Sitron for fordøyelsen

Sitron kan hjelpe fordøyelsenLa oss snakke litt mer om syre…

Sitron er en trygg, naturlig og forfriskende måte å hjelpe irritabel tarm. I det siste har jeg drukket saften av en sitronbåt etter hvert måltid, og begynte fort å merke at fordøyelsen gikk lettere, og magen ble litt bedre. Her er hvorfor:

Jeg har tidligere skrevet at de som sliter med fordøyelsen ofte har for lite magesyre. Sitronsaft er ekstremt surt, og vil derfor øke pH-nivået i magesekken betraktelig. I magesekken foregår så og si all nedbrytingen av proteiner, og et surt miljø er helt nødvendig for at ikke rester av måltider skal bli liggende og gjære. For lite syre eller for nøytralt miljø er ofte årsaken til at man blir oppblåst etter et måltid med mye proteiner.

Jeg bruker ren sitronsaft – blander altså ikke ut i vann – fordi vann kan nøytralisere syren igjen. Skjær opp en båt eller to – bruk gjerne økologisk sitron – og skvis den i deg.

Sitron er en lav-FODMAP-frukt, og fersk sitron kan fint spises hver dag uten at det trigger irritabel tarm.

Jeg har anbefalt magesyretabletter til de som har for lite magesyre før, men er du mer interessert i å prøve naturlige metoder som ikke innebærer kapsler, er sitron noe av det beste du kan prøve.

Mange starter dagen med et glass varmt vann og sitronsaft for å kickstarte systemet. Vannet må være varmt for at ikke kroppen skal få sjokk. Jeg tenker at dette kan være en god idé i perioder med mage- og tarmproblemer. Her er det viktig å drikke vann til for at ikke syreproduksjonen skal stimuleres unødig; da vil du bare få mer vondt i magen.

Askorbinsyre, som finnes i sitron, er antiinflammatorisk. Den hjelper med å lege sår og betennelser i kroppen. Askorbinsyre er også en viktig del av dannelsen av kollagen. Dét er også interessant for oss med irritabel tarm, det kan du lese mer om på den fine bloggen til Gry Hammer. På grunn av askorbinsyren inneholder sitron mye C-vitamin, i tillegg til andre mikronæringsstoffer som kalium – det er en kjempeboost for immunsystemet. Sitron støtter dessuten leveren i å rense kroppen for slaggstoffer. Sitron er altså ikke dumt å spise mer av uavhengig av fordøyelsesplager.

Lav-FODMAP og probiotisk gelégodis

gummydinos

Hvis du har tatt vitaminbjørner i alle år og trodd det var sunt, kan jeg dessverre knuse illusjonen din her og nå: Litt mange søtstoffer, litt lite helse. MEN det betyr ikke at det er umulig å lage en liten næringsbombe som også smaker litt godteri. Disse gummidinosaurene er nemlig proppfulle av gelatin.

Her får man en liten dose protein i form av en liten dose gelatin, og en liten dose kollagen. Førstnevnte er byggesteinene i kroppen, men den er ikke den viktigste komponenten i dette tilfellet. Gelatin er nemlig et supert verktøy for dårlig fordøyelse. Gelatin binder seg til vann i kroppen, og hjelper maten gjennom systemet. I tillegg beskytter gelatin slimhinner nedover hele fordøyelsessystemet, og er derfor veldig bra for å reparere for eksempel lekk tarm. Dette er de samme helseegenskapene man får gjennom hjemmelaget kraft.

Det er imidlertid ikke alltid like enkelt å få i seg en kopp med kraft eller to hver dag, så da gir jeg meg selv en superkjapp dose et par ganger om dagen med disse istedet. Det burde du også prøve. Du kan bruke så og si hva som helst av smakstilsetninger her; fruktpuré, fruktsaft osv.

gummy

Oppskriften er nok til tre silikonbrett som dette (kjøpt på Amazon, da vet du).

Du trenger:

3,5 dl væske. Gode smaker: Appelsin- og sitronsaft, blåbær og/eller bringebær(bruk stavmikser), grapefruktjuice, ananasjuice (bruk fra hermetisk ananas), sitron og ingefær (finraspet).

1 ss honning

3 ss gelatinpulver som stivner (jeg bruker dette)

Slik gjør du:

Varm opp væsken i en kasserolle til det bobler såvidt, og bland inn honning. Så visper du inn gelatinpulver, og her må du være kjapp, ellers klumper det seg bare. Visp som en helt, til det ikke er mer hvitt å se.

Ta kasserollen av plata, og la det kjøle seg litt, en times tid. Så bruker du en spiseskje til å ha blandingen i formene.

Settes i kjøleskap over natta, og vips, du har gelegodteri du kan spise så mye du vil av.

Betaine HCl – slik får du mer magesyre

Som jeg har skrevet om tidligere, skyldes nok langt flere fordøyelsesproblemer enn vi tror, for lite magesyre. Det mange tenker er logisk, er at man har for mye, men hvordan kan det gi mening, når vi er avhengige av nok magesyre for at maten skal fordøyes? Les mer om det her.

Nå skal jeg gi noen råd om hvordan man selv kan gjøre noe med problemet, uten medisiner og bivirkninger. Selv gikk jeg på Somac i flere år, og endte med flere symptomer på refluks enn jeg hadde før jeg startet. Nå tar jeg bare naturlig magesyre i kapselform, som er en effektiv og ufarlig måte å regulere fordøyelsen på. Betaine HCl er rett og slett magesyrestoff, og kan kjøpes på helsekost. Jeg kjøper på iHerb, og foretrekker den fra Thorne Research.

Så til hvordan man bruker dette kosttilskuddet. Det første kriteriet er såklart at du orker å ta tabletter, mange gjør ikke det. Det kan være at du trenger å ta flere tabletter enn du er vant med i andre sammenhenger, det kommer an på ditt utgangspunkt. En tablett inneholder som regel ca 650mg Betaine HCl, og enkelte kan trenge opp til 4-5000 mg om gangen (7 – 8 tabletter).

Det er viktig at tablettene inneholder ikke bare Betaine HCl, men også enzymet pepsin, som er helt avgjørende for å bryte ned proteiner i maten. Det er som regel ikke noe problem å finne tabletter som inneholder pepsin.

Betaine HCl svelges med litt vann til hvert måltid som består av mer enn 15 gram protein, som regel til alle dagens hovedmåltider. Det spiller ingen rolle om du tar dem før, under eller etter måltidet, ettersom maten ligger i magesekken i ca. to timer uansett. Grunnen til at det er mengden protein som bestemmer mengden Betaine HCl, er at protein er det næringsstoffet som krever mest magesyre for å fordøyes. Karbohydrater trenger minst.

Hvordan vet jeg om jeg trenger å ta Betaine HCl?
Les denne artikkelen jeg har skrevet.

Hvordan vet jeg hvor mye jeg skal ta?
Godt spørsmål, og dette må du finne ut ved å prøve deg fram. Det er forskjellig for alle, og fra måltid til måltid. Begynn med én kapsel til måltidet, og bygg på med én tablett for hvert måltid, helt til du kjenner en «brennende» følelse i mellomgulvet; litt som når man drikker glovarm te. Når du kjenner denne varmen, har du tatt for mye, og kan redusere med én tablett. Da har du funnet din dose, som du fortsetter med helt til du eventuelt trenger å redusere mer.

Det kan være at du ikke skal ta samme mengde Betaine HCl til alle måltider. Se an hvor mye protein du har på tallerkenen, og justér mengden deretter. Etter en stund vil du vite hvor mange tabletter du skal ta i ulike sammenhenger.

Hva skjer hvis jeg tar for mye?
Da skjer det ikke noe annet enn at du får den brennende følelsen som beskrevet over. Det er ikke farlig, så lenge det ikke skjer over lengre tid. Magesyre finnes naturlig i kroppen, så tilskuddet vil ikke ha noen andre bivirkninger.

Skal jeg ta Betaine HCl til mellommåltider som frukt, nøtter eller avocado?
Nei, kun når måltidet inneholder protein, altså måltider med kjøtt, fisk, fugl og egg.

Et naturlig alternativ
Betaine HCl er et effektivt kosstilskudd som er lett å prøve uten å gjøre noen skade, selv uten hjelp fra lege. Sørg imidlertid for å finne ut om du har for lite magesyre før du prøver. Skulle du likevel være skeptisk, kan du også hjelpe fordøyelsen uten tabletter. Da kan du bruke eplecidereddik. Bland en spiseskje i et lite glass vann, og drikk etter måltidet. Gjenta gjerne etter 20 minutter hvis du kjenner at maten er vanskelig å fordøye. Dette er også et supert tips for å bli kvitt halsbrann. Jeg har flere naturlige tips mot dette her.

Høstgryte med kanel og appelsin

20141016_180708

Mer gryterett! Det blir nok en del av dem utover, det er jo min favorittmat. Slowcookeren skal få kjørt seg i vinter! Og jeg har blitt flinkere til å prøve nye ting, ikke bare lammegryta jeg alltid lagde før – selv om den også er ekstremt god.

I denne er det virkelig smak av høst: Kanel er et høst.- og vinterkrydder. Egentlig bør man bruke det hele året da, kanel har mange helsebringende egenskaper, for eksempel kan den bidra til å stabilisere blodsukkeret. Jeg kan varmt anbefale kanel i stedet for søtningsstoffer i for eksempel desserter og kakao. Og på frokostgrøten, selvsagt. Den er også antibakteriell og bekjemper sopp, derfor anbefales kanel ofte for behandling av candidainfeksjon.

Men over til denne gryta, som er inspirert av en oppskrift fra kokeboka Well Fed, som jeg liker veldig godt. Oppskriften har jeg tilpasset til slowcooker, så den inneholder mye mindre væske enn utgangspunktet. Og selvsagt er den low FODMAP, så alt av løk og fersk hvitløk er fjernet. I stedet for hvitløk har jeg brukt kokosolje med hvitløkssmak, som fås kjøpt på helsekosten. Genialt! Grunnen til at olje med FODMAPs går bra er at FODMAPs er vannløselige. Det vil si at du ikke kan koke hvitløk eller løk i vann, som man gjør med kraft, da vil stoffene man ikke tåler komme ut i vannet. Men fett, derimot, kan man f. eks. surre løk og hvitløk i, før man kaster grønnsakene og steker kjøttet i oljen, som nå har bedre smak. Men jeg er lat, så jeg liker oljer som allerede har fått smaken tilsatt.

Gryta passer nok like bra med kalv, lam eller vilt, vil jeg tro. Og du kan selvfølgelig bruke de grønnsakene du vil. Jeg tar som regel det som finnes i kjøleskapet akkurat da.

Gjør gryta FODMAP-vennlig ved å droppe søtpotet, eller bytte ut med hvit potet. Merk at balsamicoeddik er OK i små mengder, to spiseskjeer per måltid. Her er det brukt to spiseskjeer totalt, så det er snakk om mye mindre per porsjon.

Du trenger:

600 gram oksekjøtt i terninger

2 gulrøtter

1 squash

1 paprika

1 søtpotet

1 ts kokosolje med hvitløk (for smak, kan sløyfes)

2 ss tomatpuré

0,5 dl vann

2 ss balsamicoeddik

En god dose salt og pepper (mye smak forsvinner under lang koketid)

En enda bedre dose italiensk krydder (rosmarin, timian, salvie, oregano, basilikum)

2 laurbærblader

2 kanelstenger

Slik gjør du:

Skjær opp alt av kjøtt og grønt, og bland alt i slowcookeren. Krydre og rør tomatpuré godt inn. Hell på vann og eddik, putt oppi blader og kanelstenger, og la det koke på lav varme i 6 – 8 timer.

Serveres med appelsinbåter ved siden av.

Nyt måltidet!

Tips til omgangssyke på lavkarbo

tips til omgangssyke

Det er uten tvil høysesong for influensa, forkjølelse og ikke minst omgangssyke for tiden. Jeg har aldri vært særlig rammet av noen av delene, men denne uka har jeg bodd på sofaen etter sistnevnte. Jeg var bare en liten uke unna slutten av Whole30, derfor lurte jeg veldig på hva jeg skulle spise for å komme meg raskest mulig på beina igjen, og samtidig holde et naturlig kosthold.

Vanlige råd fra legen er gjerne banan, ristet brød, ris eller eplejuice. Den såkalte BRAT-dietten (bananas, rice, apple sauce & toast). Jeg tåler stort sett ingen av delene, i alle fall ikke brød eller for mye frukt, så jeg måtte ut på leting i det store internettet. Hvordan spise paleo OG low FODMAP når mat ikke er fristende?

Ikke overraskende er det gjeldende rådet fra paleofolk nettet over å la være å få i seg noenting til du faktisk er sulten. Hvis du spiser eller drikker når kroppen bare støter det fra seg, vil du ende opp med å bli dehydrert. Det er det siste du vil. Fordelen med å faste på et paleo eller lavkarbokosthold, er jo at kroppen er vant til å leve av fettet du har på kroppen. Det tror jeg hjalp meg veldig gjennom den verste perioden (det første døgnet). Da opplever man ikke sult på samme måte som hvis kroppen er vant til konstant tilførsel av mat.

Når du begynner å føle at det er på tide med mat – magen vil nok begynne å rumle – kan du starte forsiktig med litt vann og se om det går bra. Deretter kan du prøve deg fram med litt frukt du tåler, for min del gikk hermetisk ananas veldig fint. Ananas inneholder også enzymet bromelain, som hjelper fordøyelsen, så det er en ekstra bonus.

Det viktigste nå er å holde seg hydrert – drikk vann i fornuftige mengder. For mye vann vil gjøre magevæsken nøytral, og fordøyelsen blir verre.

Når tanken på mat er litt mer tiltalende, kan du begynne med mer fast føde. Eggerøre er mat som er lett å spise og gir næring. Ikke bry deg om krydder nå, det viktigste er å få i seg næring. Tåler du ikke egg, kan du prøve litt kylling, gjerne stekt i ovnen. Harde stekeskorper er ikke lett å fordøye.

Så er det på tide å gjenoppbygge fordøyelsen.

Det er vanlig å få irritabel tarm (IBS) i en tid etter en slik runde, så da er det naturlig å tro at vi som allerede har det ikke vil bli noe bedre. Derfor er det enda viktigere enn før å holde seg til en low FODMAP-diett. Selv må jeg være enda mer forsiktig enn før, jeg kan ikke spise søtpotet engang akkurat nå.

Det hjelper ikke veldig på mitt gå-opp-i-vekt-prosjekt, dette her, så til slutt ble jeg nødt til å gjeninnføre litt kokt ris i kosten for å få i meg nok kalorier. Så langt tåler jeg det godt, og det er lett å spise. Apetitten min er fortsatt ikke på topp, så ris og kjøttdeig er det det går i. Lite grønt akkurat nå. Det er viktigere å tenke på helse enn at man skal holde seg til et standardprogram. Du må spise det som fungerer for deg, og som ikke skader kroppen din. Sukker og gluten er ikke noe kroppen vil ha uansett, men ris ser jeg på som helt akseptabelt. Forskning viser også at resistent stivelse, som finnes i blant annet ris, har god effekt på magehelse. Les mer her.

For å tilføre magen gode bakterier etter sykdom (og hver dag, egentlig), er probiotika noe du bør tenke på å ta. Man kan ta det i tablettform, men det aller beste er å ta det i sin naturlige form. Bakteriene i tablettene dør ofte fordi de gjennomgår temperaturendringer, og man får dessuten ikke like mange forskjellige bakterier i en tablett som fra naturlig mat.

Naturlige kilder til probiotika er yoghurt; naturell, tyrkisk eller gresk (om du tåler). Ikke tenk på den fettreduserte varianten – fullfett er det som gjelder. Hjemmelaget kraft hjelper hele kroppen å bli friskere fort, og vil roe magen. Sauerkraut eller andre fermenterte grønnsaker er også probiotisk, et par teskjeer hver morgen vil hjelpe fordøyelsen.

Jeg bruker også noe kosttilskudd for å få i gang fordøyelsen nå på det verste. Slippery Elm, eller rødalmbark, brukes mye i behandling av IBS-pasienter, fordi den inneholder beskyttende slimstoffer som roer magen, hemmer betennelser og normaliserer tarmen. Jeg svelger to kapsler med lunkent vann mellom måltider et par ganger om dagen. Det er ingen kjente bivirkninger med det, annet enn lakserende effekt ved for mye, så vanlig dosering skal ikke være farlig å prøve. Kjøpes på helsekost eller på iHerb.com.

Naturlig medisin for fordøyelsen

I dag er jeg så frekk at jeg resirkulerer tidligere innlegg. Men det er fordi disse to oppskriftene kan vise seg å bli viktige for å gjenopprette en god fordøyelse, spesielt nå i januar, etter en måned med mange utskeielser (jada, vi gjorde det alle sammen).

1. Kraft

Det aller beste du kan gjøre for magen, er å spise eller drikke kraft. Hjemmelaget, av okse, kylling eller andre dyrebein. Kraft er et fullverdig kosttilskudd, med vitaminer og mineraler. På grunn av kollagen er det også supert for aldring og hud. Dessuten er det det beste proteintilskuddet du kan få – helt naturlig. Men aller viktigst for meg er den probiotiske effekten. Kraft forebygger og lindrer betennelser i tarmen, og sørger for balanse i magen. Det er også effektivt ved akutte magesmerter – en desiliter eller to med varm kraft funker som fjell. Jeg lover.

Her får du en superenkel oppskrift på kraft fra meg.

Du kan også lese et fint innlegg om kraft og egenskapene fra selveste Kraftmamma her. En veldig fin og nyttig blogg.

2. Fermentert mat

Fermentér grønnsaker, og ha et nesten gratis probiotikatilskudd mye lenger enn et ferdigkjøpt glass med tabletter. Fordi grønnsakene har gjæret i sin egen saft i flere uker, har det oppstått gode bakterier som – i likhet med kraft – gjenoppretter balanse i mage og tarm. Bare en liten skje hver dag har god effekt. Selv de som ikke kan spise FODMAPs tåler fermenterte grønnsaker bedre, som kål.

Her får du min oppskrift på fermentert kål, eller sauerkraut, som er det opprinnelige navnet. Der står det også mer om hvorfor det er bra for deg.

Næringsgjær – den nye osten?

Det ser kanskje ikke supergodt ut, men det er et flott supplement til veldig mange retter!
Det ser kanskje ikke supergodt ut, men det er et flott supplement til veldig mange retter!

Ost er kanskje det jeg synes er vanskeligst å holde meg unna. Jeg liker ikke å ha i meg for mye melkeprodukter, og spiser derfor heller ikke mye ost. Men jeg elsker det de gangene jeg spiser det.

Men det finnes alternativer! Og da mener jeg ikke de kjipe soyaproduktene du får i matbutikken. Næringsgjær kan i mange tilfeller brukes som ost, spesielt er den yndet hos mange veganere. Men det er også verdt å sjekke ut for melkeintolerante. Jeg skal ærlig innrømme at det ikke kan måle seg med ostesmaken (kanskje mer parmesan når jeg tenker etter), men det smaker faktisk veldig godt. OG det inneholder, som navnet tilsier, noen viktige næringsstoffer.

Først bør jeg kanskje forklare hva næringsgjær er. Det er en inaktiv – død, om du vil – form av gjæret vi kjenner fra for eksempel baking og brygging. Det fungerer derimot ikke som hevemiddel, men noen bruker det som smakssetter i bakst fordet. I motsetning til aktiv gjær kan næringsgjær trygt spises av folk med candida eller som vil holde seg unna gjær av andre grunner.

Som nevnt blir næringsgjær mye brukt i det veganske kostholdet, mye på grunn av vitaminene og mineralene i det. Næringsgjær inneholder B-vitaminer, folsyre, selen og sink. Flere produsenter tilsetter også B12, for det finnes ikke der fra før. Det finnes ikke noen naturlig, ikke-animalsk kilde til B12. Man kan jo derfor diskutere hvor lurt det er for veganere å spise det, men det er ikke hva dette innlegget handler om.Det kan være vanskelig å få i seg nok B12 når man ikke spiser animalske produkter, og næringsgjær kan derfor være en bidragsyter. Tro ikke at det er en fullverdig kilde til vitaminet, du må spise en god del av det for å få til dét.

Vil du ha litt ekstra proteiner i kosten, er det jo kjekt å vite at to spiseskjeer med dette inneholder ni gram protein. I tillegg får du litt ekstra fiber. Pass derfor på om du vet at du ikke tåler for mye av det.

Kyllingcurry med næringsgjær på toppen.
Kyllingcurry med næringsgjær på toppen.

Så til hva dette kan brukes til – jeg lovte dere en osteerstatning, gjorde jeg ikke? Her er noen forslag du bør prøve:

– På taco

– På lasagne (etter steking!)

– På pizza (ikke i ovnen, nei)

– I bakverk (om du spiser det)

– I gryter og supper

– Som topping på gryter, supper og salater

– I potetstappe (søtpotet <3)

– I farser

– På popcorn (ikke det verste du kan synde med!)

– På pastaretter (om du spiser det)

– I proteinshaker/smoothies

Prøv det på ALT! Du vil nok finne enda flere alternativer hvis du bare husker å bruke det. Jeg har brukt det på de fleste middagsretter, og det er få ting det ikke passer til.

Du får kjøpt næringsgjær på helsekost i Norge, da under navnet Bjäst. Det er imidlertid veldig dyrt i forhold til om du kjøper det utenlands. Jeg kjøper NOW Foods’ Nutritional Yeast Flakes på iHerb.com. Næringsgjær finnes forøvrig både som flak og som pulver, jeg har alltid brukt flak.

Mer inspirasjon kan du finne her (på engelsk).

Her har jeg ganske enkelt strødd næringsgjær over ovnsbakte grønnsaker. Omnomnom!
Her har jeg ganske enkelt strødd næringsgjær over ovnsbakte grønnsaker. Omnomnom!

Helbred kroppen din med kraft

En god, hjemmelaget kraft kan hjelpe deg å bli frisk! Godt er det óg.
En god, hjemmelaget kraft kan hjelpe deg å bli frisk! Godt er det óg.

Noe av det beste du kan gi magen din er nemlig kraft. Mennesker over hele verden med irritabel tarm har blitt friske av å helle i seg kraft på jevnlig basis – bare les kommentarene her. Faktisk er dette ikke noe nytt fenomen i det hele tatt; kraft er blitt bruktsom fordøyelsesmiddel i århundrer. Og det er såre enkelt, men man trenger en liten guide første gangen.

Har du lurt på hvorfor gryter og supper smaker mye bedre på restaurant enn du får til hjemme? Her skal du få svaret: En god kraft. En hjemmelaget en, som ikke er laget på buljongterning, men som har stått og kokt på bein i et døgn. Dét er skikkelig kraft. Buljong er en vits i forhold.

Men tilbake til hvorfor kraft er så bra. Når den står og koker så lenge, trekker den ut alle de gode næringsstoffene fra beina: Beinmarg, kollagen, gelatin, glycin, prolin, hyaluronsyre, chondroitin-sulfat, kalsium, fosfor, magnesium og kalium. Puh! Det er altså et supert kosttilskudd, og fungerer som byggestein for cellevekst i tarmslimhinnen. Det er derfor det er så bra for fordøyelsen. Så har krafta antiinflammatorisk effekt, og kan altså reparere magen din.

Som en bonus bidrar kraft til en sterk beinbygning, finere hud, smertefrie ledd, og generelt opprettholder all celleaktivitet i kroppen. Hurra!

Kraft kan kokes på bein fra flere dyr, alt etter hvilken type kraft du vil ha. Okse, kylling og fisk krever hver sin koketid, her har jeg konsentrert meg om oksekraft, som er den som tar lengst tid. Ja, kraft tar lang tid, men det gjør seg omtrent selv, og det er absolutt verdt det.

Her får du fremgangsmåten, trinn for trinn.

Du trenger:

En stor kjele med lokk

Kraftbein – finnes i frysedisk, eller spør i en ferskvareavdeling. Du kan kjøpe med kjøtt rundt eller bare bein. Det som er flott når du får med litt kjøtt, er at når kraften er ferdigkokt, kan du fiske ut det nå superfine kjøttet og bruke i supper, gryter eller bare momse det i deg med en gang. Jeg har brukt oksehaler, men alt av bein kan brukes. Selvfølgelig kan du blande flere typer bein fra samme dyr. Oksehaler og knokler inneholder mye gelatin, og er derfor ekstra bra for fordøyelsessystemet.

Grønnsaker du tåler og liker – gulrot, sellerirot og stangselleri gir god smak.

Krydder etter ønske – salt, pepper, persille, timian, kanel, laurbærblad – alle rene krydderier er egnet, men ikke blandinger.

Vann – ca 1,5 liter for hver kilo bein.

Her har jeg brukt oksehaler, gulrot, stangselleri, salt, pepper og laurbærblad. En helt enkel kraft.
Her har jeg brukt oksehaler, gulrot, stangselleri, salt, pepper og laurbærblad. En helt enkel kraft.

Slik gjør du:

1. Legg ingrediensene i kaldt vann, og kok opp. Det er viktig at du ikke koker vannet først, for ellers vil ikke smaken fra krydder og grønnsaker slippe ut i vannet.

2. Når vannet koker, skru ned temperaturen, slik at det bare putrer. Det vil komme et skum på toppen som noen liker å ta av med en flat sleiv, men jeg pleier ikke gidde det. Det betyr bare at kraften blir litt «grumsete», og dét tåler jeg…

3. Nå skal dette koke under lokk i mange, mange timer. Jo lenger det får stå og kose seg, jo bedre blir det. Jeg pleier å la det stå i rundt tolv timer, men jeg leser om flere som lar det stå i 24 også. Du kan godt forberede dette om kvelden, og la det stå over natta. Et problem med nyere komfyrer er at de gjerne er programmert til å slå seg av automatisk etter et visst antall timer. Derfor pleier jeg å lage kraft om dagen – jeg setter på om morgenen etter frokost, og lar det stå helt til jeg skal legge meg om kvelden.

4. Når du føler krafta har kokt seg ferdig, må den avkjøles. Jeg gjorde det rett og slett ved å la det stå på den avslåtte komfyren over natta, men vil du at det skal gå fortere kan du sette kjelen i kaldt vann i vasken. Du kan fiske ut kjøtt, grønnsaker og krydder enten  før eller etter avkjøling, og du kan også helle krafta over på krukker før de får stå til avkjøling i kjøleskapet.

5. Når krafta har fått kjøle seg ned, vil det komme et geléaktig lag med fett på toppen, som er lett å ta bort med en sleiv eller skje.

6. Gratulerer, du har nå kokt kraft, som en ekte husmor på  60-tallet. Hvis du ikke skal bruke krafta med en gang, frys den ned i krukker eller bokser. Ellers holder den seg i kjøleskapet i 3-4 dager, men blir da til gelé som smelter igjen ved oppvarming på nytt.

