3 mettende salater

salat-laksogblabaer
Røkelaks- og blåbærsalat.

Jeg elsker en salat med mange ingredienser og mange smaker. Og så må den mette godt! Da er jeg fornøyd. En salat trenger jo ikke bare fungere som tilbehør; det kan være et fullkomment hovedmåltid også.

Nå som det er sommer kan jeg fint spise salat til middag hver dag, null stress. Cluet er variasjon i proteinkilder og en god dressing til. En dag frister kanskje kylling, en annen vil jeg ha røkelaks eller sashimi. Egg og bacon er også kjempegodt i en stor salat! Det er jo kjempegodt til alt…

For å lage en salat som metter godt må du tenke at det skal være en god kombinasjon av fett og proteiner i den. Karbohydratene kommer av seg selv gjennom alle grønnsakene. Jeg bruker å lage dressing med olivenolje som base, og du kan såklart bruke majones hvis du vil. Da har du en god fettkilde. Kjøtt, fisk og fugl bringer proteinet, og jeg liker å ha oppi litt ristede pinjekjerner eller solsikkekjerner også. De er fiberrike, har godt med både protein og fett og de tilfører tekstur til salaten. Jeg er opptatt av konsistens; det skal være litt å tygge på.

Her får du tre av mine favorittsalater i sommer:

Rabarbra- og sashimisalat

salat-rabarbraogsalma
Rabarbra er i sesong nå! Og den kan brukes til mye mer enn å dyppe i sukker og spise rå, altså. Som i en salat. Jeg kokte den bare i et par minutter i vann med litt kokossukker. Den gir en syrlig smak. Anbefales med en hjemmelaget ponzusaus. Jeg blandet bare sammen dette:
0,5 dl Coconut Aminos
1 ss revet, fersk ingefær
1 ts chiliflak
Saften av en halv lime
1 ts honning
1 ss riseddik
Frisk koriander

I tillegg inneholder denne salaten salmalaks, solsikkekjerner, brokkolispirer, vårløk, lollosalat, cherrytomater og agurk. Serveres med frisk koriander.

Egg- og baconsalat

salat-eggogbacon
Jada, egg og bacon går såklart i salat også! Sprøstek baconet i biter, og ha et speilegg oppå alt til slutt. Bam!

Blåbær og bacon er en nydelig kombinasjon; salt og søtt. Her har jeg også brukt agurk i spiraler, plommetomat, hjertesalat og brokkolispirer. Kun olivenolje som dressing, men du får nok fett fra egget og baconet her, så du er ikke nødt til å ha dressing på.

Røkelaks med blåbær

salat-rokelaks-blabaer
Røkt ørret har enda mer smak enn røkelaks, så jeg bruker oftest det.

Røkelaks eller røkt ørret er alltid en vinner hos meg. Sammen med blåbær er det helt uslåelig. Jeg pleier å riste noen gresskarkjerner og bare bruke spiralisert agurk som base, men du kan såklart bruke hva du vil. På bildet over har jeg brukt restene av en coleslaw som base, så dét ble dressingen. Rømmedressing er også nydelig til laks, men bruk gjerne majones også.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *