Glutenfrie fristelser til jul

Glutenfri krydderkake
Denne glutenfrie krydderkaka finner du oppskrift på i boka!

Jeg skal innrømme at det er lett å tenke «I år skal jeg bare gi blaffen i å tilpasse kostholdet i jula, og så får det gå som det går». For eksempel å spise gluten selv om man aldri gjør det ellers. Mammas vørterbrød med brunost er jo bare sååå godt!

Og så får jeg kjenne konsekvensene. Da skulle jeg ønske jeg hadde bakt selv likevel.

Nå er det fire år siden jeg kuttet ut gluten fra kostholdet, og jeg har lært meg mange triks og oppskrifter som gjør det enkelt å ikke bli syk i jula. Nå har jeg samlet de beste av dem i den nydelig boka mi! Den inneholder både frokost, lunsj og middager for alle som vil ta vare på fordøyelsen i jula.

Alle oppskriftene er naturligvis glutenfrie, men også uten mel, melk, gjær og sukker. I tillegg får du en haug artikler om hvordan du tar vare på fordøyelsen din og tilpasser måltidene.

Glutenfrie scones
Mmmm, glutenfrie scones til julefrokosten! <3

Mitt triks er å gjøre det så enkelt som mulig for meg selv. Ellers gidder jeg jo ikke! Det skal være enkelt, ingrediensene skal være svært tilgjengelige og resultatet skal bli bra – hver gang. Høye krav, sier’u? Neeeida.

Men det er mulig. En må bare tenke litt utenfor boksen.

Eller finne noen folk som har tenkt utenfor boksen. Det er jo derfor jeg gir ut denne boka nå: For å hjelpe dere som ikke helt har funnet ut av dette med glutenfri matlaging, eller som bare trenger litt ny inspirasjon 🙂

For dere som har funnet ut at glutenfritt er veien å gå, er boka full av gode idéer. Jeg bruker for eksempel ikke mandelmel i bakverkene. Selv om mange gjør det, reagerer også mange på mandelmel. Jeg gjør det selv, så jeg bruker solsikke- og gresskarkjerner og andre frø i stedet. Proteinrike og fulle av vitaminer og mineraler.

Dette er boka jeg selv savnet da jeg måtte legge om kostholdet i 2012. Jeg håper jeg kan hjelpe mange med å holde magen frisk denne jula.

Her kan du lese mer om (og kjøpe!) boka i fysisk eller digitalt format.

Julemat som gjør magen glad

Nå kan du kjøpe boka

Julemat som gjør magen glad

Nå skjer det: Boka mi er lagt ut for salg! 14. november lanseres Julemat som gjør magen glad, som er en bok jeg har skrevet fordi jeg selv savnet en slik da jeg ble dårlig for flere år siden.

Det er ikke så greit å gå jula i møte hvis man har funnet ut at man reagerer på matvarer som er en helt naturlig del av norsk kosthold. Det ble mye tårer og frustrasjon for meg, og jeg innså hvor mye følelser og mat henger sammen. Heldigvis lærte jeg at det ikke må være vanskelig, men det trengs litt informasjon, og det var det ikke mye av da.

Nå har flinke designer Therese (<3) pakket inn mine tekster og bilder i en vakker bok som jeg håper dere vil like. Jeg er i alle fall superstolt!

Litt om boka

pepperkaker

Boka inneholder 26 oppskrifter på bakverk, julelunsj, frokost, tilbehør til alle typer kjøtt, samt desserter og søtsaker. Jeg bruker ingredienser som honning, solsikkekjerner og andre frø til baking, og spennende grønnsaker som grønnkål og gresskar. Tilbehøret passer uansett om du spiser ribbe, pinnekjøtt, kalkun eller juletorsk til jul.

Maten lages med kjente ingredienser du får kjøpt i vanlig matbutikk. Det skal være enkelt å lage god mat!

Alle oppskriftene er fri for gluten, melk, gjær og sukker.

I boka finner du også komplett handleliste, artikler om hva du gjør når du skal bort, hvordan du legger opp måltidet på best mulig måte, og anbefalinger til naturlige hjelpemidler når du opplever ubehag.

Skulle du ha spørsmål om boka, er det bare å sende meg en mail til ida @ naturligkosthold.no. Jeg svarer alle!

Boka kjøper du her.

Chiagrøt med hjemmelaget granola

God jul!

juletre
Juletreet pyntes alltid av meg og mamma på lille julaften.

Endelig er julaften her. Jeg er like glad i jula nå som da jeg var mindre. De fleste tradisjonene fra jeg var barn har jeg fortsatt med meg, for eksempel pynting av juletre på lille julaften med mamma. Vi har til og med TO trær! Men det på bildet over er det aller fineste.

I dag har jeg åpnet julestrømpe – jada, 26 år og får det fortsatt – og kjørt mamma på jobb. Etterpå kjørte jeg meg en tur alene rundt i Elverum for å ta inn julestemningen. Jeg var helt alene i gatene, og det var så fint at jeg tror det må bli ny tradisjon.

Snart blir det å dra på kirkegården for å tenne lys på gravene, og så starter kokkeleringen. Vi har ribbe og medisterkaker og julepølse på julaften (jeg spiser bare ribbe da) med tradisjonelt tilbehør; surkål, lefse og poteter. Kvelden fortsetter med gaveåpning, kaffe og kaker. Vi er ingen stor familie, så jeg setter enorm pris på å få feire hjemme med mamma, bestemor og stefar fortsatt.

Jeg ønsker deg en riktig god jul og et godt nytt år.

/Ida

Slik steker du ribbe

ribbe

Jeg er en av dem som ikke synes ribbe bare passer på julaften. Jeg spiser gjerne masse ribbe lenge før jul, og den eneste grunnen til at jeg ikke spiser det hele året er vel egentlig tilgjengelighet. Medisterkaker og julepølse kan andre bare ta for min del, værsågod.

Det er uendelig mange måter å variere ribbemåltidet på, for eksempel denne ribbewoken. Altså ingen grunn til å gå lei før jula faktisk er her!

Forøvrig har jeg i år som i fjor kjøpt ribbe av fjellgris fra Stølsvidda. De har griser i fjellet hele sommeren. En glad gris er en frisk gris – som blir god mat. Slurp! Jeg kan ikke fordra at ribba skal koste 19 kroner kiloet; Da får man kvalitet deretter også. Det er absolutt ikke bærekraftig å selge mat så billig. Hvor skal det ende? Jeg er som dere vet opptatt av at maten skal inneholde næring, men ingen har råd til å drifte en gård med friske, sunne dyr med disse matprisene. Jeg vil ikke ha kjøtt fra et dyr som er proppfullt av antibiotika som følge av masseproduksjon, i alle fall. Dyr på samlebånd synes jeg ikke noe om. Prust, det var dagens lille utbrudd.

Over til hvordan man steker ribbe.

Ribbe i slowcooker

Ofte tilbereder jeg ribbe i slowcooker – da blir det alltid mørt, og jeg kan ha ribbe til middag selv om det er en helt vanlig arbeidsdag. Åtte timer på lav varme er akkurat passe. Grill i stekeovnen noen minutter før du skal spise, så får du fin, sprø svor også. Det er viktig.

Ribbe i stekeovn

Juleribba skal krydres dagen i forveien og ligge kaldt over natta. Rut opp svoren med en skarp kniv (jeg har en egen tapetkniv til formålet), gni salt og pepper godt inn i svoren og på alle sider av ribba. Pakk inn ribba i aluminiumsfolie, og legg den et kaldt sted med svoren ned til neste dag.

Ribba skal tå i ovnen i til sammen to timer og 15 minutter. Beregn likevel to og en halv time, så er du sikker på at du får nok tid til å fikse sprø svor på slutten.

1. Sett ovnen på 180 grader.

2. Legg ribba med svoren ned på et stekebrett, og hell på en liter med vann, eller så mye at det dekker svoren.

3. Lag gjerne en kraft av vannet ved å ha biter av gulrot, sellerirot og persillerot i vannet. Smakene fra grønnsakene vil trekke inn i ribba og gi god smak. Det mørkegrønne av purreløken gir også masse smak. Dette er lav-FODMAP-alternativer i stedet for løk og hvitløk, som vanligvis brukes.

4. Stek ribba i en time.

5. Ta ut stekebrettet av ovnen, og bruk to gafler til å snu ribba så svoren ligger opp.

6. La vannet være med fortsatt, og stek i ytterligere en time og et kvarter.

Ida steker ribbe

7. Nå skal du få den sprø svoren. Det gjør du ved å skifte til grillfunksjonen på ovnen, og skru opp temperaturen til 230 grader. Så finner du det Arne Brimi kaller ribbekrakken, for nå er det bare å følge med, så ingenting svir seg.

Slik får du sprø svor

Hvis ribba synker litt sammen på midten, legger du en klump med aluminiumsfolie under den, slik at midten dyttes opp. Svoren må være jevn, slik at den blir sprø overalt.

Bruk av kraften i stekepanna, og hell over svoren for å fukte den.

Vær tålmodig. Det tar litt tid før svoren begynner å poppe, men når det først skjer, skjer det fort.

Svoren er klar når alle rutene har poppet.

Serveres såklart med tradisjonelt tilbehør: Poteter, surkål og lefse. Og ikke glem ribbefettet! Du kan også bruke sjyen fra stekingen som saus.

ribbe

10 tips til en god jul for deg som har fordøyelsesproblemer

juledekorasjonEnten du har fordøyelsesproblemer som irritabel tarm, eller matintoleranse, er det viktig å planlegge slik at jula blir enklest mulig for kropp og sinn. Det er kjipt å gå gjennom høytida uten å kunne spise det de andre spiser. MEN det betyr ikke at du skal sitte frustrert og se på uten å ha noe selv. Det er snakk om planlegging og å finne passende alternativer.

Her får du ti tommelfingerregler for en trivelig jul

  1. Handle alt av tørrvarer tidlig
    Sørg for at du har alt du trenger av matvarer som holder en stund. Handle inn bakevarer som mel, søtningsmidler og kanskje godteri du tåler i god tid. Da slipper du å bli overrumplet når jula er der – for den kommer jo alltid for tidlig – og ty til dårlige valg. Bor du nærme svenskegrensa er det litt å spare på å handle inn ting som mandelmel, kokosmel, nøtter og frø der.
  2. Kjøp inn kosttilskudd
    Sjekk at du har nok av alle kosttilskuddene du pleier å ta gjennom hele jula. Det er unødvendig å få trøbbel med magen fordi man gikk tom for C-vitamin, for eksempel. Gode rutiner på dette kan være alfa omega for at magen skal takle jula bedre. Kjøp også inn hjelpemidler til fordøyelsen, som bitterstoffer og eplecidereddik, til nødstilfeller.
  3. Lag måltider på forhånd
    Bruk en kveld til å lage en del måltider du kan fryse ned og ta ut når du trenger. Gryteretter er perfekt. Du vil takke deg selv for dette når du plutselig trenger et måltid du ikke hadde planlagt, for eksempel en invitasjon til selskap hos venner.
  4. Bak alt du trenger før jul
    Dette er jo likt som alle andre juleforberedelser; ikke tro at du får gjort dette etter julaften! Bak alt du har planlagt å bake før jula kommer. Det meste holder seg lenge i en kakeboks. Kaker som ikke holder så lenge kan man bake et par dager før julaften.
  5. Ha nok oppbevaringsbokser
    Gleden ved å lage egen mat til alle anledninger er at man har en haug av oppbevaringsbokser i skapet. Både plastbokser, store glass og tinnbokser. Bruk dem for alt de er verdt, og sørg for at du har nok av dem til jul.
  6. Planlegg selskaper
    Skal du bort i jula, bør du finne ut hva dere skal spise. Spør vertskapet hva de tenker å ha av kjøtt og tilbehør, og spør om det er i orden at du tar med noe eget hvis det er noe du ikke tåler. Jo tidligere du vet dette, jo bedre. Stress rundt det å ikke vite nok om hva som skal skje når du skal bort kan gjøre magen urolig. Det er viktig å vite så mye som mulig på forhånd.
  7. Tjuvstart
    Begynn å planlegge måltider for de neste ukene, så blir de lettere å videreføre i jula. Det blir nok av andre ting å tenke på når jula kommer, da er det lurt å ha disse vanene inne allerede. Ha matlagingskvelder. Begynn å ta kosttilskudd for fordøyelsen hvis du ikke allerede gjør det. Da er du – og magen – bedre rustet når jula kommer.
  8. Gjør det enkelt for deg selv
    Ikke tenk at du skal lage alle tingene hvis du ikke har tid og ork til å gjennomføre. Det trenger ikke være fancy eller veldig mange ting. Gjør det du er komfortabel med. Det blir ofte noen timer på kjøkkenet, men det blir ikke gøy hvis du vanligvis ikke liker å stå der. Hold deg til det enkle, det vil gi deg mindre å tenke på og mer tid til å konsentrere deg om de fine tingene med jul. Du skal ikke være utslitt når den endelig kommer!
  9. Tenk positivt
    Ikke ta offerrollen bare fordi du har noen spesielle behov med tanke på julematen. Finn heller ut hva du kan spise, og kos deg med de tingene. Hvis man overbeviser seg selv om at jula blir kjip, så blir den det. Men det fungerer andre veien også! Så tenk positivt, tenk at det blir en strålende jul på dine premisser. Da blir det nemlig en strålende jul.
  10. Husk å kose deg
    Jula er så utrolig koselig! Jeg elsker jul, og nekter å la mine sære vaner ødelegge den. Ikke la maten overskygge den kosen jula faktisk handler om. Den handler om å samle de man er glad i og tilbringe tid med dem. Den handler om å pynte og gjøre hjemmet trivelig. Den handler om å gi. Det er lett å slite seg ut i juleforberedelsene, men finn balansen.

