Gresskarsuppe med nybakt brød

Gresskarsuppe med nybakt brød
En sikker vinner på høsten!

Gresskar altså, kanskje det beste med høsten… I alle fall når det gjelder grønnsaker, synes jeg. Jeg har aldri vært med på feiring av Thanksgiving, men jeg misunner kanskje amerikanerne litt for å ha utnyttet denne grønnsaken til fulle i så mange år allerede. Jeg vil si den er litt eksotisk fortsatt her hjemme, men vi adopterer de amerikanske mattradisjonene mer og mer.

Gresskar er en utrolig anvendelig grønnsak; bruk den i supper og gryter, i bakverk og godteri, og rist kjernene og bruk dem som snacks! Gresskar inneholder masse betakaroten, akkurat som gulrot. Det omdannes til vitamin A i kroppen, og er viktig blant annet for synet. Så vet du det!

Nå som dagene har blitt så kjølige passer det med en mektig og kremet gresskarsuppe med gresskarpuré, kokosmelk og krrrraft! Jeg bruker også gresskar i pannekakermuffins og brød, se oppskrift på sistnevnte lenger ned.

Gresskarsuppe med ingefær og spisskummen

Hvitløk og ingefær
Hvitløk og ingefær – høstens viktigste ingredienser for å holde seg frisk. Bruk det i alt!

Ingredienser
1 stort gresskar (f. eks. hokkaido) eller 2 små (butternut)

5 dl kraft (bruk det du har)

1 boks (250ml) kokosmelk, fet type

1/2 løk (kan sløyfes)

2 hvitløksfedd (kan sløyfes)

1 ts kajennepepper

1 ts ingefærpulver

salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
Bruk innmaten i et stort vanlig gresskar, hokkaido- eller butternutgresskar. Skrell og skjær gresskaret i terninger, og kok dem møre sammen med løk og hvitløk i ca 15 minutter. Lag så puré ved hjelp av stavmikser eller blender.

Varm opp en god kraft i en stor kjele, og ha puréen oppi. La det putre i ca 10 minutter. Til slutt har du oppi en boks med kokosmelk og lar det småkoke i fem minutter til.

Glutenfritt brød med gresskar

Gresskarsuppe med nybakt brød

1 brødform

200 gram gresskarpuré

2 egg

100 gram malte solsikke- og gresskarkjerner (bland som du vil)

2 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts salt

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 45-50 minutter.

Meatza! Pizzabunn uten mel

meatza med tomat, oliven og basilikum

Hvem sa at pizzabunnen måtte være av mel og vann? Meatza er pizza for alle som elsker kjøtt!

Tja, litt sært er det kanskje, men jeg skal love deg at jeg ikke tenkte det lenger da jeg laget meatza for første gang. Du har jo det samme fyllet du ville hatt på en vanlig pizza, så favorittsmakene er fortsatt der. Og fordi du slipper å lage pizzadeig er det utrolig enkelt og raskt å lage.

Dette er en skikkelig proteinbombe, ettersom bunnen består utelukkende av kjøtt. Jeg må av og til begrense mengden protein i måltidene fordi fordøyelsen blir litt furten, derfor dropper jeg som regel kjøtt som topping og har mer grønt i stedet.

Mine meatza-favoritter

Cherrytomater, oliven og basilikum

Ananas (ingen diskusjon!), pepperoni og purreløk

Rødløk, sopp og aubergine

Pesto (her bruker jeg pesto som pizzasaus), skivet tomat og mozarella

Bacon, purreløk og sopp

Min pizzasaus

Du trenger
1 glass tomatpuré, jeg bruker Mutti (kjøpes på Meny) eller økologisk fra Stavland

1 hvitløksfedd, finhakket (kan sløyfes)

1 ss oregano, tørket

1 ts fennikelfrø, knust

1/2 ts havsalt / himalayasalt

Slik lager du meatzameatza med tomat, oliven og basilikum

Du trenger:

2 pakker kjøttdeig

2 egg

Fyllet du ønsker

Fremgangsmåte

1. Sett stekeovnen på 220 grader.

2. Bland kjøttdeigen med de to eggene i en bolle. Bruk hendene. Trykk kjøttdeigen utover til en tynn bunn på et bakebrett kledd med pakepapir. Bruk gjerne kjevle slik du ville gjort med en vanlig pizzadeig.

3. Sett meatzabunnen inn i stekeovnen – uten fyll – og stek i 10-12 minutter til kjøttet er gjennomstekt. I mellomtiden kan du skjære opp grønnsakene du vil ha på toppen.

4. Ta ut brettet, og la overflødig væske renne av.

5. Legg på saus og ditt favorittfyll.

6. Stek videre i 15 minutter til fyllet har fine svikanter – eller til osten er smeltet, hvis du bruker ost.

7. Nyt!

Nå kan du kjøpe boka

Julemat som gjør magen glad

Nå skjer det: Boka mi er lagt ut for salg! 14. november lanseres Julemat som gjør magen glad, som er en bok jeg har skrevet fordi jeg selv savnet en slik da jeg ble dårlig for flere år siden.

Det er ikke så greit å gå jula i møte hvis man har funnet ut at man reagerer på matvarer som er en helt naturlig del av norsk kosthold. Det ble mye tårer og frustrasjon for meg, og jeg innså hvor mye følelser og mat henger sammen. Heldigvis lærte jeg at det ikke må være vanskelig, men det trengs litt informasjon, og det var det ikke mye av da.

Nå har flinke designer Therese (<3) pakket inn mine tekster og bilder i en vakker bok som jeg håper dere vil like. Jeg er i alle fall superstolt!

Litt om boka

pepperkaker

Boka inneholder 26 oppskrifter på bakverk, julelunsj, frokost, tilbehør til alle typer kjøtt, samt desserter og søtsaker. Jeg bruker ingredienser som honning, solsikkekjerner og andre frø til baking, og spennende grønnsaker som grønnkål og gresskar. Tilbehøret passer uansett om du spiser ribbe, pinnekjøtt, kalkun eller juletorsk til jul.

Maten lages med kjente ingredienser du får kjøpt i vanlig matbutikk. Det skal være enkelt å lage god mat!

Alle oppskriftene er fri for gluten, melk, gjær og sukker.

I boka finner du også komplett handleliste, artikler om hva du gjør når du skal bort, hvordan du legger opp måltidet på best mulig måte, og anbefalinger til naturlige hjelpemidler når du opplever ubehag.

Skulle du ha spørsmål om boka, er det bare å sende meg en mail til ida @ naturligkosthold.no. Jeg svarer alle!

Boka kjøper du her.

Chiagrøt med hjemmelaget granola

Rørte tyttebær til middag og frokost

Rørte tyttebær

Har du plukket tyttebær i høst? Det har jeg, det er nesten litt terapeutisk når man sitter der i lyngen. Det er noe med at man skaffer sin egen mat, men også at jeg føler litt nærhet til naturen. Mer kortreist mat får man heller ikke!

Det er mye du kan bruke tyttebær til; i sauser, bakverk, salater, gryter, som syltetøy og til saft. Jeg bruker å røre bæra med litt honning, slik at det fortsatt smaker tyttebær og ikke bare søtt. Da er det best.

tyttebærplukking på hytta

Du trenger:

Tyttebær

Honning, jeg bruker ca en spiseskje til 200 gram bær.

Fremgangsmåte

Ha bæra i en kjele på middels varme på komfyren. Ha på litt vann hvis bæra er tint, hvis den er frossen får du nok vann fra isen.

Sett på lokk, og vent til det begynner å putre. Da begynner du å røre med en visp.

Ha oppi honning, og rør den godt inn.

Bæra er ferdig når den er passe knust.

Synes du det blir mye væske kan du ha på en halv teskje potetmel og røre ut. Da skal det tykne ganske fort.

Rørte tyttebær

Rørte tyttebær er kjempegodt til viltkjøtt, lammekjøtt og stek av alle slag. Fryser du ned bæra har du godt syltetøy til jul også!

Ellers er rørte tyttebær perfekt tilbehør til frokosten. Spesielt til pannekaker!

frokostpannekaker med tyttebær og blåbær

Sniktitt på boka!

Altså, jeg er jo bare nødt til å vise dere noen av de flotte bildene som kommer i boka Julemat som gjør magen glad. Selv om det er jeg som er fotografen er det vel lov å si at jeg er fornøyd? 🙂

Det er snaaart åpent for forhåndssalg av boka, men det er fortsatt noen detaljer som må på plass. Det er jammen mye småtteri man skal fikse for å lage og selge en bok! Men gøy er det.

Les mer om boka her.

Inntil videre skal jeg presentere dere for nyhetene som kommer i boka. Den får enda flere oppskrifter, oppdaterte tekster OG et nytt kapittel!

Scones

Chiadessert med appelsin

Salat med gresskar og granateple

sjokolade

Disclaimer: Dette er ikke en lavkarbo-bok. Oppskriftene følger ingen diett. Det er rett og slett god og ordentlig mat – til og med kosematen er laget på ingredienser som ikke går på samvittigheten løs. Jeg vil si at boka gjenspeiler mitt syn på mat veldig godt; lag skikkelig mat fra bunnen av, så vil magen bli fornøyd – og du også.

Målet mitt er at du skal kunne lage alt i denne boka uten å måtte innom annet enn matbutikken du vanligvis handler i – sånn ca. Poenget er at det skal være gjennomførbart, ikke slitsomt, å tilpasse kostholdet også i jula.

For de som lurte: Nei, du må ikke ha fordøyelsesplager for å ha nytte av denne boka. Den er til for alle som er glad i mat.

Snart blir det altså mulig å kjøpe boka på forhånd, slik at du får den med en gang den er trykket. Gleder meg helt vilt!

De som har meldt seg på nyhetsbrev får tilgang til å kjøpe boka før alle andre. Meld deg på her:

5 tips til mer hverdagsaktivitet

Ida hytta
På hytta har jeg gått masse tur i sommer!

Jeg har tidligere skrevet om hvor viktig det er med hverdagsaktivitet for at kroppens systemer skal fungere optimalt. Når vi går smører vi for eksempel fordøyelsen, og stimulerer også alle andre prosesser til å sette seg selv i gang.

Les innlegget om bevegelse for fordøyelsen her.

I år har et av mine mål vært å gå mer tur. Ikke bare fordi det er digg å være ute, men også for å se om jeg ble bedre i magen av det. Og gjett hva, det funker! Det nytter ikke å være sofagris når man har magetrøbbel, for det gjør bare ting verre. Så i hele år har jeg gjort det jeg har kunnet for å øke hverdagsaktiviteten min. Jeg har gått masse tur bare for å gå tur, men også gått til og fra jobb, eller gått deler av ruta til og fra jobb de fleste dager i uka. Her deler jeg mine tips til hvordan jeg har gjort det, slik at du også kan få inn det å gå litt hver dag i timeplanen.

1. Ha en venn på øret

Jada, det er hyggelig å gå sammen med noen, men en gåtur er også god terapi for sjela. Gå alene, og finn en bok eller podcast som du skal knytte til turene dine. Du får bare lov å høre på når du går tur! Jeg blir helt vilt inspirert av podcaster med flinke folk som har fått til noe kult, eller jeg kan slappe av med en god humorpodcast. Anbefaler for eksempel Misjonen med Atle Antonsen og Johan Golden, eller Krisemøte med Kristopher Schau og Kyrre Holm. Av den mer inspirerende typen liker jeg Bra damer, der Guri Solberg intervjuer nettopp bra damer, Träningspodden (svensk trenings-/fjasepodcast), Ingefær, der Sara Lossius intervjuer masse folk om alt som kan bidra til et bedre liv, og Treningspodden (norsk trenings-/fjasepodcast).

Les her for flere av mine podcastfavoritter.

2. Tilrettelegg for mer aktivitet

Å gå til og fra et sted er også å gå en tur. Hvis du uansett skal komme deg til et sted kan du jo like gjerne gå dit. Hvis det er så langt at du må ha bil eller kollektiv et stykke, kan du parkere litt lenger unna, eller gå av et stopp før, så får du inn noen ekstra skritt. Det er en frisk start på dagen å gå til jobben, og det er en god måte å klarne hodet på etter endt arbeidsdag.

Forsøk også å gå andre steder du skal; kanskje tar det faktisk ikke så lang tid å gå som du tidligere trodde, hvis du faktisk sjekker. Jeg har i alle fall oppdaget at jeg like godt kan gå mellom bydeler i Oslo, som jeg tidligere trodde var langt unna hverandre. Jeg sparer til og med tid, fordi jeg slipper å vente på t-bane eller buss.

Gåtur til Østensjø i Oslo
Gåtur til Østensjø i Oslo. Tenk at vi har dette i byen!

3. Belønn deg selv

Og da mener jeg ikke med godteri. Jeg er for eksempel over gjennomsnittet kaffenørd, og på dager der jeg absolutt ikke kunne tenke meg å gå noen tur, lokket jeg meg selv med en kopp god kaffe et stykke ut i turen. Det trenger ikke være mat eller drikke som er belønningen heller; kanskje er du mer interessert i et langt bad etterpå? Eller kanskje du kan få samboeren til å love deg en massasje? Finn ut hva du vil love deg selv, og sørg for at det skjer etter at du har gått turen din.

tyttebærplukking på hytta
Gratis mat på turen!

4. Du trenger ikke gå i skauen

Du trenger ikke reise noe sted for å gå tur. Uansett hvor du bor, i byen eller på bygda, vil jeg tro det går an å ta på seg skoa og gå tur rett fra utgangsdøra di. Hjemme i Elverum går jeg mye i skogen, men også i sentrum. Der oppsøker jeg steder jeg ikke har vært på lenge, eller finner nye ruter. I Oslo elsker jeg byvandring, og går der jeg synes det er fint eller drømmer om å bo, liksom for å sjekke om jeg passer inn der. Det er mye fin bebyggelse å se på, og mange koselige parker å vandre i. Du må altså ikke ha skog for å gå tur – gå der du bor!

På tur i Oslo
Byvandring på Kampen, min favorittbydel i Oslo!

5. Skaff deg skritteller

Jeg er definitivt en nørd, men jeg digger å se det jeg gjør i tall! Derfor går jeg rundt med skritteller på hofta nesten uansett hvor jeg er. Har den til og med under kjolen i selskap… Jadda. Uansett, jeg har satt meg noen mål, og bruker skrittelleren til å sjekke hvor langt unna jeg er å nå dem hver dag. Det kan være antall skritt, antall minutter i aktivitet eller distanse. Så synkroniserer jeg på mobilen etterpå og får flotte grafer og diagrammer. Dette motiverer meg da… Det er ikke minst det mest konkrete du kan få når det kommer til ytre motivasjon – hvor flink har jeg vært i dag? La tallene snakke for seg. Så blir det enda morsommere når du etter en tid kan se utviklingen siden du startet.

Utsikt over Glomma i Elverum
Hjemme i Elverum liker jeg å gå langs Glomma, som går gjennom byen.

E-boka blir en ordentlig bok!

Fotodag til ny bok!
Fotodag til ny bok!

Det er viktig å ha prosjekter man brenner for. Hvis det er noe jeg har lært om meg selv, er det at jeg har et enormt formidlingsbehov gjennom tekst og bilder (hvem hadde gjettet det?!), og det var vel bare et tidsspørsmål før jeg valgte å gi ut min egen bok.

I fjor ga jeg ut den gratis e-boka Julemat som gjør magen glad med artikler om fordøyelsen og oppskrifter til julesesongen, og den ble kjempepopulær! Det var så gøy å få tilbakemeldinger om at dette var noe dere hadde savnet. Ikke minst var det en opplevelse å jobbe med innholdet i boka og få hjelp til å gjøre det om til en superfin bok.

Det jeg merket var at det er mange som setter pris på trykket format fortsatt. Jeg gjør det selv. Det er noe eget med en fysisk bok, og bilder er så mye penere på trykk enn på skjerm.

Så nå trykker jeg boka! Og den blir enda større!

I god til før julestria setter inn vil jeg gi ut Julemat som gjør magen glad i en ny og forbedret utgave med mer innhold – i fysisk format. Flere oppskrifter, flere flotte bilder og flere tips og triks som gjør at du kan kose deg i jula uten å måtte slite med magen hele tida.

Hvor gira ble dere nå? 🙂

Så nå sitter jeg her og har tusen spørsmål i hodet, for det er jammen mye som må tas stilling til når man skal trykke en bok. For eksempel, skal jeg tilby en digital utgave i tillegg til den trykkede boka? Hva bør jeg ha mer av i oppskriftsseksjonen? Er det noe som mangler i artikkeldelen? Så mye å tenke på! Spesielt nå som dette faktisk skal bli en salgsvare, da er det ekstra viktig at dere får masse igjen for prisen.

Kanskje vil du hjelpe meg? Jeg setter stor pris på alle e-postene jeg får fra dere, og vil gjerne ha tilbakemeldinger på hva dere vil ha mer av i en ny og større utgave av boka mi. Send mail til ida @ naturligkosthold.no, så blir jeg glad!

Mer info om bok vil komme med jevne mellomrom.

Meld deg på nyhetsbrev hvis du vil få med deg forhåndssalget om litt!

Jeg gleder meg til å dele babyen min med dere i høst!

Meld deg på nyhetsbrev her:

Tom Kha Gai – Thailandsk kyllingsuppe

Tom Kha GaiPlutselig fikk vi bonussommer i Oslo! Så ikke den komme, for å si det sånn, så jeg er jo i full gang med deilige lune høstretter til middag. Føles litt feil med gryterett når sola steker, men jeg prøver å bli flink til å planlegge for å kaste minst mulig mat. Og det er jo et kjølig drag i lufta som gjør at man lett blir forkjøla, så en god kraftbasert suppe er aldri feil uansett.

Jeg sier kanskje dette om alle kjøkken jeg lager matretter fra, men jeg elsker thai! Denne Tom Kha Gai-suppa er kanskje den mest kjente thai-retten her i Norge, for den serveres overalt og er ikke minst enkel å lage hjemme. Har du rester av en hel kylling fra dagen før er dette middagen du bør lage av den, synes nå jeg. I alle fall hvis du liker det litt spicy, litt syrlig og litt søtt på samme tid.

Kjøp en god currypaste på en innvandrerbutikk, så har du mye av det du trenger i lang tid framover. En god currypaste skal ikke inneholde sukker, men bare de krydderne som finnes i en curry. Grønn chili, ingefær, koriander, løk, hvitløk, spisskummen lime, kanskje litt salt. Det er ganske sterkt, så ikke bruk mye i første omgang. Start med en liten teskje og smak deg til styrken du vil ha.

Hvis du ikke tåler løk og hvitløk kan du enkelt lage din egen currypaste med en kjøkkenmaskin. Jeg har en oppskrift her.

Tom Kha Gai

Dette er egentlig en ta-hva-du-har-versjon av Tom Kha Gai. Du kan bruke alt du vil av grønnsaker du har igjen i grønnsaksskuffen. Sånn sett er dette en perfekt middag til Den store restedagen. Mange har i alle fall en sånn; det siste av grønnsakene skal brukes før man handler til en ny uke. Med en restedag i uka blir det lettere å bruke opp det man har.

Her får du min versjon av Tom Kha Gai:

Ingredienser

Rester av kylling, eller to stekte kyllinglår

5 dl kyllingkraft eller vann

1 tommel fersk ingefær, revet

1/2 gresskar i terninger

2 gulrøtter i skiver

3 grønnkålblader, revet opp i mindre biter

1,5 ts grønn currypaste

2,5 dl kokosmelk, ikke light

1 ss fiskesaus

1 ss honning eller kokossukker

saften av 1/2 lime

Fremgangsmåte

Legg kyllingrestene i en kjele, hell over kraft eller vann og kok opp. Jeg setter gjerne hele kyllingskroget oppi med bein og alt, for å få med ekstra næring fra beina i suppa. Så river jeg kjøttet av beina når suppa er ferdig. Litt som med pulled pork.

Skjær opp grønnsaker og ha oppi kjelen. Nå tar du med ingefæren også.

Skru ned varmen, og la suppa småputre i minst 20 minutter, men suppa blir bedre jo lenger den får stå. Du gjør det du har tid til.

Når det er ti minutter til dere skal spise blander du sammen kokosmelk, grønn currypaste, fiskesaus, lime og honning i en liten bolle. Rør curryblandingen inn i suppa, og la den putre til dere skal spise.

Tom Kha Gai

Ovnsbakt leverpostei med granateple

leverpostei-granatepleLeverpostei er skikkelig høstmat for meg. Den er så lun og god, tettpakket med næring, og superenkel å lage. Alle ingrediensene slenges i  en processor, og så gjør den jobben for deg.

Lever inneholder vitamin A, D, E, K, B12 og folsyre. Faktisk ti ganger så mye B12 og flere tusen ganger mer vitamin A som i rødt kjøtt! Her finner du også jern og kobber. Det er ikke mange matvarer som inneholder like mye næring som lever og annen innmat. Nå synes ikke jeg lever er så godt i seg selv, så leverpostei er en ypperlig måte å gjøre den litt mer tilgjengelig.

Her er det mange muligheter til å variere: Basen er den samme, og så kan du bruke mange forskjellige krydder etter hva du er i humør til. Utover vinteren bruker jeg kanel, stjerneanis og nellik, men nå på høsten er det godt å ha i litt frukt eller bær. Leverpostei fungerer utmerket til mange forskjellige tilbehør også. Sylteagurk eller rødbeter er jo klassikeren. Rødløk, sprøstekt bacon, stekt sopp eller andre stekte grønnsaker er også godt.  Selvfølgelig passer leverpostei på alle typer brød.

leverpostei-granateple
Det passer fint å ha leverposteien på en skive agurk i stedet for brød!

Det mest utfordrende med å lage leverpostei er egentlig å finne de beste råvarene. Leveren er jo det organet som skal rense kroppen, så det er viktig at leveren er av god kvalitet. Jo friskere dyr, jo mer næringsrik blir leveren når vi spiser den. Jeg bruker lever av økologisk Holtekylling eller fra unge dyr som lam og kalv. Helst skal det være økologisk, men det er ikke alltid like lett å få tak i. Jeg er opptatt av at dyret skal ha spist bra mat, og et ungt dyr har spist minimalt med kraftfôr.

Hurra for innmat!

Denne oppskriften holder til én brødform, men kan fint dobles.

Ingredienser:

400 gram kylling- eller lammelever
100 gram smør / ghee
1 dl kokosmelk
1/2 ts salt
1/2 ts sort pepper
Perlene fra et halvt granateple
Krydder:
1/2 ts nellik
1 ts kanel
Litt frisk timian

Fremgangsmåte

Ha all leveren i en foodprocessor. Kjør i et halvt minutt til leveren er oppdelt noe.
Tilsett smøret i små kuber mens du kjører processoren videre.
Tilsett krydderne, og kjør enda litt til.

Ha halvparten av blandingen over i en ildfast form eller en brødform.
Nå fordeler du granatepleperler jevnt over i formen.
Hell i resten av blandingen til slutt.

Stekes midt i ovnen i ca 40 minutter.

leverpostei-granateple

leverpostei-granateple

Poké med laks og fermenterte godsaker

pokebowl med laks

Sommeren er kanskje over, men det betyr ikke at vi ikke kan nyte deilige, mettende salater likevel.

Hvis det er noe som kan kalles å hive sammen noe til middag, så er det poké. Dagen jeg laget dette var jeg mest opptatt av å få gått meg en tur i sola før middag, så jeg gjorde følgende: La salmalaks i en dyp tallerken og skviste lime over. Blandet sammen en marinade og slengte oppi en råkostsalat jeg hadde kjøpt på Rema 1000. Resten var bare å putte i skåler og sette ut, og så bakte jeg noen cherrytomater rett før vi skulle spise. Phew!

Poké er en rett som har blitt rett så trendy, men det er egentlig en tradisjonell rett fra Hawaii. Det betyr ganske enkelt salat med rå fisk. Ingrediensene kan være varme eller kalde, men helst begge varianter blandet sammen. Dette er fast food og sunn middag i ett!

Ris er en av de viktigste ingrediensene i en poké bowl, men du kan jo fint sløyfe den uten å banne i kirka her i Norge da. Ellers anbefaler jeg kokt quinoa til.

pokébowl med laks

 

Grunnen til at jeg legger laksen i limesaft er at den da blir det vi kaller råmarinert. Dette, i stedet for varmebehandling, gjør at fisken blir kokt. Den er altså ikke rå når vi spiser den i denne poké-varianten. Jo lenger den får ligge, jo mer kokt blir den, men det holder fint med 20 – 30 minutter.

Viktig å huske på er det at du i poké kan bruke absolutt hva du vil av ingredienser. Sjekk #pokebowl eller #salmonbowl på Instagram, så får du mye inspirasjon.

Dette serverer jeg i min poké

til 4 personer

500 gram salmalaks i terninger, marinert i saften av 1/2 lime

cherrytomater, bakte

fermentert kimchi

blåbær

avokado, i biter

syltet ingefær

råkostsalat, som egentlig er en wokblanding fra Rema med rødkål, hodekål, gulrot, sukkererter og purre

ris eller quinoa

Dressing til råkostsalat:

2 ss eplecidereddik

saften fra 1/2 lime

1 ts honning

1 ss fiskesaus

svarte eller hvite sesamfrø

marinert råkostsalat
Råkostsalaten fikk hvile en times tid i marinaden, men du kan fint servere både dagen etter og med en gang.