Laks med pestonudler

Enkel mat er ikke kjedelig. Det kan fortsatt bli et episk måltid med riktige detaljer – for eksempel pesto!

Du trenger:

Laksefileter

Salt, pepper og italiensk krydder

1 squash

1 dl pesto

Slik gjør du:

Legg laksen i en foliekledd form. Krydre med salt, pepper og tørkede urter. Stek midt i ovnen på 180 grader i 18 – 20 minutter.

Lag «spaghetti» av squashen med et juliennejern eller en Veggie Twister. Fås på kjøkkenbutikker. Legg nudlene i en bolle, og dryss over litt salt. Etter ca ti minutter kan du klemme ut fuktigheten av nudlene, og du har såkalte zoodles!

Varm opp nudlene ved å kjøre dem i ett minutt på full guffe i microen, eller rør dem bare litt rundt i en kasserolle på middels høy varme. Bland inn pesto.

Kan gjerne serveres med litt oliven og soltørkede tomater for et middelhavsinspirert måltid.