Følger du disse rådene har du både en god forutsetning for en magevennlig høytid og for å kose deg like mye som de som ikke har spesielle behov.

Ha en god førjulstid!

Få mange flere tips, triks og oppskrifter til jula i boka mi. Den kan du kjøpe her.

Gløgg med tranebærjuice

gløgg
Gløgg er et must i førjulstida – og i jula.

Nå er det bare en måned igjen til julaften! Jeg elsker jul, jeg er som en femåring. Jeg har kanskje muligens allerede begynt å drikke litt gløgg og kakao – kanskje til og med på hverdager… Har sanket inn interiørblader til inspirasjon, plukket einer og gran og satt i vase. Snart ferdig med julegavene også. Det blir bare verre utover i desember nå!

Jeg synes ikke det gjør noe å tjuvstarte julekosen litt. Jeg har slitt litt med magen den siste tida, og det har vært fint å finne nye favoritter som er OK med fordøyelsen – for eksempel gløgg av tranebærjuice. Vanligvis bruker man eplejuice, men det er drepen for min mage, i alle fall.

Jeg dropper vinen i min gløgg, men for dere som vil ha gløgg med en piff er det jo bare å kjøre på. Bruk halvparten av hver. Du kan bruke en gløggkrydderblanding eller lage din egen, som her.

Oppskriften er til fire glass.

Du trenger:

1 l tranebærjuice

1 kanelstang

5 nellikspiker

1/2 ts anisfrø

1 pomeransskall

1 ss honning (kan sløyfes, jeg synes den var søt nok uten)

Slik gjør du:

Kok opp juice og krydder i en kasserolle, og la det trekke en stund før servering. Gjerne et par timer hvis du har tid, men en halvtime holder. Den blir bedre jo lenger den får stå og ta inn kryddersmakene.

Server gjerne med glutenfrie pepperkaker!

pepperkaker
Server gjerne gløggen med pepperkaker! Supergodt å dyppe pepperkakene i gløggen, for eksempel.

Glutenfritt brød til julefrokosten

julebrød

Dette har jeg hentet fra den svenske paleobloggen Under vårt tak, som har masse fine oppskrifter. Jeg bakte dette brødet til jul, derfor blandet jeg inn rosiner og slengte inn en dæsj honning. Vanligvis synes jeg ikke det trengs søtning i brød, men til jul går det an. Brødet er uten gluten, melk og gjær.

Brødet ble servert til julefrokosten, og fikk masse skryt fra min mor (pålitelig kilde). Utrolig godt med gulost og smør! Eller bare med smør, såklart. Eller kanskje med hjemmelaget leverpostei?

På grunn av mye mandelmel, noe kokosmel, linfrø og rosiner er dette brødet litt av en fiberbombe. Det er derfor ikke noe jeg spiser masse av hele tiden, man er gjerne ganske følsom for fiber hvis man har IBS. Linfrøene kan imidlertid droppes, og kanskje erstattes med solsikke- eller gresskarfrø.

Brødet har veldig fin konsistens, i motsetning til mange andre glutenfrie oppskrifter jeg har prøvd. Ofte blir det bare mange smuler og mye frustrasjon. Det er vanskelig å få til noe lignende uten egg, dessverre.

julefrokost
Brødet passer perfekt med hjemmelaget leverpostei, sylte eller edamerost – og kanskje aller best med brunost, for de som tåler.

Du trenger:

6 egg

2 dl vann

1 ss honning eller lønnesirup

4 dl mandelmel

1/2 dl kokosmel

1/2 dl knuste linfrø (kan sløyfes)

1 ts havsalt/himalayasalt

2 ts bakepulver

2 ss brødkrydder (fra Santa Maria, bare en blanding av stjerneanis, fennikel og karve)

5 ss psyllium/Fiberhusk

50 gram rosiner (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Bland alt utenom psyllium og rosiner til en klissete røre. Ha i psyllium, og bland godt. La gjerne røra svelle i noen minutter i bollen. Da blir den fluffy og fin. Bland inn rosiner til slutt, hvis du vil. Ha røra over i en brødform.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca. 45 minutter.

glutenfritt julebrød
Lag brødet med rosiner, da får du ekstra mye smak av jul!

Farmors nøttekaker

Nøttekaker

Nøttekaker er noe jeg og mamma har laget hver jul så lenge jeg kan huske. Oppskriften er imidlertid fra farmor. Slik burde det være med alle julekaker, synes jeg; bestemødre er best på kaker.

Disse er naturlig glutenfrie, og jeg har byttet ut hvitt sukker med kokossukker og litt vaniljepulver. Dermed er disse kakene både FODMAP-reduserte og blodsukkervennlige. Så er de utrolig kjappe å lage.

Hasselnøtter er litt sånn midt i mellom når det kommer til FODMAPs (ref. Monash Uni.-appen), men det er lov å ta én kake av gangen. Eller lage mange små!

Du trenger:

200 gram hasselnøtter

1 egg

1 dl kokossukker

1 klype vaniljepulver

50 gram smør/ghee

Slik gjør du:

Mal nøttene, og smelt smøret. Bland alt i en bolle til en klissete deig.

Form nøttekakene på et brett med bakepapir, bruk to teskjeer, så går det lett. De skal se slik ut:

Nøttekaker i ovnen

Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15 minutter.

Glutenfrie potetlefser

Glutenfrie potetlefser
Kan ikke ha jul uten lefse!

Fjorårets forsøk på julelefser var ganske vellykket, men denne helgas baking ble hakket bedre. Så bra at jeg må legge ut oppskriften på nytt!

Nå skal det sies at lefser uansett ikke blir særlig lavkarbo, så hvis du er opptatt av å holde deg «innafor» i jula, kan du bare glemme denne. Men tenker du at det rett og slett ikke går an å ha jul uten lefse, som meg, da er det bare å kjøre på.

Lefse bruker jeg både som tilbehør til ribba på julaften, og til frokost med sylte og sennep på. Hadde egentlig en plan om å lage egen sennep i år også, men jeg fant ut at det får bli Idun sin denne gangen også. Det blir ikke tid, og jeg tenker at den lille dosen med ferdigkjøpt ikke er det verste jeg kommer til å ha i meg i løpet av jula uansett. Det er viktig å ikke ha dårlig samvittighet for hva man spiser i en tid som er så knyttet til mat. Det blir bare kjipt.

NÅ: Til oppskriften. Nøkkelen til en vellykket glutenfri lefsebaking er ihjelkokte poteter, nok mel og godt verktøy. Det går bra å steke lefsene i stekepanna, men det krever ekstra forsiktighet, så ikke hele lefsa går i oppløsning. Når man ikke bruker hvetemel kan det fort bli en smuldrete deig, som dere sikkert vet, og det er ikke like godt å jobbe med. Men hvis du bruker en lang, flat spade, skal det gå bra. I verste fall får du litt oppstykket lefse, men den er jo fortsatt god!

I år lånte jeg pappas steketakke (denne), og det var jo genialt. Kunne steke tre lefser av gangen, og ingen gikk i oppløsning. Helt magisk. Kan kjøpes i de fleste elektronikkbutikker, vil jeg tro. Og så brukte jeg en lang, tynn kakespadelignende ting som jeg ikke vet hva heter, til å løfte og snu lefsene med. Ikke bruk kniv, bruk et verktøy som er langt og bredt.Lefser på steketakke

Så er det viktig at du koker potetene lenge nok. Mandelpoteter bruker ikke så lang tid, men er de litt store, ville jeg kokt dobbelt så lenge som vanlig tid. Skallet skal nesten falle av poteten når de er klare.

I stedet for hvetemel bruker jeg kokosmel, og her er det viktig at du beregner mye mel til utbaking. En del skal i deigen, men uten mel under kjevling blir det ganske håpløst. Jeg brukte minst 300 gram totalt.

Oppskriften gir ca 20 små lefser, eller 10 større (det er lettest å håndtere mindre stykker)

Du trenger:

1,5 kilo mandelpoteter

1,5 dl kokosmelk

75 gram smeltet smør

1 – 2 dl kokosmel til deigen

Slik gjør du:

Kok potetene lenge, skrell dem og avkjøl dem. Mos godt med potetmoser, eller mal dem med foodprocessor.

Bland inn litt kokosmel av gangen, og bruk hendene for å forme deigen oppi bollen. Når det har fått litt konsistens, heller du på kokosmelk, og knar litt til. Så blander du inn smøret, og knar enda mer. Spe på med mel til du har en deig som går an å kjevle ut.

Strø litt kokosmel på en bakeflate, og jobb litt med deigen på bordet. Rull den ut til en lang pølse, og del inn i emner. Jobb litt med hvert emne før du kjevler ut, ellers smuler den seg bare.

Bruk gjerne lefse med riller, for den tradisjonelle lefselooken (ikke viktig, men gøy hvis du har). Pass godt på at deigen ikke fester seg til kjevla, og ha på mer kokosmel hvis det skjer. Dette er en litt omhyggelig jobb, men det blir bra.

Stek i tre-fire minutter på hver side i stekepanna, til det blir fine svimerker. På steketakka tok det litt lenger tid, selv om jeg hadde på høyeste varme. Bruk kakespade eller lignende til å snu lefsene med. Avkjøles på rist.

Lefser på rist

Hvordan overleve jula med matallergier

COLOURBOX5307247

Endret tittelen på denne, ettersom den er minst like aktuell for matintoleranse/-allergi som for FODMAP-dietten.

Jula er en tid der mat er ekstremt viktig, og som jeg har skrevet om før, er mat nært knyttet til følelser. Å skulle holde seg på matta i jula kan være en prøvelse, spesielt hvis man blir dårlig av å spise det de andre spiser. Jeg har selv hatt et par kjipe juler, men jeg har lært meg noen triks, og nå vil jeg dele dem med dere.

Som alltid er planlegging nøkkelen til suksess. Bruk ukene før jula til å lage ting du kan spise, slik at du har dem klare når høytiden setter inn. Ikke tenk at du skal fikse noe etter behov, i jula vil du ikke stresse med dette. Lag det nå, så slipper du å tenke mer på det.

Jeg kjøpte økologisk juleribbe fra Fjellgris lenge før desember, og for et par uker siden sylte uten tilsetningsstoffer fra julemarked i Oslo. Dette er såklart ikke det verste man kan spise konvensjonelt, men jeg ønsker å tilføre kroppen så lite tilsetninger som mulig, slik at jeg har best mulig forutsetning for å takle de utskeielsene som (garantert) vil skje. Snart skal jeg lage lefser og brød til julefrokostene jeg vet vil bugne av glutenholdige rundstykker, brød og andre godsaker. Julefrokosten er for meg et av høydepunktene i romjula, så det er desto viktigere at alt er på stell slik at jeg slipper å tenke på alt jeg ikke kan spise.

Oppskrift på julelefsene jeg laget i fjor skal jeg bruke igjen i år, den finner du her. De inneholder potet, men i små mengder går den stivelsen bra. Den skal stappes med sylte og sennep, så man trenger ikke så mye av gangen. Den går også som tilbehør til ribba på julaften (og første juledag), i tillegg til søtpotetstappe – eller muligens gulrotstappe – med ingefær, og saus av sjy fra ribba.

Edit: Jeg prøvde fjorårets lefseoppskrift – og det ble så bra at jeg la ut en ny versjon! Her.

Julelefser

Jeg tenker også å lage et brød, og det blir nok noe à la dette fra bloggen Under vårt tak. Jeg laget det i fjor også, og det var kjempegodt med edamerost eller julepostei. Som jeg forøvrig også skal lage, den har jeg allerede testet i år.

Julepostei

Hvis du lurer på hva du skal finne på til dessert på julaften, kan jeg anbefale å lage kakao med kokosmelk lille julaften, og sette den i kjøleskapet. Når du tar den fram etter julemiddagen har den stivnet, og blir nesten som en sjokolademousse. Ellers har jeg i alle år spist fruktsalat til dessert, men pass på at du bare velger frukt du tåler, og at det ikke blir for mye av den. Jeg sverger nok til kakaodesserten i år.

Så var det julekakene, da. Denne uka er det jo Luciadagen, og skal jeg bake lussekatter blir det disse, også inspirert av Under vårt tak. Jeg tok med på jobben i fjor, og mottok bare gode tilbakemeldinger den gangen.

Lussekatter

Pepperkakene var fjorårets store slager. Jeg ble rimelig fornøyd da min forlovede sa at kjøpeversjonen ikke var noe god lenger, fordi han hadde smakt mine. Det må nok bli mange av disse i år.

Har også planer om å prøve Cocosas risboller, selv om de er litt på kanten av hva jeg kanskje tåler, på grunn av den puffede risen. Litt mye stivelse for noen. Vanligvis har jeg og mamma laget dem tradisjonelle med melis, men i år gjør jeg alt jeg kan for å forbedre alle oppskrifter. Disse blir nok bra med kokossukker i stedet for vanlig sukker.

Som snacks kan jeg anbefale brente mandler, men jeg advarer dere: De er farlig gode. Veldig kjapt å lage, så disse kan i grunn tas litt på sparket, hvis man bare har mandler og kokossukker tilgjengelig.

Brente mandlerHjemmelaget sjokolade er også veldig fort gjort, men her trengs litt flere ingredienser man kanskje ikke alltid har i skapet, så kjøp inn på forhånd.

Hjemmelaget sjokolade

 

Andre tips:
Hvis du tåler nøtter, kan du teste nøttekaker, som lages med hasselnøtter. Jeg fant en fin oppskrift her. Bytt ut sukker med kokossukker, så har du et blodsukkervennlig alternativ.

Hvis du tåler kokos, kan du lage kokostopper. Her er en fin oppskrift. Merk at ikke alle tåler kokos så godt, ettersom det regnes som høy-FODMAP. Verdt å prøve likevel. Bytt ut sukker med kokossukker her også.