Bruk krafta i gryter, supper og overalt ellers hvor det står buljong i oppskrifta (fnys!). Drikk det som du drikker te! Det smaker utrolig godt alene. Husk å ta vare på kjøttet, du får ikke bedre grytekjøtt enn dette.

Det er viktig at du spiser eller drikker hjemmelaget kraft hver dag for at det skal ha en helbredende effekt på magen din.

Lykke til med kraftkokinga!

Vidundermiddelet lakrisrot

lakrisrot

Vi vet jo at lakris er åh, så godt, men visste du at det er en rekke helsefordeler med den også?

Etter å ha gått til ernæringsterapeut i mange måneder, fikk jeg tips om å bruke lakrisrot for å få bukt med både det ene og det andre. Den skulle visstnok være bra for både irritabel tarm og refluks og alt mulig. En slags mirakelkur, altså. Men vet du hva? Det er den!

Etter å ha spist lakrisrot i bare en ukes tid, merker jeg at den gjør godt for magen. Maten virker som om den fordøyes lettere, og oppblåstheten føles ikke like vond. Noe som er enda bedre, er at jeg ikke har hatt problemer med refluks siden jeg begynte. Hurra!

Og nå: Litt fakta. Lakrisroten er en plante i erteplantefamilien, som vokser vilt i sør- og øst-Europa og vest-Asia. Lakrisrot har vært en viktig del av europeisk urtemedisin i tusenvis av år, både som medisin og salve. I det gamle Hellas fikk man det mot for eksempel astma og munnsår. Det er virkestoffet glycyrrhizin som gjør lakrisen søt (det er 50 ganger søtere enn sukker!), men det er også dette som har lindrende effekt på så mange helseplager. Her er noen:

  • Roten kan være effektiv mot øyebetennelse, leddgikt og andre betennelser i kroppen.
  • Er du forkjøla, kan du bruke lakrisrot som slimløsende middel. Den hjelper også mot hoste og feber.
  • Lakris er lett avførende, og kan derfor med hell brukes mot forstoppelse.
  • Magekatarr, magesår og for mye magesyre kan lindres ved hjelp av lakrisrot. Det samme med luftveisproblemer. Altså er den tilsynelatende perfekt for de med irritabel tarm.
  • Som nevnt virker den hemmende på magesyre, og kan derfor hjelpe mennesker med refluksproblemer.
  • Allergidempende, både på mat, pollen og andre allergener.

Lista er lang, men dette er det viktigste jeg har snappet opp, i alle fall. Det kan med andre ord være en god idé å inkludere lakrisrot i kosten, den er jo bra for nesten alt!

lakris

Så hvordan kan du få i deg dette fantastiske stoffet? Jo, det finnes kapsler, te, pulver, tørket rot og vanlig rot. Jeg bruker kapsler fra Solaray, de fås på vanlig helsekost. I tillegg har jeg tørket rot som jeg putter i tefilter og bruker som nettopp te. Den har de på TIGR, og den står sammen med krydder og urter. Og så har Yogi en te som heter Egyptian Licorice Mint, som ikke bare er sinnssykt god, men inneholder saklart lakrisrot. Ellers kan du sikkert gnage på lakrisrot til du blir tørr i kjeften også, men jeg liker disse best. Og nei, det funker ikke å bare kjøpe lakrisgodteri i butikken. De fleste av dem inneholder nesten ikke lakris engang.

licoricemint

MEN – for det må selvfølgelig være et men her: Gravide og mennesker med høyt blodtrykk eller leverskader frarådes å bruke for mye lakrisrot.

Bivirkninger av lakrisrot kan nemlig være forstyrrelser i natrium/kalium-balansen, væskeansamlinger i kroppen (ødemer), høyt blodtrykk, hodepine, svimmelhet og hjerteproblemer. Det er imidlertid bedre å drikke lakriste, da det ikke inneholder like mye av stoffet. Det er i hovedsak det rene ekstraktet som kan være skummelt.

Bruk av p-piller kan også påvirke effekten av lakrisrot, så vær litt obs.

Les mer om lakrisrot her.