All den rare maten

God mat for god fordøyelse

  • Sjekk ut boka mi!
  • Oppskrifter
    • Juleoppskrifter
    • Supper og gryter
    • Baking
    • Frokost
    • Kjøtt
    • Fisk
    • Kylling
    • Tilbehør
  • Artikler
  • Instagram
  • Kostholdsveiledning
  • Om meg
    • I media
God mat for god fordøyelse

Om vårt forhold til mat

27/09/2013 by Ida 6 Comments

Jeg er fast leser av den norske paleobloggen Paleoliv, og i går postet hun et innlegg som var så fint at jeg vil dele det her.

Paleoliv om matsorg.

Hvis du er som meg, og har måttet kutte ut en del matvarer du tidligere følte en slags avhengighet av, vil du nok kjenne deg igjen. Det er utrolig hvor sterkt mat og følelser er tilknyttet hverandre.

Jeg kommenterte selv på innlegget:

Jeg tror det er veldig viktig at man deler slike tanker, det kan være fryktelig ensomt å takle matsorgen alene.

En stor del av våre tradisjoner, som jul og påske, er jo sterkt forbundet med mat, og mat er en del av stort sett alle sosiale hendelser. Det er ikke rart vi kjenner på sorgen! Min utredning for matintoleranse havnet rett på juleferien, og da kunne jeg ikke vike fra planen, det var veldig tungt. Jeg satt i senga og var helt på gråten husker jeg. Ganske rart.

I et år har jeg holdt på med utredning for matintoleranser, og det har vært krevende, spesielt psykisk. Jula var desidert verst, og det kom til et punkt der jeg bare ville gjemme meg hver gang vi skulle spise, fordi bordet da ble fylt av fristelser jeg ikke kunne ta del i. Mammas vørterbrød med brunost, lefse med sylte, hjemmebakte rundstykker – det er bare noen av tingene jeg forbinder med julen, og som jeg har vokst opp med. Jeg ble overrasket over hvor trist jeg ble av å ikke kunne spise disse tingene, det var jo bare mat. Og for alt jeg visste kunne det være at jeg kunne spise det igjen til neste jul. Men det var altså helt krise.

Nå kan jeg til en viss grad spise en god del av matvarene igjen som jeg tidligere ikke tålte, takket være det strenge kostholdet. Nå velger jeg helt på egenhånd hva jeg vil spise, og jeg vet hvordan kroppen min reagerer på disse tingene. Likevel velger jeg å holde meg unna for eksempel kornprodukter, selv om jeg vet at jeg synes det er fryktelig godt. Bare ikke for kroppen min – jeg må betale for det i noen dager etterpå. Og likevel kjenner jeg på sorgen; selvpining, sier du? Vel, det er et valg mellom fem minutters nytelse og en ukes lidelse. Valget er enkelt, det er bare ikke så hyggelig der og da.

Når jula kommer er jeg rimelig sikker på at mammas vørterbrød med brunost vil finne veien til magen min. Som regel kan jeg fint leve uten brød og sukker, men jula er spesiell. Så spesiell at jeg er villig til å lide for det. Men i det daglige liv holder jeg meg unna den maten som helsemyndighetene kaller sunn, som de fleste spiser til daglig og som det finnes mest av i butikkene. Uten savn. Jeg innser bare at tradisjonene vi har i vårt samfunn er noe jeg fortsatt vil ta del i.

Til deg som kjenner på sorgen over mat: Fokuser på hvilke fordeler det gir deg, og ikke på hva du går glipp av. Gjør bevisste valg, og spis den ulovlige maten med god samvittighet hvis du først tillater deg det. Det er ikke teit å føle «matsorg» – det ville vært mer uvanlig å ikke føle noenting, tror jeg.

Følte bare for å dele noen tanker rundt dette. Del gjerne dine egne i kommentarfeltet under.

Posted in: Tips og råd Tagged: glutenfri, kosthold, lav fodmap, lavkarbo, mat og følelser, paleo, tradisjoner

Bacon i ovnen

23/09/2013 by Ida 3 Comments
Mmmm... bacon.

Mmmm… bacon.

Ahh, etter et år uten egg kan jeg endelig spise det uten å bli møkkdårlig. Ja, for etter Whole30 har jeg funnet ut at de fleste matintoleransene mine er borte! Det er jo ganske utrolig. Jeg kan spise egg, mandler, litt melk og litt gluten uten å bli helt ødelagt. Jeg velger likevel å holde meg unna gluten, for jeg føler ikke at jeg savner det. Det betyr bare at jeg kan være litt enklere å ha med å gjøre når jeg er gjest hos andre. Egg er det største for meg, for det er jo faktisk sunt, i motsetning til hva mange sier med tanke på kolesterol. Jeg har gått glipp av mye proteiner og fett det siste året. Jeg var aldri noen flink eggspiser før det heller, men i et paleokosthold brukes egg til veldig mye. Nå spiser jeg egg hver dag. Og hva liker nordmenn best til egg? Bacon!

For et år siden kunne jeg aldri spist den klassiske egg og bacon-frokosten. Jeg kunne ikke fordra de fettete, salte strimlene, eller noe som rant av fett i det hele tatt. Jeg var aldri redd for fett, jeg bare likte ikke. Men etter å ha forstått hvor viktig fett – det riktige fettet – er for kroppen, har jeg endret mening. Nå benytter jeg enhver anledning til å få i meg mer fett. Fett er bra! Boka Helt naturlig mat og trening av Pål Jåbekk tar for seg hvilken rolle fett spiller for kroppen, men en kortversjon kan du lese her.

Litt mange avsporinger her nå, men jeg klarer ikke la være å dele gleden over å kunne spise så mange fine ting igjen. Uansett, det var bacon vi skulle snakke om. Man trenger nemlig ikke steke det i panna og grise til hele komfyren søndag morgen. Jeg har oppdaget at det mest perfekte baconet får du ved å steke det i ovnen! Og som en bonus får du da masse overflødig baconfett du kan spare på og bruke til annen steking seinere. Flott, ikke sant?

Det er så enkelt som dette: Legg baconskivene på et stekebrett kledd med aluminiumsfolie, og stek midt i ovnen på 200 grader i ca ti minutter. Steketiden avhenger litt av tykkelsen på baconet og selvfølgelig hvordan du vil ha det – sprøtt eller litt mykere. Prøv deg fram.

Jeg bruker bacon fra Grøstad gris, som er små, men veldig gode. Og helt uten lugubre stoffer vi ikke vil ha i oss.

En annen metode er å legge baconet på rist over foliekledd brett, da forsvinner mer av fettet ned til folien.

Jeg tenker forresten alltid på denne når jeg lager baconfrokost:

Posted in: Frokost, Kjøtt, Lav-FODMAP Tagged: bacon, frokost, kolesterol, lav fodmap, lavkarbo, paleo

Middelhavskylling

21/09/2013 by Ida 2 Comments
Ekte gourmetmåltid! Legg merke til den lille biten med parmesan jeg har lagt ved siden av, bare fordi det er digg.

Ekte gourmetmåltid! Legg merke til den lille biten med parmesan jeg har lagt ved siden av, bare fordi det er digg.

Etter en tur til Italia med jobben er jeg mildt sagt inspirert av matkulturen. Selvfølgelig var olivenolje, parmesan og mer med i kofferten hjem:

Parmesanost, salami med rødvin, olivenolje, pesto og salsa! Trenger da ikke pasta.

Parmesanost, salami med rødvin, olivenolje, pesto og salsa! Trenger da ikke pasta.

Særlig parmesanen er involvert i de fleste måltidene mine om dagen. Revet eller bare i en bit jeg gomler. Nam!

Kylling passer godt i et middelhavskosthold, og det skal ikke mye til for å få et italiensk preg på retten. Noen oliven, litt parmesan og olje, så har du kommet langt.

Her har jeg brukt kyllinglår fra Lovise Gårdsand, men kyllingfilet går selvfølgelig også.

Pasta er en stor del av Italia, men for oss «special people» finnes det heldigvis alternativer. Det skal sies at man som regel får risotto når de andre får pasta, men jeg synes det er på tide at italienerne oppdager agurknudlene. Burde nevnt det for dem da jeg var der!

Kyllinglåret krydres med timian og rosmarin. Legg noen sitronskiver oppå, og stek i ovnen på 180 grader i 35 minutter. På slutten skrudde jeg over på grillfunksjonen for å få sprøtt skinn.

Jeg serverte med agurknudler blandet med hakkede soltørkede tomater, olivenolje og sitronskall, pluss revet parmesan over, så klart. Noen oliven på siden, og jeg hadde forlenget Italiaturen med et måltid!

Posted in: Kylling, Lav-FODMAP Tagged: agurknudler, kyllinglår, lav fodmap, paleo

Glutenfritt og lavkarbo gulrotbrød

14/09/2013 by Ida 12 Comments

morot2

Brøøød! Jeg skal innrømme at jeg savner det av og til. Jeg har ikke kunnet spise det siden jeg overga meg til paleokostholdet, og fordi jeg ikke har tålt egg eller mandler. Det brukes som regel begge deler i paleobakst. Men NÅ! Nå kan jeg spise både mandler og egg, takket være Whole30, og det føles fantastisk. Så nå spiser jeg egg hver dag. Det er enklere å fordøye enn en kjøttbit, og proteiner må man jo ha.

Dette brødet er definitivt noe for deg som elsker å raspe gulrøtter. Jeg elsker det ikke, men jeg sto over benken og raspet til den store gullmedalje i går kveld, for da skulle jeg jammen bake. Det var da jeg bestemte meg for at jeg skal investere i en foodprocessor. Basta.

Men om forberedelsene kan være litt tidkrevende og – for oss som ikke eier muskler – slitsomme, er det helt klart verdt det. Oppskriften er opprinnelig fra den fine svenske paleobloggen Under vårt tak, men jeg hadde ikke alle ingrediensene, så jeg endret litt på den (dét har jo aldri skjedd før!).

Det er eggene som utgjør all væsken her (med litt hjelp fra gulrøttene), så man må se litt an hvor mange man trenger. I utgangspunktet er det fire, men jeg brukte Jacobs økologiske gårdsegg, som er litt mindre, derfor brukte jeg fem.

For de som ikke har bakt lavkarbobrød – eller proteinbrød, eller hva du vil kalle det – før, kan jeg med en gang si at det ikke vil ha samme konsistens som brødene du er vant med fra butikken eller vanlig bakst. På grunn av eggene vil det til og med se litt rått ut inni, men det er slik det skal være. Du kan likevel bruke det til alt du ville brukt vanlig brød til – jeg spiste ostesmørbrød til middag i dag!

Nå vil du sikkert ha oppskriften. Den holder til ett brød.

Du trenger:

500 gram gulrøtter

2 dl mandelmel

2 dl malte gresskarfrø

1 dl malte linfrø

1 dl malte sesamfrø

5 små egg, evt. 4 store

1 ts salt

Slik gjør du:

Rasp gulrøttene, og sett det til side.

Sett stekeovnen på 175 grader.

Mal frøene i en kaffekvern eller lignende, og bland dem i en stor bolle. Tilsett salt og gulrøttene. Bland så godt du kan, før du har oppi gulrøttene litt etter litt. Det er ikke sikkert du trenger alt. Det skal bli en klissete røre, som her:

morot1

Kle en brødform med bakepapir, og bre røra jevnt utover. Pynt med sesamfrø eller andre frø hvis du liker sånt.

Stekes midt i ovnen i 1 time og 20 minutter. Da ser det slik ut:

morot2

Ta  brødet ut av forma, og la det hvile en stund under et kjøkkenhåndkle.

Brødet holder seg ferskt lenger hvis du har det i kjøleskapet. Det beste er en metallboks, plastpose funker egentlig dårlig. Ifølge oppskriften kan det også fryses, men det har jeg ikke prøvd ennå.

Dette brødet er mektige saker, og er like bra som et helt måltid (med tilbehør da) som til en snack. Fullt av proteiner og fett. Nam!

Ostesmørbrød til middag, min type utskeielse!

Ostesmørbrød til middag – min type utskeielse!

Posted in: Brød, Frokost Tagged: brød, glutenfritt, gulrotbrød, lavkarbo, lchf, paleo, paleobrød, uten gjær

Marokkanske kjøttboller

12/09/2013 by Ida 6 Comments
Mmmmmarokkansk!

Mmmmmarokkansk!

Lam, mere lam! Her i kjøttbolleform, igjen fra kokeboka Well Fed, som jeg nevnte i forrige innlegg.

Lammekjøttdeig er så fett at man trenger i grunn ikke noe bindemiddel i kjøttbollene. Noen bruker egg, men det har aldri vært noe problem å droppe det for min del, i alle fall. Her er det altså bare å blande kjøttdeig og krydder så godt man kan – helst med hendene. Kliss klass!

Jeg har kjøpt olivenolje med hvitløkssmak – hvorfor har jeg ikke gjort det før? Det betyr jo at jeg kan få smaken uten å få ballongmage! Genialt. Bruk det til steking i alle oppskrifter der hvitløk egentlig er en del av pakka.

Resultatet er herlig spicy kjøttboller i en kremet tomatsaus. Er du ikke så glad i superspicy, bruk litt mindre krydder. Her må det nevnes at det ikke var jeg, men min bedre halvdel, som sto for matlaginga. Jeg fikk til og med ovnsgratinert søtpotetstappe OPPI en paprika som tilbehør – jeg har det fint, jeg.

Du trenger:

600 gram lammekjøttdeig

2 ss marokkansk krydderblanding (kjøpt på TGR) – eller 1 ss paprikakrydder, 1 ts spisskummen, salt og pepper

2 ss olivenolje med hvitløk (eller annen olje)

1 boks hakkede tomater

1 boks tomatpuré

1ss paprikakrydder

1 ts spisskummen

Salt og pepper

Slik gjør du:

Bland kjøttdeig og krydderblanding godt, før du former til så store kjøttboller du liker. Sett til side.

Varm opp olivenoljen i en stekepanne, før du har oppi tomatene og krydder. Bland godt. Legg kjøttbollene oppi, og sørg for at de brunes på alle sider. Så skal de ligge der og kose seg i tjue minutter, til tomatsausen har tyknet.

Hvis du lurte, så lages søtpotetgreia som vanlig søtpotetstappe, før den legges i en halv paprika og gratineres på 200 grader i ca 25 minutter. Søtpotet er ikke lav-FODMAP.

marokko

Posted in: Kjøtt, Lav-FODMAP Tagged: glutenfrie, lammekjøttboller, lav fodmap, marokkansk, paleo

Rogan Josh – indisk paleomat

11/09/2013 by Ida 2 Comments
Grønnsakene kan du variere som du vil, men rotgrønnsaker er i sesong nå - ekstra gode!

Grønnsakene kan du variere som du vil, men rotgrønnsaker er i sesong nå – ekstra gode!

Indisk altså, det er og blir det beste jeg vet. Så mange herlige smaker! Jeg er en sucker for krydder og urter.

I dag gjorde jeg et ærlig forsøk på en klassisk indisk oppskrift med en steinaldervri – rogan josh. Mye indisk har både fløte og yoghurt i seg, men det kan fint byttes ut med kokosmelk. Dessuten tilpasser jeg oppskriften min sensitive IBS-mage, som ikke vil ha løk og hvitløk. Grunnoppskriften er fra kokeboka Well Fed, som etter min mening er av de bedre paleobøkene. Forfatteren har også bloggen The Clothes Make the Girl, som har et stort oppskriftsregister. Nyttig!

Det er ingen sak å tweake oppskrifter når man bare vet hva man ikke tåler, samt har litt oversikt av hva som finnes av alternativer der ute. For min del er det ikke noe savn å droppe løk, selv om det er kjent som en uunnværlig smakssetter. Man lærer seg å leve uten. Rogan Josh er uansett en utrolig smakfull rett, med et hav av østens krydder. Topper du med litt mynte ved servering blir det enda bedre.

Jeg var i tillegg litt rampete, og puttet oppi en tørket chipotle for å spice opp sakene. Jeg var nemlig på nye Ultra ved Colosseum i dag, og DEN hadde mye fint! Deriblant mye spennende grønt, som denne chilien da. Men fy, så sterkt! Jeg hadde oppi en halv chipotle uten frøene, og jeg svettet da jeg spiste. Så om du ikke liker/tåler sterk mat, dropp den.

Min gryte ble litt mindre fyldig enn den egentlig skal være, fordi jeg ikke orket å vente i de to timene det egentlig skal koke. Holdt med én for min del. Jeg tør tippe at den smakte like godt fordet.

Dropp søtpotet for å gjøre gryta lav-FODMAP.

Du trenger:

600 gram grytekjøtt av lam (eller hva du nå liker av kjøtt)

2 gulrøtter

1/2 sellerirot

2 små søtpoteter

1/2 tørket chipotle (kan sløyfes)

2,5 dl kokosmelk

2,5 dl vann/kraft om du har

Krydderblanding (cirkamålinger):

1/2 ts kardemomme

1/4 ts malt nellik

1/4 ts ingefærpulver

1 ss paprikakrydder

1 ss kanel

1 ss spisskummen

1 ss korianderpulver

1 ss salt

1ss kajennepepper

Ghee/kokosolje til steking

Slik gjør du:

Kjøttet skjæres i terninger, krydres med salt og pepper, og brunes i ghee/olje i kjelen. Du trenger ikke vende på kjøttet – la det heller få ligge i fred mens du kutter opp grønnsakene.

Ha grønnsakene oppi kjelen, og deretter blander du inn krydderet. Rør rundt i omtrent ett minutt for at smaken skal få blande seg med alt.

Tilsett kokosmelk og vann, la det koke opp, og deretter lar du det putre under lokk i en til to timer.

La sausen tykne i et par-tre minutter før du serverer.

Forbered deg på en skikkelig smaksbombe!

Posted in: Kjøtt, Lav-FODMAP, Supper og gryter Tagged: glutenfri, indisk, laktosefri, lav fodmap, lavkarbo, paleo, rogan josh

Frokostgrøt uten korn og melk

08/09/2013 by Ida 4 Comments
Her kan du variere med alt du liker av nøtter og frø!

Her kan du variere med alt du liker av nøtter og frø!

Jeg skal ikke stikke under en stol at jeg av og til savner den gode, gamle havregrøten. Jeg levde jo på det før jeg oppdaget at havre ikke var for meg! Jeg har også spist mye bokhvetegrøt og andre glutenfrie alternativer, men nå som jeg sverger til paleo, er korn helt ut.

Sidenote: En av de fantastiske bivirkningene etter Whole30 er at jeg tåler mandler igjen. For et år siden testet jeg positivt på en intoleransetest, og etter en elimineringsdiett fant jeg ut at mandler gjorde meg dårlig. Etter et år uten mandler og en måned med Whole30 har jeg innført dem i kosten igjen, uten problemer! Det er deilig. Mer om matintoleranse og Whole30 i et kommende innlegg.

Denne grøten er inspirert av oppskrifter på nettet, men for det meste er den improvisert fram. Vellykket på første forsøk, dét er ikke verst!

Her kan du variere med alt du liker, det viktigste er at du i tillegg til nøtter og frø har i noe som kan skape den kremete konsistensen. I denne oppskriften er det nøttesmør. Du kan også bruke banan eller egg (!). Eksperimentér med krydder også, jeg er bare veldig glad i kanel. Det funker garantert også å blande inn noen tørkede eller friske bær. Så mange muligheter!

Disclaimer: Cashewnøtter er ikke lav-FODMAP, men en spiseskje med nøttesmør gikk finfint for min del. I det hele tatt var denne svært magevennlig, til tross for masse nøtter og frø.

Du trenger:

Noen hakkede mandler
Noen hakkede hasselnøtter
1 ss gresskarfrø
1 ss linfrø
1 ts chiafrø
2 ss mandelmel
1 ss nøttesmør (jeg brukte macadamia/cashew fra Artisana)
Ca. 1 dl mandel- eller kokosmelk
En dæsj kanel
Kokosolje til steking
Blåbær som topping

Slik gjør du:

Varm opp litt kokosolje i en kasserolle, og ha nøtte- og frøblandingen oppi, la det svi seg litt. Ha oppi litt av melka og litt av melet, og rør om. Start med høy varme, og skru ned etter hvert.

Ha oppi nøttesmøret, og bland det sammen. La det tykne litt, før du sper på med mel og melk til du har ønsket konsistens.

Krydre med kanel til slutt.

Serveres med blåbær på toppen, nam!

Posted in: Frokost Tagged: frokostgrøt, glutenfri, laktosefri, lavkarbo, melkefri, paleo, uten korn

Lammeburger med pistasjpesto

06/09/2013 by Ida 4 Comments
Jeg har nesten ikke ord - dette må prøves.

Jeg har nesten ikke ord – dette må prøves.

Denne oppskriften har jeg stjælt fra Paleoliv-bloggen, som forøvrig er en flott inspirasjonskilde til nettopp paleo. Så har jeg kaanskje tweaket litt på oppskriften også, bare fordi det er sånn jeg gjør.

Jeg sa jo at jeg skulle lage lammeburgere denne uka, så det gjorde jeg i går. Herregud, det er vel noe av det beste jeg har smakt på en stund – spesielt med den pestoen. Nå skal det sies at pistasjnøtter ikke er helt FODMAP-frie – snarere tvert imot – så den må spises med litt varsomhet (hvis du greier!). Bruk den som du bruker alt annet av smakstilsetninger, så går det fint.

Du trenger:

600 gram lammekjøttdeig

1 ts allehånde

1/2 ts kanel

2 ts spisskummen

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

En håndfull finhakkede friske mynteblader

Pistasjpesto:

Pistasjnøtter er ikke lav-FODMAP.

En håndfull mynteblader

1 dl naturelle pistasjnøtter

1 dl olivenolje

1 skvis sitronsaft

En dæsj salt

Slik gjør du:

Bland kjøttdeigen og krydderet godt med hendene. Kjøttet er veldig fett, så det blander seg enkelt, og burgerne er lette å forme. Det er likevel en god idé å fukte fjøla og hendene når du lager burgerne.

Stekes eller grilles i tre-fire minutter på hver side. Jepp, vi grilla i september, noe jeg er svært fornøyd med.

Pestoen lager du ved å slenge alt oppi en blender og fyre løs. Min blender er ikke så kraftig, så den sleit litt. Ha oppi litt og litt nøtter, så går det. Jeg liker at den er litt grov, men for all del, blend til det er nærmest klumpløst hvis du liker det bedre.

Jeg serverte med ovnsbakte søtpotetskiver med havsalt. 200 grader i 20 minutter. Boom!

Posted in: Kjøtt, Tilbehør Tagged: glutenfri, lammeburger, paleo, pesto, pistasjpesto

Ovnsbakte gulrøtter på tre måter

04/09/2013 by Ida 7 Comments
Mitt første forsøk ble litt svidd, men det smakte fortreffelig likevel!

Mitt første forsøk ble litt svidd, men det smakte fortreffelig likevel!

Høsten er høysesong for rotgrønnsaker. Det er ikke alltid like fint for de med IBS, for eksempel inneholder kålrot og beter masse FODMAPs. Likevel er det noen rotgrønnsaker som går finfint, og én av dem er gulroten. Og takk for det!

Jeg har blitt helt frelst på gulrøtter de siste ukene. Den er svært allsidig; den kan kokes, stekes, bakes i ovn – bare fantasien setter grenser, som det heter i klisjéene. Du skal få noen tips til ovnsbaking av gulrot av meg her. Det er nemlig flere krydderkombinasjoner som funker fjell her.

1. Med himalayasalt

Dette er den desidert enkleste, men som jeg har lært det siste året, trenger ikke god mat være komplisert. Salt fungerer like godt på alt, så lenge man bruker godt salt. Jeg bruker ikke det vanlige bordsaltet lenger, men nesten utelukkende det rosa saltet fra Himalayafjellene. Det er renere enn bordsaltet, helt uraffinert. Det har så smått begynt å komme i butikkene i Norge, men så langt har jeg sett det kun i helsekost og på TGR-butikkene. De har fine krydderhyller med ekstremt billig krydder. Bare et tips! Ellers får du det selvfølgelig på iHerb.

Uansett, slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader.

Legg litt kokosolje på et bakebrett kledd med bakepapir, og smelt oljen i ovnen mens den varmes opp. Kutt opp gulrøtter i små båter, og legg dem på bakebrettet når oljen er smeltet. Sørg for at alle båtene blir dekket av olje. Så salter du med så mye salt du vil ha, før du setter brettet inn i ovnen igjen.

Bakes i 25 minutter.

2. Med karri og kanel

Karripulver inneholder hvitløk og løk, og er derfor ikke lav-FODMAP.

En uslåelig kombinasjon, litt sterkt og litt søtt. Jeg pleier å bake masse av dette i ovnen og ha stående i kjøleskapet, det er kjempegodt til både fisk, svinekjøtt og kylling.

Ha gulrotbåtene i en plastikkpose, og ha over krydder: En god dæsj karri og en liten dæsj kanel. Kanelen trenger du ikke like mye av, den tar fort over. Prøv deg frem! Hell oppi nok olivenolje til at det rekker til alle båtene, og så begynner du å blande. Kna posen godt, slik at alt krydderet og oljen blander seg jevnt-ish over gulrøttene. Ha alt over på et brett med bakepapir, og putt i ovnen.

Bakes i 25 minutter.

Her som tilbehør til svinefilet.

Her som tilbehør til svinefilet.

3. Med tørkede urter

Jeg er stor fan av både italiensk krydder og provencekrydder, men her kan du bruke en blanding av alt du liker. Rosmarin må man ha med, men også timian og basilikum er faste innslag hos meg. Italiensk krydder er uansett det jeg bruker mest.

Her bruker du samme fremgangsmåte som over, men med urter istedet. Du kan selvfølgelig bruke kokosolje eller til og med smør istedet for olivenolje.

Bakes på 200 grader i 25 minutter.

Som nevnt er det alltid en god idé å tilberede en stor batch med grønnsaker som du kan ta av i dagene etterpå. Gulrøtter passer til alt av kjøtt, det er krydderet som avgjør hva det smaker best til. Salt og urter er likevel et ganske safe valg til både rødt og hvitt kjøtt, og til fisk, såklart.

Posted in: Lav-FODMAP, Tilbehør Tagged: gulrøtter, lav fodmap, lavkarbo, paleo

Kjapp fisk til lunsj

03/09/2013 by Ida Leave a Comment
Laks på boks er enormt mye bedre enn det ser ut!

Laks på boks smaker enormt mye bedre enn det ser ut!

Man trenger ikke alltid trikse og mikse så mye for å få til et bra måltid. Faktisk synes jeg man aldri trenger det. Og man trenger ikke tusen ingredienser heller. Denne lunsjen slang jeg sammen på et halvt minutt – pluss tida det tar å lage nudlene, såklart. Det er alltid lurt å ha laget slikt på forhånd, og ha i en boks i kjøleskapet. Da kan du alltid ha lunsjen klar på veldig kort tid.

Her har jeg brukt laks på boks. Det er faktisk kjempegodt, og ikke tørt, siden det er en ganske fet fisk. Med litt god olje blir det enda bedre. Jeg kjøper Wild Alaskan Pink Salmon, som fås på den mye omtalte iHerb.com.

Med hovedsakelig tre ingredienser har jeg alt jeg trenger til et næringsrikt måltid:

Laks – proteiner

Macadamiaolje – fett

Agurk – tja, mest vomfyll, men det er godt!

Du kan selvfølgelig bruke den oljen du vil, men jeg har lagt min elsk på nøtteoljen i det siste. Jeg bruker den på alt! Kjøp den på innvandrerbutikk, det er billigere.

Agurknudlene er krydret med spisskummen, som her. og sitronskall.

Legg laksen oppå nudlene, knus den med en gaffel. Ha over olje og krydre med for eksempel salt, pepper og italiensk krydder. Nam!

Posted in: Fisk, Lav-FODMAP Tagged: laks, lav fodmap, lavkarbo, lunsj, paleo
« Forrige 1 2 3 4 5 … 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 Neste »
Kostholdsveileder Ida Nyborg

Jeg heter Ida, og er opptatt av at det skal være enkelt med hjemmelaget, næringsrik mat for god fordøyelse. Jeg er utdannet kostholdsveileder, men jobber til daglig med kommunikasjon. Håper du finner litt inspirasjon på bloggen min!

Sjekk ut boka mi!

Mest leste artikler

  • Slik lager du kombucha
  • Derfor trenger du mer magesyre - mest sannsynlig
  • Fermentert surkål
  • Laktosefri yoghurt av kokosmelk
  • Betaine HCl - slik får du mer magesyre
Følg @nyborgida på Instagram

Motta nyhetsbrev

Bidragsyter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

Lav-FODMAP Folkets favoritter

further-food

Furtherfood.com

Denne siden benytter cookies. Du kan lese mer her, eller godta og lukke. Les om cookies

Copyright © 2018 All den rare maten.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com