Tom Kha Gai – Thailandsk kyllingsuppe

Tom Kha GaiPlutselig fikk vi bonussommer i Oslo! Så ikke den komme, for å si det sånn, så jeg er jo i full gang med deilige lune høstretter til middag. Føles litt feil med gryterett når sola steker, men jeg prøver å bli flink til å planlegge for å kaste minst mulig mat. Og det er jo et kjølig drag i lufta som gjør at man lett blir forkjøla, så en god kraftbasert suppe er aldri feil uansett.

Jeg sier kanskje dette om alle kjøkken jeg lager matretter fra, men jeg elsker thai! Denne Tom Kha Gai-suppa er kanskje den mest kjente thai-retten her i Norge, for den serveres overalt og er ikke minst enkel å lage hjemme. Har du rester av en hel kylling fra dagen før er dette middagen du bør lage av den, synes nå jeg. I alle fall hvis du liker det litt spicy, litt syrlig og litt søtt på samme tid.

Kjøp en god currypaste på en innvandrerbutikk, så har du mye av det du trenger i lang tid framover. En god currypaste skal ikke inneholde sukker, men bare de krydderne som finnes i en curry. Grønn chili, ingefær, koriander, løk, hvitløk, spisskummen lime, kanskje litt salt. Det er ganske sterkt, så ikke bruk mye i første omgang. Start med en liten teskje og smak deg til styrken du vil ha.

Hvis du ikke tåler løk og hvitløk kan du enkelt lage din egen currypaste med en kjøkkenmaskin. Jeg har en oppskrift her.

Tom Kha Gai

Dette er egentlig en ta-hva-du-har-versjon av Tom Kha Gai. Du kan bruke alt du vil av grønnsaker du har igjen i grønnsaksskuffen. Sånn sett er dette en perfekt middag til Den store restedagen. Mange har i alle fall en sånn; det siste av grønnsakene skal brukes før man handler til en ny uke. Med en restedag i uka blir det lettere å bruke opp det man har.

Her får du min versjon av Tom Kha Gai:

Ingredienser

Rester av kylling, eller to stekte kyllinglår

5 dl kyllingkraft eller vann

1 tommel fersk ingefær, revet

1/2 gresskar i terninger

2 gulrøtter i skiver

3 grønnkålblader, revet opp i mindre biter

1,5 ts grønn currypaste

2,5 dl kokosmelk, ikke light

1 ss fiskesaus

1 ss honning eller kokossukker

saften av 1/2 lime

Fremgangsmåte

Legg kyllingrestene i en kjele, hell over kraft eller vann og kok opp. Jeg setter gjerne hele kyllingskroget oppi med bein og alt, for å få med ekstra næring fra beina i suppa. Så river jeg kjøttet av beina når suppa er ferdig. Litt som med pulled pork.

Skjær opp grønnsaker og ha oppi kjelen. Nå tar du med ingefæren også.

Skru ned varmen, og la suppa småputre i minst 20 minutter, men suppa blir bedre jo lenger den får stå. Du gjør det du har tid til.

Når det er ti minutter til dere skal spise blander du sammen kokosmelk, grønn currypaste, fiskesaus, lime og honning i en liten bolle. Rør curryblandingen inn i suppa, og la den putre til dere skal spise.

Tom Kha Gai

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *