Spicy spinatsuppe

Bluh, en skikkelig kjip regnværsdag. Men den kan bli litt bedre med denne vitaminbomben av en suppe!

Spinat regnes som en av de beste kildene til vitamin K. Dette vitaminet styrker skjelettet, og hjelper blodet å koagulere. Mangler du vitamin K, vil du dermed kunne blø lettere og mer. I tillegg kan vitaminet påvirke risikoen for hjerte- og karsykdommer positivt.

En god tommelfingerregel er å spise mørkegrønne grønnsaker for å få i seg vitamin K. Tomater inneholder også en del av det.

Så, til suppa!

Du trenger:

Kokosolje (en middels klump i fast form)

200 g spinatblader

2 gulrøtter

1 pastinakk

4 dl grønnsaksbuljong (glutenfri fås på helsekost)

1 boks kokosmelk

1 rød chili

Slik gjør du:

Kok opp buljongvann sammen med gulrøtter og pastinakk i terninger.

Smelt oljen i en kjele. Skyll spinaten, og legg i kjelen litt etter litt, og la bladene falle sammen. Bruk en stavmikser for å mose spinaten til en puré. Ha i buljongen med de kokte grønnsakene, og miks til en jevn røre.

Kok opp, og tilsett kokosmelk. La det koke i noen minutter til. Til slutt kan du spice opp suppen med chili. Jeg var lat og brukte chiliflak fra krydderhylla, men det blir nok enda bedre med fersk chili.

Nyt! Som med alle andre supper, fungerer det meget bra med brød til, hvis du er «en sånn en» 😉 Da må jeg selvfølgelig anbefale mitt eget superbrød.

2 thoughts on “Spicy spinatsuppe

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *