Matkvalitet på budsjett – slik sparer du penger

Rødvinsbraiserte lammeskankerSelv om vi i Norge er over gjennomsnittet kjøpesterke, betyr ikke det at jeg vil bruke hele månedslønna på mat. Det føles jo litt som om man må det hvis man ser på prisene på økologisk kjøtt i matbutikken, for eksempel. Det skyldes blant annet at det er himla dyrt å få merket maten man produserer som økologisk. Det er heller ikke nødvendigvis tilrettelagt for gårdsdrift på naturlig kortreist mat til dyra. Og det kommer naturligvis an på etterspørsel, som med alt annet.

MEN hvis man vet hvor man skal lete er det fullt mulig å støtte bønder med gode verdier uten å bli ruinert. Etter flere år med utallige timer i matbutikker (ufrivillig og frivillig) har jeg lært at jeg kan spare både tid og kroner på å være litt smart. Nå bor jeg alene, og det har dermed blitt enda viktigere for meg å tenke budsjett når jeg handler mat.

Her er hva jeg gjør for å få det til:

1. Kjøp de billige stykkene

Glad i biff? Vel, jeg er enda mer glad i langkokt grytekjøtt som smelter på tunga. Kjøper du fileter hele tiden blir det fort dyrt, og ikke minst er det vanskeligere å få flere middager ut av ett kjøttstykke.

Jeg går alltid for stykkene man kanskje ikke engang har hørt om, som ofte koster en tredjedel av prisen på en biff. Gå til en ordentlig kjøttdisk, så ser du fort forskjellen.

Deler som skank, høyrygg og kjake krever lenger tilberedning, men bare litt av innsatsen. Med en leirgryte eller slowcooker kan du la dette kjøttet være alene i mange timer uten å bry deg, og deretter innta et festmåltid uten like. Jeg sier bare rødvinsbraiserte lammeskanker

2. Kjøp hele dyret (eller halve)

Skal du være skikkelig økonomisk bør du antakelig investere i en ekstra fryser og litt tid til å finne en bonde som selger egenprodusert kjøtt. Da får du mer mat for pengene, du skipper mellomledd og har sannsynligvis fått deg en ny venn. I fjor høst kjøpte jeg nesten 20 kilo kje og lam av odelsgutten Torstein i Oslo, som han solgte ut av garasjen sin. Rett fra Vestlandet.

Kje er forøvrig noe du bør kjøpe bare for å unngå at det blir kastet: Bønder får nemlig ikke solgt det, og da blir det rett og slett destruert. Vi kaster utrolig mye verdifull mat i Norge, og det er helt unødvendig.

Uansett: Reiser du til en bonde og kjøper et helt eller halvt dyr, blir det billigere enn å kjøpe stykkene separat i matbutikken. Bli med i Facebook-grupper som Tradisjonmat og Lokalprodusert mat for å oppdage muligheter nær deg.

leverpostei-granateple

3. Bruk alt

Laget din egen leverpostei noen gang? Lever er ekstremt næringsrikt og koster så og si ingenting. Jeg finner ofte lammelever til 30-ish kroner selv på dyrere kjeder som Meny og Jacobs.

Ikke vær redd for å prøve innmat, og ikke la deg skremme av at du ikke vet hvordan oksekjaker tilberedes. Internett er din venn! Jeg kjøper alltid stykkene først, og finner ut hva jeg gjør med dem etterpå.

4. Handle på mandager

Stort sett er det ny levering til matbutikker på tirsdag, som betyr at de må selge ut det de kan av ferskvare på mandag. Da finner jeg ofte helt fin fisk, økokylling, pølser, pålegg og annen økomat på 30 prosent rabatt eller mer.

Husk å sjekke holdbarhetsdatoen. Hvis det er litt på grensa lar jeg kjøttet ligge i fryseren noen dager før jeg bruker det, for å minske sjansen for bakterier vi ikke vil ha i oss.

5. Handle på kilopris – ikke stykkpris

Nå ble det mye snakk om kjøtt, men også grønnsaker og frukt kan være dyrt nok. Jeg handler stort sett på grønnsaksbutikken der jeg bor, og følger med på tilbud på økogrønt der jeg handler ellers.

Ikke alle grønnsaker trenger å være økologiske heller, spesielt ikke de du uansett skreller før bruk. Gulrøtter, tomater, paprika og potet får ofte mye sprøytemidler, derfor prøver jeg å handle dette økologisk. Løk, hvitløk, banan, kål, avocado og søtpotet er ikke like utsatt, så de kan du fint handle uten å tenke på dette.

Det går altså fint an å være økonomisk og bevisst på matkvalitet, det krever bare litt planlegging og smart tenking. Lykke til!

Glutenfrie fristelser til jul

Glutenfri krydderkake
Denne glutenfrie krydderkaka finner du oppskrift på i boka!

Jeg skal innrømme at det er lett å tenke «I år skal jeg bare gi blaffen i å tilpasse kostholdet i jula, og så får det gå som det går». For eksempel å spise gluten selv om man aldri gjør det ellers. Mammas vørterbrød med brunost er jo bare sååå godt!

Og så får jeg kjenne konsekvensene. Da skulle jeg ønske jeg hadde bakt selv likevel.

Nå er det fire år siden jeg kuttet ut gluten fra kostholdet, og jeg har lært meg mange triks og oppskrifter som gjør det enkelt å ikke bli syk i jula. Nå har jeg samlet de beste av dem i den nydelig boka mi! Den inneholder både frokost, lunsj og middager for alle som vil ta vare på fordøyelsen i jula.

Alle oppskriftene er naturligvis glutenfrie, men også uten mel, melk, gjær og sukker. I tillegg får du en haug artikler om hvordan du tar vare på fordøyelsen din og tilpasser måltidene.

Glutenfrie scones
Mmmm, glutenfrie scones til julefrokosten! <3

Mitt triks er å gjøre det så enkelt som mulig for meg selv. Ellers gidder jeg jo ikke! Det skal være enkelt, ingrediensene skal være svært tilgjengelige og resultatet skal bli bra – hver gang. Høye krav, sier’u? Neeeida.

Men det er mulig. En må bare tenke litt utenfor boksen.

Eller finne noen folk som har tenkt utenfor boksen. Det er jo derfor jeg gir ut denne boka nå: For å hjelpe dere som ikke helt har funnet ut av dette med glutenfri matlaging, eller som bare trenger litt ny inspirasjon 🙂

For dere som har funnet ut at glutenfritt er veien å gå, er boka full av gode idéer. Jeg bruker for eksempel ikke mandelmel i bakverkene. Selv om mange gjør det, reagerer også mange på mandelmel. Jeg gjør det selv, så jeg bruker solsikke- og gresskarkjerner og andre frø i stedet. Proteinrike og fulle av vitaminer og mineraler.

Dette er boka jeg selv savnet da jeg måtte legge om kostholdet i 2012. Jeg håper jeg kan hjelpe mange med å holde magen frisk denne jula.

Her kan du lese mer om (og kjøpe!) boka i fysisk eller digitalt format.

Julemat som gjør magen glad

Gresskarsuppe med nybakt brød

Gresskarsuppe med nybakt brød
En sikker vinner på høsten!

Gresskar altså, kanskje det beste med høsten… I alle fall når det gjelder grønnsaker, synes jeg. Jeg har aldri vært med på feiring av Thanksgiving, men jeg misunner kanskje amerikanerne litt for å ha utnyttet denne grønnsaken til fulle i så mange år allerede. Jeg vil si den er litt eksotisk fortsatt her hjemme, men vi adopterer de amerikanske mattradisjonene mer og mer.

Gresskar er en utrolig anvendelig grønnsak; bruk den i supper og gryter, i bakverk og godteri, og rist kjernene og bruk dem som snacks! Gresskar inneholder masse betakaroten, akkurat som gulrot. Det omdannes til vitamin A i kroppen, og er viktig blant annet for synet. Så vet du det!

Nå som dagene har blitt så kjølige passer det med en mektig og kremet gresskarsuppe med gresskarpuré, kokosmelk og krrrraft! Jeg bruker også gresskar i pannekakermuffins og brød, se oppskrift på sistnevnte lenger ned.

Gresskarsuppe med ingefær og spisskummen

Hvitløk og ingefær
Hvitløk og ingefær – høstens viktigste ingredienser for å holde seg frisk. Bruk det i alt!

Ingredienser
1 stort gresskar (f. eks. hokkaido) eller 2 små (butternut)

5 dl kraft (bruk det du har)

1 boks (250ml) kokosmelk, fet type

1/2 løk (kan sløyfes)

2 hvitløksfedd (kan sløyfes)

1 ts kajennepepper

1 ts ingefærpulver

salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Bruk innmaten i et stort vanlig gresskar, hokkaido- eller butternutgresskar. Skrell og skjær gresskaret i terninger, og kok dem møre sammen med løk og hvitløk i ca 15 minutter. Lag så puré ved hjelp av stavmikser eller blender.

Varm opp en god kraft i en stor kjele, og ha puréen oppi. La det putre i ca 10 minutter. Til slutt har du oppi en boks med kokosmelk og lar det småkoke i fem minutter til.

Glutenfritt brød med gresskar

Gresskarsuppe med nybakt brød

1 brødform

200 gram gresskarpuré

2 egg

100 gram malte solsikke- og gresskarkjerner (bland som du vil)

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts salt

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45-50 minutter.

Meatza! Pizzabunn uten mel

meatza med tomat, oliven og basilikum

Hvem sa at pizzabunnen måtte være av mel og vann? Meatza er pizza for alle som elsker kjøtt!

Tja, litt sært er det kanskje, men jeg skal love deg at jeg ikke tenkte det lenger da jeg laget meatza for første gang. Du har jo det samme fyllet du ville hatt på en vanlig pizza, så favorittsmakene er fortsatt der. Og fordi du slipper å lage pizzadeig er det utrolig enkelt og raskt å lage.

Dette er en skikkelig proteinbombe, ettersom bunnen består utelukkende av kjøtt. Jeg må av og til begrense mengden protein i måltidene fordi fordøyelsen blir litt furten, derfor dropper jeg som regel kjøtt som topping og har mer grønt i stedet.

Mine meatza-favoritter

Cherrytomater, oliven og basilikum

Ananas (ingen diskusjon!), pepperoni og purreløk

Rødløk, sopp og aubergine

Pesto (her bruker jeg pesto som pizzasaus), skivet tomat og mozarella

Bacon, purreløk og sopp

Min pizzasaus

Du trenger
1 glass tomatpuré, jeg bruker Mutti (kjøpes på Meny) eller økologisk fra Stavland

1 hvitløksfedd, finhakket (kan sløyfes)

1 ss oregano, tørket

1 ts fennikelfrø, knust

1/2 ts havsalt / himalayasalt

Slik lager du meatzameatza med tomat, oliven og basilikum

Du trenger:

2 pakker kjøttdeig

2 egg

Fyllet du ønsker

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 220 grader.

2. Bland kjøttdeigen med de to eggene i en bolle. Bruk hendene. Trykk kjøttdeigen utover til en tynn bunn på et bakebrett kledd med pakepapir. Bruk gjerne kjevle slik du ville gjort med en vanlig pizzadeig.

3. Sett meatzabunnen inn i stekeovnen – uten fyll – og stek i 10-12 minutter til kjøttet er gjennomstekt. I mellomtiden kan du skjære opp grønnsakene du vil ha på toppen.

4. Ta ut brettet, og la overflødig væske renne av.

5. Legg på saus og ditt favorittfyll.

6. Stek videre i 15 minutter til fyllet har fine svikanter – eller til osten er smeltet, hvis du bruker ost.

7. Nyt!

Nå kan du kjøpe boka

Julemat som gjør magen glad

Nå skjer det: Boka mi er lagt ut for salg! 14. november lanseres Julemat som gjør magen glad, som er en bok jeg har skrevet fordi jeg selv savnet en slik da jeg ble dårlig for flere år siden.

Det er ikke så greit å gå jula i møte hvis man har funnet ut at man reagerer på matvarer som er en helt naturlig del av norsk kosthold. Det ble mye tårer og frustrasjon for meg, og jeg innså hvor mye følelser og mat henger sammen. Heldigvis lærte jeg at det ikke må være vanskelig, men det trengs litt informasjon, og det var det ikke mye av da.

Nå har flinke designer Therese (<3) pakket inn mine tekster og bilder i en vakker bok som jeg håper dere vil like. Jeg er i alle fall superstolt!

Litt om boka

pepperkaker

Boka inneholder 26 oppskrifter på bakverk, julelunsj, frokost, tilbehør til alle typer kjøtt, samt desserter og søtsaker. Jeg bruker ingredienser som honning, solsikkekjerner og andre frø til baking, og spennende grønnsaker som grønnkål og gresskar. Tilbehøret passer uansett om du spiser ribbe, pinnekjøtt, kalkun eller juletorsk til jul.

Maten lages med kjente ingredienser du får kjøpt i vanlig matbutikk. Det skal være enkelt å lage god mat!

Alle oppskriftene er fri for gluten, melk, gjær og sukker.

I boka finner du også komplett handleliste, artikler om hva du gjør når du skal bort, hvordan du legger opp måltidet på best mulig måte, og anbefalinger til naturlige hjelpemidler når du opplever ubehag.

Skulle du ha spørsmål om boka, er det bare å sende meg en mail til ida @ naturligkosthold.no. Jeg svarer alle!

Boka kjøper du her.

Chiagrøt med hjemmelaget granola

Rørte tyttebær til middag og frokost

Rørte tyttebær

Har du plukket tyttebær i høst? Det har jeg, det er nesten litt terapeutisk når man sitter der i lyngen. Det er noe med at man skaffer sin egen mat, men også at jeg føler litt nærhet til naturen. Mer kortreist mat får man heller ikke!

Det er mye du kan bruke tyttebær til; i sauser, bakverk, salater, gryter, som syltetøy og til saft. Jeg bruker å røre bæra med litt honning, slik at det fortsatt smaker tyttebær og ikke bare søtt. Da er det best.

tyttebærplukking på hytta

Du trenger:

Tyttebær

Honning, jeg bruker ca en spiseskje til 200 gram bær.

Fremgangsmåte

Ha bæra i en kjele på middels varme på komfyren. Ha på litt vann hvis bæra er tint, hvis den er frossen får du nok vann fra isen.

Sett på lokk, og vent til det begynner å putre. Da begynner du å røre med en visp.

Ha oppi honning, og rør den godt inn.

Bæra er ferdig når den er passe knust.

Synes du det blir mye væske kan du ha på en halv teskje potetmel og røre ut. Da skal det tykne ganske fort.

Rørte tyttebær

Rørte tyttebær er kjempegodt til viltkjøtt, lammekjøtt og stek av alle slag. Fryser du ned bæra har du godt syltetøy til jul også!

Ellers er rørte tyttebær perfekt tilbehør til frokosten. Spesielt til pannekaker!

frokostpannekaker med tyttebær og blåbær

Sniktitt på boka!

Altså, jeg er jo bare nødt til å vise dere noen av de flotte bildene som kommer i boka Julemat som gjør magen glad. Selv om det er jeg som er fotografen er det vel lov å si at jeg er fornøyd? 🙂

Det er snaaart åpent for forhåndssalg av boka, men det er fortsatt noen detaljer som må på plass. Det er jammen mye småtteri man skal fikse for å lage og selge en bok! Men gøy er det.

Les mer om boka her.

Inntil videre skal jeg presentere dere for nyhetene som kommer i boka. Den får enda flere oppskrifter, oppdaterte tekster OG et nytt kapittel!

Scones

Chiadessert med appelsin

Salat med gresskar og granateple

sjokolade

Disclaimer: Dette er ikke en lavkarbo-bok. Oppskriftene følger ingen diett. Det er rett og slett god og ordentlig mat – til og med kosematen er laget på ingredienser som ikke går på samvittigheten løs. Jeg vil si at boka gjenspeiler mitt syn på mat veldig godt; lag skikkelig mat fra bunnen av, så vil magen bli fornøyd – og du også.

Målet mitt er at du skal kunne lage alt i denne boka uten å måtte innom annet enn matbutikken du vanligvis handler i – sånn ca. Poenget er at det skal være gjennomførbart, ikke slitsomt, å tilpasse kostholdet også i jula.

For de som lurte: Nei, du må ikke ha fordøyelsesplager for å ha nytte av denne boka. Den er til for alle som er glad i mat.

Snart blir det altså mulig å kjøpe boka på forhånd, slik at du får den med en gang den er trykket. Gleder meg helt vilt!

De som har meldt seg på nyhetsbrev får tilgang til å kjøpe boka før alle andre. Meld deg på her:

5 tips til mer hverdagsaktivitet

Ida hytta
På hytta har jeg gått masse tur i sommer!

Jeg har tidligere skrevet om hvor viktig det er med hverdagsaktivitet for at kroppens systemer skal fungere optimalt. Når vi går smører vi for eksempel fordøyelsen, og stimulerer også alle andre prosesser til å sette seg selv i gang.

Les innlegget om bevegelse for fordøyelsen her.

I år har et av mine mål vært å gå mer tur. Ikke bare fordi det er digg å være ute, men også for å se om jeg ble bedre i magen av det. Og gjett hva, det funker! Det nytter ikke å være sofagris når man har magetrøbbel, for det gjør bare ting verre. Så i hele år har jeg gjort det jeg har kunnet for å øke hverdagsaktiviteten min. Jeg har gått masse tur bare for å gå tur, men også gått til og fra jobb, eller gått deler av ruta til og fra jobb de fleste dager i uka. Her deler jeg mine tips til hvordan jeg har gjort det, slik at du også kan få inn det å gå litt hver dag i timeplanen.

1. Ha en venn på øret

Jada, det er hyggelig å gå sammen med noen, men en gåtur er også god terapi for sjela. Gå alene, og finn en bok eller podcast som du skal knytte til turene dine. Du får bare lov å høre på når du går tur! Jeg blir helt vilt inspirert av podcaster med flinke folk som har fått til noe kult, eller jeg kan slappe av med en god humorpodcast. Anbefaler for eksempel Misjonen med Atle Antonsen og Johan Golden, eller Krisemøte med Kristopher Schau og Kyrre Holm. Av den mer inspirerende typen liker jeg Bra damer, der Guri Solberg intervjuer nettopp bra damer, Träningspodden (svensk trenings-/fjasepodcast), Ingefær, der Sara Lossius intervjuer masse folk om alt som kan bidra til et bedre liv, og Treningspodden (norsk trenings-/fjasepodcast).

Les her for flere av mine podcastfavoritter.

2. Tilrettelegg for mer aktivitet

Å gå til og fra et sted er også å gå en tur. Hvis du uansett skal komme deg til et sted kan du jo like gjerne gå dit. Hvis det er så langt at du må ha bil eller kollektiv et stykke, kan du parkere litt lenger unna, eller gå av et stopp før, så får du inn noen ekstra skritt. Det er en frisk start på dagen å gå til jobben, og det er en god måte å klarne hodet på etter endt arbeidsdag.

Forsøk også å gå andre steder du skal; kanskje tar det faktisk ikke så lang tid å gå som du tidligere trodde, hvis du faktisk sjekker. Jeg har i alle fall oppdaget at jeg like godt kan gå mellom bydeler i Oslo, som jeg tidligere trodde var langt unna hverandre. Jeg sparer til og med tid, fordi jeg slipper å vente på t-bane eller buss.

Gåtur til Østensjø i Oslo
Gåtur til Østensjø i Oslo. Tenk at vi har dette i byen!

3. Belønn deg selv

Og da mener jeg ikke med godteri. Jeg er for eksempel over gjennomsnittet kaffenørd, og på dager der jeg absolutt ikke kunne tenke meg å gå noen tur, lokket jeg meg selv med en kopp god kaffe et stykke ut i turen. Det trenger ikke være mat eller drikke som er belønningen heller; kanskje er du mer interessert i et langt bad etterpå? Eller kanskje du kan få samboeren til å love deg en massasje? Finn ut hva du vil love deg selv, og sørg for at det skjer etter at du har gått turen din.

tyttebærplukking på hytta
Gratis mat på turen!

4. Du trenger ikke gå i skauen

Du trenger ikke reise noe sted for å gå tur. Uansett hvor du bor, i byen eller på bygda, vil jeg tro det går an å ta på seg skoa og gå tur rett fra utgangsdøra di. Hjemme i Elverum går jeg mye i skogen, men også i sentrum. Der oppsøker jeg steder jeg ikke har vært på lenge, eller finner nye ruter. I Oslo elsker jeg byvandring, og går der jeg synes det er fint eller drømmer om å bo, liksom for å sjekke om jeg passer inn der. Det er mye fin bebyggelse å se på, og mange koselige parker å vandre i. Du må altså ikke ha skog for å gå tur – gå der du bor!

På tur i Oslo
Byvandring på Kampen, min favorittbydel i Oslo!

5. Skaff deg skritteller

Jeg er definitivt en nørd, men jeg digger å se det jeg gjør i tall! Derfor går jeg rundt med skritteller på hofta nesten uansett hvor jeg er. Har den til og med under kjolen i selskap… Jadda. Uansett, jeg har satt meg noen mål, og bruker skrittelleren til å sjekke hvor langt unna jeg er å nå dem hver dag. Det kan være antall skritt, antall minutter i aktivitet eller distanse. Så synkroniserer jeg på mobilen etterpå og får flotte grafer og diagrammer. Dette motiverer meg da… Det er ikke minst det mest konkrete du kan få når det kommer til ytre motivasjon – hvor flink har jeg vært i dag? La tallene snakke for seg. Så blir det enda morsommere når du etter en tid kan se utviklingen siden du startet.

Utsikt over Glomma i Elverum
Hjemme i Elverum liker jeg å gå langs Glomma, som går gjennom byen.

E-boka blir en ordentlig bok!

Fotodag til ny bok!
Fotodag til ny bok!

Det er viktig å ha prosjekter man brenner for. Hvis det er noe jeg har lært om meg selv, er det at jeg har et enormt formidlingsbehov gjennom tekst og bilder (hvem hadde gjettet det?!), og det var vel bare et tidsspørsmål før jeg valgte å gi ut min egen bok.

I fjor ga jeg ut den gratis e-boka Julemat som gjør magen glad med artikler om fordøyelsen og oppskrifter til julesesongen, og den ble kjempepopulær! Det var så gøy å få tilbakemeldinger om at dette var noe dere hadde savnet. Ikke minst var det en opplevelse å jobbe med innholdet i boka og få hjelp til å gjøre det om til en superfin bok.

Det jeg merket var at det er mange som setter pris på trykket format fortsatt. Jeg gjør det selv. Det er noe eget med en fysisk bok, og bilder er så mye penere på trykk enn på skjerm.

Så nå trykker jeg boka! Og den blir enda større!

I god til før julestria setter inn vil jeg gi ut Julemat som gjør magen glad i en ny og forbedret utgave med mer innhold – i fysisk format. Flere oppskrifter, flere flotte bilder og flere tips og triks som gjør at du kan kose deg i jula uten å måtte slite med magen hele tida.

Hvor gira ble dere nå? 🙂

Så nå sitter jeg her og har tusen spørsmål i hodet, for det er jammen mye som må tas stilling til når man skal trykke en bok. For eksempel, skal jeg tilby en digital utgave i tillegg til den trykkede boka? Hva bør jeg ha mer av i oppskriftsseksjonen? Er det noe som mangler i artikkeldelen? Så mye å tenke på! Spesielt nå som dette faktisk skal bli en salgsvare, da er det ekstra viktig at dere får masse igjen for prisen.

Kanskje vil du hjelpe meg? Jeg setter stor pris på alle e-postene jeg får fra dere, og vil gjerne ha tilbakemeldinger på hva dere vil ha mer av i en ny og større utgave av boka mi. Send mail til ida @ naturligkosthold.no, så blir jeg glad!

Mer info om bok vil komme med jevne mellomrom.

Meld deg på nyhetsbrev hvis du vil få med deg forhåndssalget om litt!

Jeg gleder meg til å dele babyen min med dere i høst!

Meld deg på nyhetsbrev her:

Tom Kha Gai – Thailandsk kyllingsuppe

Tom Kha GaiPlutselig fikk vi bonussommer i Oslo! Så ikke den komme, for å si det sånn, så jeg er jo i full gang med deilige lune høstretter til middag. Føles litt feil med gryterett når sola steker, men jeg prøver å bli flink til å planlegge for å kaste minst mulig mat. Og det er jo et kjølig drag i lufta som gjør at man lett blir forkjøla, så en god kraftbasert suppe er aldri feil uansett.

Jeg sier kanskje dette om alle kjøkken jeg lager matretter fra, men jeg elsker thai! Denne Tom Kha Gai-suppa er kanskje den mest kjente thai-retten her i Norge, for den serveres overalt og er ikke minst enkel å lage hjemme. Har du rester av en hel kylling fra dagen før er dette middagen du bør lage av den, synes nå jeg. I alle fall hvis du liker det litt spicy, litt syrlig og litt søtt på samme tid.

Kjøp en god currypaste på en innvandrerbutikk, så har du mye av det du trenger i lang tid framover. En god currypaste skal ikke inneholde sukker, men bare de krydderne som finnes i en curry. Grønn chili, ingefær, koriander, løk, hvitløk, spisskummen lime, kanskje litt salt. Det er ganske sterkt, så ikke bruk mye i første omgang. Start med en liten teskje og smak deg til styrken du vil ha.

Hvis du ikke tåler løk og hvitløk kan du enkelt lage din egen currypaste med en kjøkkenmaskin. Jeg har en oppskrift her.

Tom Kha Gai

Dette er egentlig en ta-hva-du-har-versjon av Tom Kha Gai. Du kan bruke alt du vil av grønnsaker du har igjen i grønnsaksskuffen. Sånn sett er dette en perfekt middag til Den store restedagen. Mange har i alle fall en sånn; det siste av grønnsakene skal brukes før man handler til en ny uke. Med en restedag i uka blir det lettere å bruke opp det man har.

Her får du min versjon av Tom Kha Gai:

Ingredienser

Rester av kylling, eller to stekte kyllinglår

5 dl kyllingkraft eller vann

1 tommel fersk ingefær, revet

1/2 gresskar i terninger

2 gulrøtter i skiver

3 grønnkålblader, revet opp i mindre biter

1,5 ts grønn currypaste

2,5 dl kokosmelk, ikke light

1 ss fiskesaus

1 ss honning eller kokossukker

saften av 1/2 lime

Fremgangsmåte

Legg kyllingrestene i en kjele, hell over kraft eller vann og kok opp. Jeg setter gjerne hele kyllingskroget oppi med bein og alt, for å få med ekstra næring fra beina i suppa. Så river jeg kjøttet av beina når suppa er ferdig. Litt som med pulled pork.

Skjær opp grønnsaker og ha oppi kjelen. Nå tar du med ingefæren også.

Skru ned varmen, og la suppa småputre i minst 20 minutter, men suppa blir bedre jo lenger den får stå. Du gjør det du har tid til.

Når det er ti minutter til dere skal spise blander du sammen kokosmelk, grønn currypaste, fiskesaus, lime og honning i en liten bolle. Rør curryblandingen inn i suppa, og la den putre til dere skal spise.

Tom Kha Gai