eller noen oliven til.
Lunsj: Laksefilet med salat og olivenolje.
Middag: Kalkunfilet med søtpotetstappe og noen ekstra grønnsaker.

Dag 3
Frokost: Rester av karrigryte fra mandag.
Lunsj: Rester av kalkunfilet og søtpotet fra tirsdag.
Middag: Grillet ørret med agurknudler.

Kvelden dag tre begynner det hele på nytt. Slik trenger jeg kun å lage frokost og lunsj to dager i uka, resten er leftovers. Smart, hva?

Som du ser, bruker jeg opp kjøttet fra søndag før jeg går over på restene. Det er ikke noe problem å la restene stå i en boks i kjøleskapet noen dager. En grei tommelfingerregel er tre dager, men jeg kan la det gå mer enn dét før jeg spiser for eksempel grønnsaker som holder seg lenge.

Som fettkilder bruker jeg hovedsakelig kokosolje til steking og supplerer med olivenolje og oliven. Kokosmelk er også en fin fettkilde i gryter, men jeg begrenser det fordi det inneholder en del FODMAPs, som jeg ikke skal ha for mye av.

Det er en tilvenningssak å lage store mengder mat av gangen utenom middag, men det tar ikke lang tid før man kommer inn i det. En ting som er viktig å tenke på er at man ikke handler inn mer enn man vet man klarer å spise opp. Jeg hater å kaste mat, så jeg strekker meg langt for å unngå det.

En annen ting når du planlegger er å tenke langt framover. Er det noen dag den kommende uka hvor du vet det kan bli problematisk med maten? Et selskap, et møte på jobb eller lignende. Planlegg slik at du har noe å ta med deg, eller spis før du kommer. Det er fort gjort å bli stående uten noe å spise, og da er sjansen stor for at du blir skrubbsulten og glipper.

Ha alltid noe på pulten eller i veska du kan ty til hvis det kniper. Snacking er veldig dumt, men av og til går det for lenge mellom hvert måltid. Nødlageret bør være til nettopp nødstilfeller.

Det finnes mange guider til meal planning på nettet, Google er din venn!